Gastronomia.

Cata de productos varios. Crónicas gastronómicas.  Maridajes. Recetas de concursos. Recetas de cocina. Recetas con quesos. Restaurantes. Sitios con encanto. Visitas a establecimientos agroalimentarios.

El por qué de esta página.

ARTÍCULOS.

Aceite de Argán, el oro líquido marroquí.

Angulas y anguilas, el pez más enigmático altamente cotizado.

Alheira, el embutido de los cristianos nuevos portugueses.

Alternativas de  Quesoturismo.

Bacalao Skrei, el nómada polar.

Bonito del Norte, el cerdo de mar.

Boquerón en vinagre. Receta de su elaboración.

Boronchu, la morcilla asturiana de maíz.

Brie, el queso de la nobleza francesa en la Edad Media.

Brik de huevo tunecino.

Cachopo, el plato de carne asturiano de moda en España.

Camembert, el queso que nace desde el agradecimiento.

Camelia, la reina floral invernal.

Caparrones, el sabor camerano.

Cebreiro, el queso de los peregrinos con forma de hongo.

Chat, el oro verde etíope.

Chayote, la versátil hortaliza precolombina aliada de la salud.

Chosco, el manjar porcino del suroccidente asturiano.

Carnaval, tiempo de fiesta y gastronomía.

Casadiella, cada uno la suya.

Casadiella, la dulcería tradicional asturiana.

Cataplana, el símbolo del Algarve portugués. 

Cebolles rellenes, el protagonismo de lo secundario.

Centollo, el rey de los mariscos gallegos.

Cocido lebaniego. Comarca de la Liébana. Cantabria.

Cocido maragato. Comarca de la Maragatería, en León.

Cordero al ánfora tunecino,

Curadillo, emblema y estampa de Cudillero.

Danablu, el queso azul danés.

Degustas, gastronomía selecta. Los alimentos de V Gama de Congelados Mofesa, S.A.

Denominación de Origen Protegida Vino de Cangas, el de Asturias.

El afinador de quesos.

El arte de catar la bella dama del Cantábrico.

El café en Etíopia. Leyenda, rito, ceremonia y hospitalidad.

El cultivo del mejillón en bateas en las rías gallegas.

El cuscús en Túnez

El Desarme. Algo más que una fiesta gastronómica.

El Escaldau, el turrón de los pobres en el Principado de Asturias.

El Nabo y su pote.

El mejillón, el oro negro de las rías gallegas.

El queso en el restaurante.

El pan en Etiopía.

El pincho de lechazo, en Traspinedo (Valladolid).

El proceso de salazón de las sardinas.

El relleno en el cocido.

El salazón de sardinas.

Emmental, el queso suizo de los agujeros obra del demonio de la montaña.

Envasado y etiquetado de quesos.

Enyera, el pan y cubierto etíope.

Erizo de mar, extracto marino en la boca.

Espumosos, las burbujas de la felicidad.

Frixuelos, los festivos crepes asturianos.

Gastroastur, número 60, nueva era.

Gastroastur, número 61.

Gastroastur, número 62.

Gastroastur, número 64

Gastroastur número 65
Gastroastur número 67
Gastroastur número 68

Gastronomía y Sociedad. Conferencia de Luis Javier Del Valle.

Gruyere, el rey de los quesos suizos.

Hosteleros de Madrid nombrados "Embajadores de la cocina ovetense".

Kitfo, la carne marinada etíope.
Kocho, el pan vegano etíope.

Krakas, el manjar de Terceira.

La anchoa en aceite de oliva, una historia de apenas 140 años.

La castaña, el sustento nutricional y social del otoño.

La cecina, el jamón de vaca.

La feijoa, la fruta que Nueva Zelanda hizo suya.

La fondue, la elaboración quesera para compartir.

La gastronomía asturiana del Antroxu.

La gastronomía en Etiopía.

La gastronomía en Marruecos.

La gastronomía tunecina.

La hamburguesa dulce, de Tino Helguera.

La matanza del cerdo.

La rapa vaqueira, esencia de la gastronomía vaqueira.

Las bebidas en Etiopía.

Las bebidas y los vinos en Tunez. 

Las cervezas en Etiopía.

Las cervezas monacales y navideñas.

Las Cofradías Enogastronómicas. La voz social de la gastronomía. 

Las ensaladas tunecinas.

Los dulces tunecinos.
Los vinos en Etíopia.

Mangálica, el cerdo-oveja húngaro procesado en Segovia.

Marañuela la galleta marinera asturiana.

Miguel Sierra, grande entre los grandes.

Mondejos y buskantzas, las morcillas ovinas del Goierri guipuzcoano. 

Moringa, el árbol de la vida.

Moringa, el árbol de Dios en Etiopía.

My Quang y Cao Lou. La tradición culinaria de Hoi An.

Naguar, lo último de Pedro Martino.

Nécora, el crustáceo territorial, caníbal y nadador.

Nems. Los rollitos vietnamitas.

Odolkis, las morcillas del Goierri guipuzcoano.

Olla ferroviaria, ingenio y sustento de los trabajadores ferroviarios.

Pacharán, el elixir navarro.

Panchón, lo sublime de lo humilde.

Pastela marroquí, esencia gastronómica del reino aluita.

Pato laqueado a la pekinesa, el preferido de los emperadores chinos.

Patorrillo, la casquería riojana del lechazo.

Pedro Ximénez. Una uva para cinco vinos.

Percebes, la delicia marina cargada de singularidades.

Pho, la sopa nacional vietnamita.

Por la Ascensión, cerezas en Oviedo y trigo en León.

Pote de Antroxu, el astur en las carnestolendas.

Queijo Serra da Estrela.

Queso Crema, la versatilidad de lo natural.

Quesos Cabrales y Gamoneu. Una tradición e historia a mantener.

Queso Casín, la exclusividad que le da su historia.

Queso de Rosca de Castilla y León, la recuperación de una elaboración ancestral.

Queso Dziugas, el parmesano lituano.

Queso Gamoneu, el del macizo occidental de los Picos de Europa.

Queso Idiazábal. Un acercamiento al mismo.

Queso Mahón-Menorca, el abanderado de la isla balear.

Queso Saint Agur, el abanderado comercial de los quesos azules franceses.

Queso Stilton, el rey de los quesos para los ingleses.

Queso Valdeón, el azúl leonés más internacional.

Ron. Origen y clasificación.

Rones agrícolas, esencia de las Antillas francesas.

Roquefort, el queso de los reyes franceses.

Sabadiego, el único embutido con licencia Papal.

Salmón, el rey de los ríos asturianos.

Sardinas, la proletaria exquisitez azul. 

Scamorza, el queso aliado de los cocineros italianos.

Shiros, los purés etíopes.

Sidra de hielo, el alma de la manzana.

Sociedad Micológica La Corra, de Oviedo, 40 aniversario.

¡Su Excelencía el Nabo!. Festividad de Santoantón en la Foz de Morcín. Principado de Asturias.

Tej, el vino de miel etíope.

Tequila, el aguardiente que desde Jalisco conquista el mundo.

Tête de Moine, el queso suizo "cabeza de monje".

Tino Helguera, semblanza de uno de nuestros grandes

Torrijas, el postre divino de Semana Santa.

Torta del Casar, el queso desechado que pasó a ser delicia gastronómica.

Túnez, el mercado central.

Vinagre, el multiusos con veintiséis siglos de vida.

Vermouth, el vino aperitivo recuperado.

Vinho do Oporto, el fortificado del Duero para el mundo.

Vinos generosos licorosos, la exclusividad andaluza.

Viticultura de montaña, heroica y única.

Un manto para el Rey Cabrales.

Xesentoso, el queso fusión astur-extremeño.

Wat, el estofado etíope.

Zamburiñas versus Volandeiras.

ARTÍCULOS REVISTA FEDERACIÓN ESPAÑOLA TINTORERÍAS Y LAVANDERÍAS.

Menú gastronómico bonaerense.
Menú gastronómico de la Serra da Estrela, en Portugal.
Menú gastronómico del Camino de Santiago Primitivo, el Auténtico.
Menú gastronómico pacense. Badajoz.

CATAS PRODUCTOS VARIOS.

Caviar de oricios Remo. Conservas Remo, S.L. Principado de Asturias.
Filetes de anchoa en aceite de oliva Carlanmar. Santoña (Cantabria).
Lomos de bonito del norte deshojados en aceite de oliva Carlanmar. Santoña (Cantabria).
Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva Carlanmar. Santoña (Cantabria).

EVENTOS Y PRESENTACIONES.

Centro Riojano de Asturias. Caparronadas.

VII edición, Oviedo 2012.

VIII edición, Oviedo 2013.
X edición, Oviedo 2015.

XI edición, Oviedo 2016

Centro Riojano de Asturias. Mercado de artesanía.

X edición, 2011.

XI edición, 2012.
XII edición, 2013.
XIII edición, 2014.
XIV edición, 2015

Colegio de Críticos de Asturias. Premios de la Crítica.
VII edición, Enero 2011.
VIII edición. Febrero 2012.
IX edición. Febrero 2013.
X edición. Febrero 2014.
XI edición. Marzo 2015.

 Relación histórica galardonados Premios de la Crítica de 2004-14.

Cucharón del Buen Guiso Marinero, de la Cofradía Buena Mesa de la Mar. Otras Comidas.
XXX edición, 2015, Comida confraternidad Casa Gerardo.
XXXI edición. 2016. Comida confraternización Casa Gerardo. 
XXXI edición. 2016. Cena en el Real Balneario.
XXXII edición. 2017. Comida confraternización Casa Gerardo.
XXXIII edición, 2018. Comida confraternizaión Casa Gerardo.

XXXIV edicón, 2019. Comida confraternización Casa Gerardo.

XXXV edición, 2022. Comida confraternización Casa Gerardo.

XXXVI edición, 2023. Comida confraternización Casa Gerardo.

Festival de las cervezas de Navidad en Colunga.

I Edición, 2016.

I Edición, 2016. Oferta de cervezas.

I Edición, 2016. Oferta de quesos.

II Edición, 2017.

III Edición, 2018.
III Edición, 2018. Oferta de cervezas.

III Edición, 2018. Oferta de quesos.

IV Edición, 2019.
IV Edición, 2019. Oferta de cervezas.
IV Edición, 2019. Oferta de quesos.

Festival del Arroz con Leche de Cabranes.

XXXII edición, 2011.

XXXIII edición, 2012.

XXXV edición, 2014.

XLII edición, 2021.

XLIII edición, 2022.

XLIV edición, 2023.

Relación histórica de pregoneros a 2023.

Fiesta del Orujo de la Liébana, en Potes.

XXV edición, 2016.

XXVIII edición, 2019.

XXXI edición, 2023.

Relación histórica de Orujeros Mayores.

La Caldereta de Don Calixto, de El Yantar.

XII edición, 2012.
IX edición, 2014.
XV edición, 2015.
XVI edición, 2016.
XIX edición, 2019.

XXII edición, 2022

Relación histórica de galardonados en sus XXIII ediciones.

Matanza del Gochu en La Foz de Morcín.

III edición, 2013.
V edición, 2015.
VI edición, 2016.

Mercado extraordinario de las Fiestas Vascas de Ordizia.

Mercado extraordinario de las Fiestas Vascas de Ordizia, 9 de septiembre de 2015.
Mercado extraordinario de las Fiestas Vascas de Ordizia. 6 de septiembre de 2017.
Mercado extraordinario de las Fiestas Vascas de Ordizia, 5 de septiembre de 2018.

Feria del queso y el vino de Avilés.

XXXIII edición, mayo de 2014
XXXIV edición, mayo de 2015.

XXXVIII edición, mayo de 2019.

XIL edición, mayo de 2021.

XL edición, mayo de 2022.

Fotografías de los carteles de la Feria.

Premios Porcofilos.

Premios Porcofilos 2016. VI edición.

Premios Porcófilos 2018. VIII edición.

Tentación ibérica.

Tentación ibérica 2013, en Oviedo. I edición.

Tentación ibérica 2014, en Oviedo. II edición.
Tentación ibérica 2015, en Oviedo. III edición.
Tino Helguera, semblanza de uno de nuestros grandes.

Unión de Comerciantes y Hosteleros del Caudal. Galardones 2015, XXXV edición

Xornadas gastronómicas do Centolo do Grove 2021, se presentan en Oviedo.

Xornaes gastronomiques y culturales de les fabes en VIllaviciosa. 

XX edición, 2013.

XXII edición, 2015.
XXIII edición, 2016.
XXIV edición, 2017.

XXVI edición, 2019.

XXVIII edición, 2022.

XXIX edición, 2023.

XXX edición, 2024.

Otros.

Alimentos del Paraíso Natural, se promociona en la Navidad de 2018.

Degustacion de carnes y vinos del mundo en Salenor, Avilés.

Feria "El sabor de la tierra", de Traspinedo. IX edición. Tapas participantes.

Festival del Choso de Tineo. XIV edición, 1 de agosto de 2015.

Festival del percebe y el marisco del Real Tapia C.F. XIX edición, 2015

Fomento de la Cocina Asturiana. XXXIII Aniversario.

Jose Antonio Campoviejo y El Hórreo presentan sus bombones de sabadiego y de queso Cabrales

Jornadas de la Matanza en Caso. XXI edición, diciembre 2015.

Jornadas de la Matanza en Puebla de Lillo (León). XX edición, noviembre 2016.

Juan Granda, pregona la fiesta gastronómica de la Primavera, en el hotel Cristina de Noreña.

Los 7 magníficos de Mahou hacen una demostración gastronómica en Gijón.

Premio Gastronomía "Saber y Sabor" de Tertulia 17. II edición, 2019.

Presentación del XXXVIII Festival gastronómico de la Angula, 2025, en Soto del Barco.

Promiel Asturias presenta su cosecha 2018

Récord mundial de soba de anchoa en Santoña.
Rércor mundial de soba de anchoa en Santoña, video del evento y proceso de soba.

Ruta de la Fabada. IV edición, 2018. Relación deestablecimientos participantes en Asturias.

Ruta de la Fabada. IV edición, 2018. Presentación en Oviedo.

Saboreando Asturias. Acto de clausura del plan de competitividad.

Saboreando Asturias. Campaña 2014. Presentación de rutas y entrega distintivos.

Showcooking Fusión: Alimentos del Paraíso Natural y cocina Boricua, en el restaurante Gran Vetusta.

Sociedad micológica La Corra, de Oviedo, cuarenta aniversario.

LOS FOGONES ASTURIANOS. PROGRAMA GASTRONOMÍA EN RADIO 4G OVIEDO-

Los Fogones Asturianos. Programa 01. 10-03-2021. 

Los Fogones Asturianos. Programa 02. 17-03-2021.

Los Fogones Asturianos. Programa 03. 24-03-2021.

Los Fogones Asturianos. Programa 04. 31-03-2021.

Los Fogones Asturianos. Programa 05. 07-04-2021.

Los Fogones Asturianos. Programa 06. 14-04-2021.

Los Fogones Asturianos. Programa 07. 21-04-2021.

Los Fogones Asturianos. Programa 08. 28-04-2021.

Los Fogones Asturianos. Programa 09. 05-05-2021.

Los Fogones Asturianos. Programa 10. 12-05-2021.

Los Fogones Asturianos. Programa 11. 19-05-2021.

MARIDAJES.

Quesu Gamoneu "Sobrecueva" y Licor de sidra "Fanjul".

RECETAS DE COCINA.

Aguacates. Mis 25 recetas.
Almejas. Mis 50 recetas.
Anchoas. 15 elaboraciones.

Anchoas en aceite de oliva y su soba.
Arroz con carnes. Mis 25 recetas.
Arroz con mariscos y pescados. Mis 25 recetas.
Bacalao. Mis 25 recetas.

Berenjenas. Mis 50 recetas.
Cachopos de ternera con cecina y algo más. Mis 25 recetas.
Cachopos de ternera con jamón, queso y algo más. Mis 25 recetas.
Cachopos de ternera con rellenos variados. Mis 25 recetas.
Calabacines. Mis 25 recetas.
Champiñones. Mis 25 recetas.
Croquetas. Mis 25 recetas.
Endibias. Mis 25 recetas.
Engraulis Deliciosus. Boquerones en vinagre.
Ensaladas con bacalao. Mis 25 recetas.
Ensaladas con bonito. Mis 25 recetas.
Ensaladas con carnes y embutidos. Mis 25 recetas.
Ensaladas con frutas. Mis 25 recetas.
Ensaladas con langostinos y gambas. Mis 25 recetas.
Ensaladas con patatas. Mis 25 recetas.
Ensaladas con vegetales. Mis 25 recetas.

El puchero de Torrelavega.

Espárragos blancos. Mis 25 recetas.
Espárragos trigueros. Mis 25 recetas.
Espinacas. Mis 25 recetas.
Flanes dulces. Mis 25 recetas.
Guisos de patatas. Mis 25 recetas.
Gulas. Mis 25 recetas.
Jamón ibérico con huevos. Mis 25 recetas.
Jamón ibérico con verduras. Mis 25 recetas.
Jamón ibérico, pinchos y tostas. Mis 25 recetas.
Langostinos. Mis 50 recetas.
Lasañas. Mis 25 recetas.
Mejillones. Mis 25 recetas.
Merluza. Mis 25 recetas.
Pasteles salados con base de pescados y mariscos. Mis 25 recetas.
Pasteles salados con base de vegetales, hortalizas y similares. Mis 25 recetas.
Patés de anchoas y bonito. Mis 25 recetas.
Pimientos rellenos. Mis 25 recetas.
Pinchos y tapas. El gran libro del groumet. 39 recetas.
Pollo, entero o en partes. Mis 50 recetas.
Pollo, recetas de pechugas y otras partres. Mis 50 recetas.
Postres de café.
Pulpo. Mis 25 recetas.
Recetario de Faba asturiana con I.G.P. y el Club de Guisanderas de Asturias. 30 recetas.
Salsas o dips.
Salmón. Mis 50 recetas.
Salmón ahumado. Mis 25 recetas.
Tomates. Mis 25 recetas.
Tortillas. 26 recetas de las I Jornadas Internacionales de la Tortilla, en Oviedo.
Zanahorias. Mis 25 recetas.

RECETAS CON QUESOS.

Exaltación al Afuega´l Pitu. Recetas con queso Afuega´l Pitu.
Exaltación al Camembert. Recetas con queso Camembert
Exaltación al Camerano. Recetas con queso Camerano.
Exaltación al Casín. Recetas con queso Casín.
Exaltación al Casín, en el restaurante El Burladero. Recetas con queso Casín.

Exaltación al Danablu, en el bar restaurente Dichos y Bichos, de Oviedo.
Exaltación al Emmental. Recetas con queso Emmental, por el restaurante Balbona, de Oviedo.
Exaltación al Gamoneu. Recetas con queso Gamoneu por la Alacena de Colunga, de Oviedo.
Exaltación al Gorgonzola. Recetas con queso Gorgonzola.
Exaltación al Mahón. Recetas con queso Mahón, por el restaurante hotel Silvota, de Llanera.
Exaltación al Idiazábal. Recetas con queso Idiazábal.
Exaltación al Ossau - Iraty. Recetas con queso Ossau - Iraty.
Exaltación al Roquefort. Recetas con queso Roquefort.
Exaltación al Serra da Estrela. Recetas con queso Serra da Estrela.
Exaltación al Zamorano. Recetas con queso Zamorano.

I Exaltación a los quesos asturianos. Recetas con quesos asturianos. Abril 2012
II Exaltación a los quesos asturianos. Recetas con quesos asturianos. Marzo 2013.
Exaltación a los quesos cantabros. Recetas con quesos cántabros.

Exaltación a los quesos de Pría. Asturias, por el restaurante el Acebo, de Oviedo.

Exaltacíón a los quesos en los hornos industriales. Recetas de elaboraciones.
Recetas de reuniones de Exaltación al queso 2012.

RESTAURANTES, BARES Y SIMILARES.

Bar de Gelo, en Viseu (Portugal).
Bar Madrid, la cocina matriarcal de la montaña leonesa.
Gastrobar O´Birran. Ribadavia. Orense.
Gran Café Tortoni, de Buenos Aires.
Restaurante Las Barandas, en los Santos de Maimona, Badajoz.
Restaurante Martínez, en Ordizia, cumple 125 años.

SITIOS CON ENCANTO.

El Casino. Tienda tradicional en Campo de Caso. Principado de Asturias.
Salgadoiras de Moreiras, conjunto museístico de El Grove. Pontevedra.

VISITAS A ESTABLECIMIENTOS AGROALIMENTARIOS.

Congelados Mofesa, S.A. Argame (Morcín). Principado de Asturias.
Conservas Carlanmar, S.A. conservas de anchoas y bonito del Cantábrico. Santoña. Cantabria.




"Los ojos no sirven de nada a un cerebro ciego": Proverbio árabe.