Mis 25 recetas seleccionadas con zanahorias, como
ingrediente principal.
1.- Arroz con zanahorias, jamón y
chorizo.
2.- Bizcochos de zanahorias.
3.- Crema de zanahoria con garbanzos y pasas.
4.- Crema de zanahoria con quesos.
5.- Crema de zanahorias con mozzarella.
6.- Crema fría de zanahoria.
7.- Ensalada de zanahoria y comino.
8.- Ensalada de zanahorias y manzana.
9.- Ensalada de zanahorias y naranjas.
10.- Ensalada de zanahorias y plátanos.
11.- Ensalada de zanahoria, patata y aguacate.
12.- Escabeche de sardinas con zanahorias.
13.- Espaguetis con huevo, zanahorias y rúcula.
14.- Flanes de zanahoria y queso.
15.- Hojaldre de zanahorias y champiñones.
16.- Lasaña de zanahorias y verduras.
17.- Ñoquis de zanahoria con
salsa.
18.- Pastel de zanahorias y
espinacas a la naranja.
19.- Pastel de zanahorias y
calabacín.
20.- Pastel de zanahorias y
nueces.
21.- Tartaletas de zanahorias,
calabacín y gambas.
22.- Tortitas de zanahoria y
patata con huevos y salmón ahumado.
23.- Zanahoria con coco.
24.- Zanahorias con naranjas.
25.- Zanahoria rallada.
1.- Arroz con zanahorias, jamón y chorizo.
Ingredientes:
** 500 gramos de arroz.
** 3
litros de agua.
** 100 gramos de jamón cocido.
** 100 gramos de chorizo.
** 75 gramos de zanahorias.
** 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
** 1 cebolla mediana.
** 100 gramos de queso Parmesano rallado.
** Sal.
Elaboración:
1.- En un cazo poner el agua a
hervir.
2.- Cuando este hirviendo echar
el arroz y cocerlo durante 15 minutos. Cuando este a punto, colar y lavarlo con
agua fría al chorro.
3.- Cocer las zanahorias, si no
son de bote ya cocidas.
4.- En una sartén grande, poner
el aceite a calentar y pochar la cebolla. Cuando este un poco dorada, añadir el
jamón y el chorizo cortado en trozos pequeños.
5.- Remover e incorporar el
arroz, removiendo con una cuchara de madera para que se mezcle bien.
6.- Pasados 5 minutos, rectificar
de sal y añadir las zanahorias y remover.
7.- Servir caliente con el queso
rallado aparte.
2.- Bizcochos de zanahoria.
Ingredientes:
** 3 zanahorias.
** 140 gramos de harina tamizada.
** ½ sobre de levadura en polvo.
** 2 huevos.
** 90 gramos de azúcar.
** 1 cucharada de azúcar avainillada.
** Azúcar glas.
** 100 ml de aceite de girasol
Elaboración:
1.- Lavar, raspar y rallar las
zanahorias, hasta obtener 180 gramos de zanahoria rallada.
2.- Cascar y batir los huevos
hasta que tripliquen su volumen. Agregar el aceite de girasol mientras se
baten. Incorporar la harina tamizada con la levadura y continuar batiendo.
Añadir el azúcar y el avainillado y batir otra vez. Agregar la zanahoria y
mezclar todo bien.
3.- Engrasar unos moldes con
aceite y rellenar los moldes. Hornear 18 minutos a 180 grados. Desmoldar y
espolvorear con azúcar glass.
3.- Crema de zanahoria con garbanzos y pasas.
Ingredientes:
** 800 gramos de zanahorias.
** 300 gramos de garbanzos cocidos.
** 2 tomates.
** 2 cebollas.
** 1 diente de ajo.
** 1 cucharilla de curry.
** 1 litro de caldo de verduras.
** 50 gramos de uvas pasas.
** 2 ramas de cilantro fresco.
** Aceite de oliva.
** Sal.
** Pimienta.
Elaboración:
1.- Limpiar y raspar las zanahorias.
Limpiar y pelar los tomates, el ajo y la cebolla. Trocear todo.
2.- Sofreír las verduras con 2
cucharadas de aceite durante 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
3.- Escurrir los garbanzos y
enjuagar para eliminar el líquido de cocción.
4.- Añadir a las verduras tres
cuartas partes de los garbanzos, el curry y el caldo de verduras. Salpimentar,
remover y dejar cocer durante 15 minutos.
5.- Retirar del fuego y pasar por
la batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea.
6.- Repartir en cuencos y servir
decorada con pasas, el cilantro lavado y el resto de garbanzos.
4.- Crema de zanahorias con mozzarella.
Ingredientes:
** 5 zanahorias.
** 5 tomates grandes.
** ½ cebolla.
** 1 diente de ajo.
** 1 bola de mozzarella.
** 2 rebanadas de pan de hogaza.
** Sal.
** 1 cucharilla de perejil picado.
** Pimienta.
** 5 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración:
1.- Pelar, lavar y secar las
zanahorias. Cocer en agua salada durante 20 minutos.
2.- Pelar y picar la cebolla.
Rehogar durante 10 minutos a fuego lento, en una sartén con 2 cucharadas de
aceite.
3.- Lavar los tomates y escaldar
en agua salada durante unos segundos. Escurrir, pelar y trocear retirando las
semillas.
4.- Triturar en el vaso de la
batidora los tomates con las zanahorias, el ajo pelado, la cebolla, 2
cucharadas de aceite, sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea.
5.- Escurrir la mozzarella y
cortar en dados.
6.- Cortar el pan en dados y
dorar en el aceite restante.
7.- Repartir la crema en vasos
con el pan frito y la mozzarella. Servir caliente o fría espolvoreada con el
perejil.
5.- Crema de zanahoria con quesos.
Ingredientes:
** 500 gramos de zanahorias.
** 1 cebolla.
** 2 naranjas.
** 60 gramos de mantequilla.
** 1 cucharada de harina.
** 400 ml de caldo de pollo.
** 100 ml de nata liquida.
** 50 gramos de queso Parmesano rallado.
** 80 gramos de queso para untar.
** Sal.
** Pimienta.
** 20 gramos de piñones pelados.
Elaboración:
1.- Raspar, lavar y trocear las
zanahorias.
2.- Pelar y picar la cebolla.
3.- Rehogar la cebolla en
mantequilla durante 2 minutos. Añadir las zanahorias, remover, espolvorear con
la harina y verter el caldo. Salpimentar y cocer 10 minutos.
4.- Picar los piñones y mezclar
con el queso Parmesano. Poner al fuego una sartén y cuando se calienta, vierta
una cucharada de la mezcla anterior. Calentar hasta que el queso se funda y
retirar cuando este crujiente. Repetir hasta obtener dos crujientes por
comensal.
5.- Triturar la verdura, añadir
el zumo de las naranjas y la nata, ajustar de sal y mezclar bien.
6.- Salpimentar el queso para
untar y remover. Servir la crema con dos cucharadas de este queso y los
crujientes de Parmesano.
6.- Crema fría de zanahoria.
Ingredientes:
** 8 zanahorias.
** 1 puerro.
** 1 cebolla.
** 3 vasos de caldo de verduras.
** 4 cucharadas de nata liquida.
** Unos tallos de cebollino.
** 6 cucharadas de aceite de oliva.
** Pimienta.
** Sal.
Elaboración:
1.- Raspar, lavar y cortar las
zanahorias en rodajas.
2.- Limpiar, lavar y picar el
puerro.
3.- Pelar y picar la cebolla.
4.- Rehogar la cebolla y el puerro
en tres cucharadas de aceite durante cinco minutos. Añadir la zanahoria,
salpimentar y cocer 5 minutos. Verter el caldo caliente y proseguir la cocción
a fuego medio durante 20 minutos.
5.- Triturar la preparación hasta
lograr una crema densa, añadir la nata y salpimentar. Calentar otros 5 minutos,
repartir en vasos y dejar que se enfríe.
6.- Lavar el cebollino, reservar
unos tallos y picar y triturar el resto con el aceite.
7.- Servir la crema fría con unas
gotas de cebollino y decorar con los tallos enteros.
7.- Ensalada de zanahoria y comino.
Ingrediente:
** Zanahorias.
** 2 dientes de ajo.
** 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón.
** Sal.
** Pimienta.
** Comino.
** Aceite de oliva.
Preparación:
1.- Lavar, pelar
y cortar las zanahorias en dados pequeños. Poner a cocer en un poco de agua
ligeramente salada. Cuando estén listas poner a escurrir.
2.- Picar los
dientes de ajo muy pequeños.
3.- En una olla
o sartén poner una o dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente
añade las zanahorias, la sal, la pimienta, el comino, el ajo y el zumo de
limón. Deja que se haga a fuego lento durante alrededor de 5 minutos,
removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes.
4.- Se puede
servir tibia o fría, depende de la estación.
8.- Ensalada de zanahorias y
manzanas.
Ingredientes:
** 300 gramos de zanahorias.
** 2 o 3 manzanas Golden.
** Berros u otra hierba.
** 1 aguacate.
** 1 pepino.
** Vinagre.
** Sal.
** Aceite.
Elaboración:
1.- Cortar las manzanas por la mitad, descorazonar y cortar en rodajas
finas.
2.- Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar en láminas.
3.- Pelar la zanahoria y rallarla.
4.- Pelar el pepino y cortar en rodajas.
5.- Colocar las rodajas de manzana en el borde de una fuente, encima las
láminas de aguacate, la ralladura de zanahoria en el centro y las rodajas de
pepino alrededor.
6.- Adorna con los berros u otra hierba bien limpia y, aliñar con sal,
aceite y vinagre.
9.- Ensalada de zanahorias y
naranjas.
Ingredientes:
** 4 zanahorias.
** 4 naranjas.
** 4 endibias.
** 1 cebolleta.
** Pimienta negra.
** Zumo de 1 limón.
** Aceite de oliva.
Elaboración:
1.- Pelar las naranjas y
cortar en gajos.
2.- Hacer una juliana muy fina con la zanahoria y la cebolleta.
3.- Colocar las hojas de endibia en el fondo de una fuente, poner los gajos
de naranja en el centro y añadir la juliana de zanahoria y cebolleta por
encima.
4.- Espolvorea con pimienta molida y aliñar con aceite de oliva al gusto
y el zumo de un limón.
10.- Ensalada de zanahorias y
plátanos.
Ingredientes:
** 2 plátanos.
** 3 zanahorias.
** 1 yogur natural.
** 1 limón en zumo.
** Una pizca de azúcar.
** Sal.
Elaboración:
1.- Pelar bien las zanahorias y
rallar.
2.- Pelar los plátanos y
cortar en rodajas.
3.- Colocar la zanahoria en el centro de una fuente y el plátano
alrededor.
4.- Mezclar el yogur con el zumo de limón, un pellizco de azúcar y un
poco de sal. Aliñar con esta salsa la ensalada y servir.
11.- Ensalada de zanahorias, patatas y aguacate.
Ingredientes:
** 3 zanahorias.
** 6 patatas medianas.
** 50 gramos de hojas de espinacas tiernas.
** 1 aguacate,
** ½ limón.
** 3 cucharadas de aceite de oliva.
** 1 cucharada de vinagre de Jerez.
** ½ limón.
** Pimienta.
** Sal.
Elaboración:
1.- Lavar las zanahorias y las
patatas. Cortar ambas en rodajas y cocer al vapor durante 15 minutos, hasta que
estén tiernas. Dejar enfriar y poner en una ensaladera.
2.- Lavar y secar las espinacas.
3.- Pelar el aguacate, retirar el
hueso, cortar en gajos finos y rociar con el zumo del limón. Añadir las
espinacas y el aguacate a la ensaladera.
4.- Preparar una vinagreta
batiendo el aceite con el vinagre, el zumo de limón y una pizca de sal y
pimienta. Rociar la ensalada con ella y sirve.
12.- Escabeche de sardinas con zanahoria.
Ingredientes:
** 800 gramos de sardinas.
** 2 zanahorias.
** 1 cebolla.
** 1 cucharada de uvas pasas.
** 1 vao de caldo de pescado.
** 4 cucharadas de vino blanco.
** Harina.
** 1 vaso de vinagre.
** Aceite de oliva.
** Sal.
** 1 cucharada de granos de pimienta.
** 1 hoja de laurel.
Elaboración:
1.- Dejar las pasas a remojo con
el vino blanco.
2.- Pelar las zanahorias y la
cebolla. Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en bastones.
3.- Retirar la cabeza y las
vísceras a las sardinas, lavar para eliminar las escamas y secar.
4.- Pasar las sardinas por harina
y freír en aceite caliente 1 minuto por cada lado. Dejar escurrir sobre papela
absorbente y desechar el aceite de freírlas.
5.- Calentar cuatro cucharadas de
aceite en otra sartén y rehogar las zanahorias y la cebolla durante 8 minutos.
Agregar el vinagre, el caldo, el laurel lavado, la pimienta y el vino con las
pasas. Sazonar y proseguir la cocción 7 minutos más.
6.- Incorporar las sardinas y
cocer a fuego lento 2 minutos más. Repartir el escabeche en los platos y
servir.
13.- Espaguetis con huevo, zanahorias y rúcula.
Ingredientes:
** 350 gramos de espaguetis.
** 3 zanahorias.
** Pimienta.
** 50 ml de caldo de pollo.
** 2 huevos.
** 75 gramos de recula.
** 50 gramos de queso rallado.
** Aceite de oliva.
** Sal.
Elaboración:
1.- Raspar, lavar y rallar las
zanahorias. Rehogarlas en una sartén ancha con 3 cucharadas de aceite durante 2
ó 3 minutos. Añadir el caldo y dejar que hierva hasta que se reduzca casi por
completo. Salpimentar y reservar.
2.- Batir los huevos en un bol
junto con 1 cucharada de queso rallado y una pizca de sal y pimienta.
3.- Lavar y secar la rúcula.
4.- Cocer en agua hirviendo los
espaguetis el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y mezclar primero con la zanahoria y luego con los
huevos hasta queden semicuajados por el
calor.
5.- Repartir los espaguetis en
los platos, condimentar con la pimienta recién molida y espolvorear con el
queso rallado. Añadir las hojas de rúcula y un hilo de aceite y servir.
14.-
Flanes de zanahoria y queso.
Ingredientes:
** 500
gramos de zanahorias.
** 250
gramos de queso en hebras.
** 70
cc de queso crema. crema de leche o nata líquida.
** 80
gramos de pan rallado.
** Sal.
** Lechuga
y similares, para decoración.
Elaboración:
1.- Lavar, pelar y rallar las
zanahorias.
2.- En un recipiente mezclar muy bien la
zanahoria, el queso, la crema de leche o nata y el pan rallado.
3.- Rellenar los moldes de los flanes.
Introducir en el horno por espacio de 30 minutos.
4.- Decorar con lechuga o con lo que se
considere.
15.- Hojaldre de zanahorias y champiñones.
Ingredientes:
** 1 lámina de hojaldre.
** 150 gramos de zanahorias pequeñas.
** 150 gramos de champiñones.
** 2 dientes de ajo.
** 50 gramos de queso para untar.
** 1 rama de perejil.
** Aceite de oliva.
** Sal.
** 1 yema de huevo.
Elaboración:
1.- Precalentar el horno a 180
grados.
2.- Estirar el hojaldre y partir
en cuatro trozos.
3.- Poner el hojaldre en la placa
del horno forrada con papel sulfurizado, pincelado con la yema del huevo y
hornear durante 15 minutos.
4.- Limpiar, lavar y laminar
finos los champiñones.
5.- Raspar, lavar y cocer 5 minutos
en agua las zanahorias. Escurrirlas.
6.- Pelar, picar y dorar los ajos
en un poco de aceite.
7.- Añadir al aceite los
champiñones y saltear todo durante 3 minutos.
8.- Retirar y mezclar con el
queso y el perejil lavado y picado.
9.- Repartir la mezcla de los
champiñones por los hojaldres, añadir las zanahorias partidas por la mitad y
volver a hornear durante 10 minutos.
16.- Lasaña de zanahorias y verduras.
Ingredientes:
** 1 paquete de láminas de lasaña precocinada.
** 3 zanahorias.
** 1 calabacín.
** 1 berenjena.
** 200 gramos de champiñones.
** 200 gramos de espinacas.
** Harina.
** 100 gramos de queso rallado.
** Aceite de oliva
** Sal.
** 200 gramos de salsa de tomate.
** 500 ml de leche desnatada.
Elaboración:
1.- Calentar dos cucharadas de
aceite, añadir 30 gramos de harina hasta que tueste. Verter la leche en hilo,
removiendo hasta que espese y sazonar.
2.- Lavar las espinacas y cocer
al vapor durante unos minutos. Mezclar con una parte de la besamel.
3.- Limpiar y lavar las
zanahorias, el calabacín, la berenjena y los champiñones.
4.- Sofreír con un fondo de
aceite las zanahorias y el calabacín. Retirar y hacer lo mismo con la berenjena
y los champiñones.
5.- Cocer la pasta siguiendo las
instrucciones del envase.
6.- Montar la lasaña alternando
capas de pasta, espinacas, resto de verduras y salsa de tomate. Cubrir con la
besamel restante y espolvorear con el queso.
7.- Con el horno precalentado,
hornear durante 20 minutos a 170 grados.
17.- Ñoquis de zanahoria con salsa.
Ingredientes:
** 300 gramos de zanahorias.
** 200 gramos de patatas.
** 250 gramos de harina.
** 2 cucharadas de aceite.
** 2 huevos.
** Sal.
** 1 cebolla.
** 25 gramos de mantequilla.
** 1 taza de vino blanco.
** 500 ml de nata líquida.
** 5 hojas de salvia.
Elaboración:
1.- Lavar, pelar y trocear las
patatas.
2.- Pelar, raspar y trocear las
zanahorias.
3.- Cocer ambas en agua salada
durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar hasta obtener
un puré.
4.- Mezclar el puré con los
huevos y agregar, poco a poco, la harina y amasar.
5.- Disponer la masa en la
superficie de trabajo enharinada, darle forma de cilindros y cortarlos en
trozos pequeños. Cocer los ñoquis en abundante agua con el aceite, hasta que
suban a la superficie.
6.- Hacer una salsa pelando y
picando la cebolla y sofriendo en mantequilla hasta que se dore. Agregar el
vino, llevar a ebullición, añadir la nata y la salvia lavada. Cocer hasta que
espese ligeramente, verter en caliente sobre los ñoquis y servir.
18.- Pastel de zanahorias y espinacas a la naranja.
Ingredientes
para la masa:
** 200 gramos de
harina.
** 100 gramos de
margarina.
** 50 ml de agua.
** 1 pizca de sal.
Para el
relleno:
-- 300
gramos de espinacas.
-- 500 gramos de zanahorias.
-- Paté cremoso de naranjas y tomates secos.
-- 1/2 cucharada de las de postre
de ajo en polvo.
-- 3 cucharadas de las de postre
de sustituto de huevo.
-- 6 cucharadas soperas de agua.
Elaboración:
1.- Preparar la masa mezclando y
amasando sus ingredientes hasta formar una bola con ella.
2.- Envolver la masa en film transparente y reservar en el frigorífico durante 1/2 hora.
3.- Preparar el paté de tomates secos y añadir el ajo en polvo y el sustitutivo de huevo, previamente mezclado con el agua. Remover para que se mezclen bien todos los ingredientes.
4.- Cocer las espinacas en un cazo con agua hirviendo, cuando estén listas pasar a un colador para que eliminen bien el agua y picarlas.
5.- Cocer al vapor las zanahorias limpias y peladas. Písar con un tenedor hasta reducirlas a puré.
6.- Precalentar el horno a 200º C.
7.- Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cubrir un molde apto para el horno con la misma.
8.- Introducir el molde en el horno y cocinar la masa durante 10 minutos.
9.- Mezclar la mitad del paté cremoso de naranjas y tomates secos con las zanahorias cocidas.
10.- Mezclar la otra mitad del paté con las espinacas cocidas.
11.- Pasados los 10 minutos de cocción de la masa retirar del horno y rellenar con las mezclas anteriores al gusto.
Introducir el pastel en el horno y cocinar entre 20 y 25 minutos a200ºC
2.- Envolver la masa en film transparente y reservar en el frigorífico durante 1/2 hora.
3.- Preparar el paté de tomates secos y añadir el ajo en polvo y el sustitutivo de huevo, previamente mezclado con el agua. Remover para que se mezclen bien todos los ingredientes.
4.- Cocer las espinacas en un cazo con agua hirviendo, cuando estén listas pasar a un colador para que eliminen bien el agua y picarlas.
5.- Cocer al vapor las zanahorias limpias y peladas. Písar con un tenedor hasta reducirlas a puré.
6.- Precalentar el horno a 200º C.
7.- Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cubrir un molde apto para el horno con la misma.
8.- Introducir el molde en el horno y cocinar la masa durante 10 minutos.
9.- Mezclar la mitad del paté cremoso de naranjas y tomates secos con las zanahorias cocidas.
10.- Mezclar la otra mitad del paté con las espinacas cocidas.
11.- Pasados los 10 minutos de cocción de la masa retirar del horno y rellenar con las mezclas anteriores al gusto.
Introducir el pastel en el horno y cocinar entre 20 y 25 minutos a
19.- Pastel de zanahorias y calabacín.
Ingredientes:
** 3 calabacines medianos
** 2 zanahorias ralladas
** 100 gramos de pavo cocido en lonchas
** 50 gramos de queso Parmesano rayada
** Orégano
** Pimienta
** Sal.
Elaboración:
1.- Cortar el calabacín en
rodajas finas y rallar las zanahorias.
2.- En un recipiente apto para
microondas poner las rodajas de calabacín montando un poco unas sobre otras.
Repartir la mitad de la zanahoria rallada sobre el calabacín, ponerle un poco
de sal, pimienta y orégano. A continuación ponerle una capa de pavo en lonchas.
Volver a repetir todo lo anterior y terminar con una capa de calabacín.
3.- Meter al microondas durante
20 minutos a máxima potencia.
4.- Cuando termine se le pone el
queso rallado y gratinar.
20.- Pastel de zanahorias y nueces.
Ingredientes:
** 300 gramos de zanahorias.
** 200 gramos de harina integral.
** 75 gramos de nueces.
** Canela.
** Azúcar moreno.
** 3 huevos.
** 120 ml de aceite de oliva.
** Esencia de vainilla.
** 16 gramos de levadura.
** 2 dl de leche desnatada.
** 2 dl de yogur desnatado.
** Jengibre.
** 50 gramos de miel de azahar.
** 5 hojas de gelatina.
Elaboración:
1,- Raspar, lavar y rallar las
zanahorias y un trozo de jengibre.
2.- Pelar y trocear las nueces.
3.- Batir los huevos y mezclar
con el azúcar, la zanahoria, el jengibre, las nueces y aceite.
4.- Agregar la harina, una pizca
de canela y la levadura.
5.- Mezclar y verter la masa en
un molde desmontable engrasado con aceite. Cocer durante 30 minutos en el horno
precalentado a 180 grados, retirar y dejar enfriar.
6.- Hidratar la gelatina en agua
fría, escurrirla y diluirla en la mitad de leche caliente. Añadir el resto con
el yogur, la miel y una cucharilla de vainilla y mezclar. Montar y cuajar la
crema en la nevera 2 horas.
7.- Cortar el bizcocho por el
medio, rellenar con la mitad de la crema y decorar la superficie con el resto.
21.- Tartaletas de zanahorias, calabacín y gambas.
Ingredientes:
** 1 lámina de hojaldre.
** 1 zanahoria.
** 1 calabacín.
** 1 cebolla.
** 200 gramos de gambas peladas.
** 50 gramos de queso rallado.
** 2 huevos.
** Pimienta.
** 200 gramos de nata líquida.
** 2 cucharadas de aceite de oliva.
** 1 rama de tomillo
** 15 gramos de mantequilla.
** Sal.
** 1 bolsa de brotes de lechuga.
Elaboración:
1.- Untar doce moldes de
tartaletas con mantequilla.
2.- Cortar la lámina de hojaldre
en 12 círculos algo mayores que los moldes y forrarlos con ellos. Pinchar las
bases y hornear 10 minutos a 200 grados.
3.- Pelar y picar la cebolla;
despuntar el calabacín y raspar la zanahoria. Cortar todo en dados pequeños.
4.- Sofreír la cebolla 5 minutos
en aceite. Añadir la zanahoria y el calabacín y rehogar unos instantes. Añadir
las gambas, salpimentar y cocer unos minutos.
5.- Mezclar la nata, los huevos,
la sal y la pimienta.
6.- Repartir la última mezcla por
las tartaletas, añadir la verdura y el tomillo picado y espolvorear con el
queso. Hornear 20 minutos y servir con los brotes lavados.
22.- Tortitas de zanahoria y patata con huevos y salmón ahumado.
Ingredientes:
** 2 patatas.
** 1 zanahoria.
** ½ cebolla.
** 6 huevos.
** 2 cucharadas de maicena.
** 200 gramos de salmón ahumado.
** Sal.
** Pimienta.
** 1 rama de perejil.
** Aceite de oliva.
Elaboración:
1.- Pelar las patatas y raspar la
zanahoria. Lavar ambas y rallarlas.
2.- Lavar y picar el perejil.
3.- Pelar y picar la cebolla.
4.- Batir dos huevos. Agregar la
patata, la mayor parte de la zanahoria, del perejil y la maicena. Salpimentar y
mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Coger porciones de la masa, darles
forma redondeada y aplastar en forma de tortitas.
5.- En una sartén engrasada
dorarlas. Retirar y reservar.
6.- Cortar el salmón en tiras
finas, sofreír un minuto en unas gotas de aceite.
7.- Batir los huevos restantes
con una pizca de sal. Añadir al salmón y remover hasta que cuajen.
8.- Repartir el revuelto por las
tortitas y servir decoradas con el resto de perejil y zanahoria.
23.- Zanahoria con coco.
Ingredientes:
** 3 zanahorias.
** 20 gramos de coco rallado.
** 30 gramos de nata líquida.
** 30 gramos de aceite de oliva.
** Sal.
** Pimienta.
Elaboración:
1.- Pelar las zanahorias y rallar con
un rallador.
2.- Agregar la nata y el coco.
3.- Revolver el conjunto y dar el
punto de sal y pimienta.
24.- Zanahorias con naranjas.
Ingredientes:
** 3 zanahorias.
** 1 naranja.
** 30 gramos de aceite de oliva.
** 25 gramos de cacahuetes fritos.
** Sal.
** Pimienta.
Elaboración:
1.- Pelar las zanahorias y
rallarlas con un rallador.
2.- Pelar la naranja y cortarla en
rodajas.
3.- Poner las rodajas de naranja
de base en un plato. Rociar con aceite de oliva.
4.- Encima esparcir la zanahoria
rallada, los cacahuetes y aliñar con aceite, sal y pimienta
25.- Zanahoria rallada.
Ingredientes:
** 2 zanahorias grandes.
** 30 gramos de aceite de oliva.
** 15 gramos de vinagre de Jerez.
** Perejil picado.
** Sal
** Pimienta.
Elaboración:
1.- Pelar las zanahorias y rallarlas
con un rallador.
2.- Agregar el resto de ingredientes
y servir frías.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“Zanahoria y nabos, primos
hermanos”. Refrán español.
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