Celebrado en Santoña, el 30 de abril de 2023, en el marco de la XXII Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria, organizado por la Cofradía de la Anchoa de Cantabria.
Como viene haciendo desde 1999, con la excepción de los años 2020 y 2021 por imperativos legales de la pandemia Covid19, el Ayuntamiento de Santoña organiza el último fin de semana de abril la “Feria de la anchoa y la conserva” en la que pueden participar conserveras de toda Cantabria. Cuya vigésima segunda edición se celebró del 28 al 30 de abril de 2023, en su habitual ubicación en la carpa levantada en la plaza de San Antonio, en el epicentro de la capital anchoera del norte.
Feria de la Anchoa y Conserva. XXII edición, 2023.
Y que desde su
inicio cuenta con la colaboración de la Cofradía de la Anchoa de Cantabria, que
celebra su Gran Cabildo incluido en el programa festivo, y organiza el “Concurso-cata
de la mejor anchoa seleccionada de la Feria”.
Cuya octava
edición se ha celebrado el domingo día 30, con la participación de doce de las
quince conserveras expositoras. Que, por orden alfabético, han sido: Ana
María, SL, Catalina, De Mingo, Emilia,
Hoya, Fontecilla, María Asun Velar, Nuevo Libe, Pujadó Solano, Reina del
Cantábrico, Revilla y 5 Ñ de Santoña. Declinando la invitación las otras tres
participantes: Blasan, Juanjo y Solano-Arriola.
Concurso que ha sido coordinado por los directivos Pedro Benavent y Fernando Andonegui, regido por un protocolo con los máximos criterios de objetividad, que han sido:
1.- Delegar en terceras personas, ajenas a la misma, la adquisición de una lata del formato más común comercializado por los puestos de firmas participantes, que han sido el hansa y la pandereta de una capa.
2.- Ángel
Nanclares Valle, notario santoñés ejerciente en Baracaldo, dio fe del número
con el que participaba cada conservera, así como que los cofrades encargados de
la logística abrían las mismas y servían su contenido en los platos habilitados
para tal efecto con su número bien visible.
3.- Anchoas que
debían de ser catadas y puntuadas por tres jurados diferentes. Dos preliminares
encargados de catar cada uno la mitad de las conserveras concursantes y uno
final, encargado de catar las seis de mayor puntuación previa. Cuyos miembros
se van renovando en cada edición parcialmente.
4.- Cada miembro
del jurado recibía un libro con los parámetros sensoriales a la hora de tener
en cuenta en una cata de anchoas, y seguidamente las fichas de puntuación de
cada muestra a catar.
5.- La puntuación
máxima que cada miembro podía otorgar a cada concursante era de 57 puntos. Suma
de las máximas parciales de los tres apartados a valorar: Visual: 10 puntos -de
1 a 5 tanto en color como apariencia-, Olfativa: 5 puntos y Gustativa: 42
puntos –de 1 a 14 puntos en los apartados gusto y equilibrio, intensidad y
textura.
6.- Una vez
realizadas las catas preliminares y la final, Pedro Benavent recogería los
libros de los miembros del jurado y los entregaría al notario, quién realizaría
la suma de las puntuaciones para determinar las conserveras finales y de la
final para confeccionar el acta, en el que sólo se menciona al ganador del
Concurso.
7.- Acta que se
entrega cerrada al canciller cofrade, para su lectura concluido el Concurso y
previa al cierre del ferial.
El Concurso dio
comienzo con la división de los miembros del jurado preliminar en dos grupos,
compuesto por: Alfonso Fraile, Antonio Vicente, Asunción Fernández, Aurelio
Pérez, David Alonso, Estela Sánchez, Luis Cordero, Onelia Collado, Ramón Blanco
y Sergio Jiménez, encargados de
catar 6 anchoas cada uno de ellas.
Cuyas
puntuaciones, una vez procesadas notarialmente, dieron como finalistas a las
elaboraciones de las conserveras: Catalina, Emilia, Fontecilla, Hoya, Nuevo
Libe, Pujadó Solano y Reina del Cantábrico, por orden alfábetico. Una más de lo previsto al haber empate
entre dos participantes en la fase previa.
Que fueron
presentadas en platos numerados del 1 al 7 aleatoriamente por el notario. Y
catadas por el jurado final compuesto por:
** Enrique
Ezcurdia, crítico gastronómico.
** Gabriel
Argumosa, presidente de la Cofradía de los Cocidos de Cantabria y colaborador
del Diario Montañés.
** Juan Antonio
Prieto, presidente de la Asociación de Prensa Deportiva de Cantabria.
** Luis Javier Del
Valle Vega, Cofrade de Mérito 2017 de la Cofradía y propietario y gestor de la
web www.dendecaguelu.com de
Oviedo, y
** Puerto Collado,
del sector cinematográfico.
Una vez levantada
el acta por el notario y entregado en sobre cerrado al canciller anfitrión,
momentos antes del cierre de la Feria, se procedió al acto de entrega al
ganador de la octava edición. Interviniendo el patrón mayor –Tino Sampedro- y
el alcalde santoñés –Sergio Abascal-, quienes explicaron el desarrollo del
mismo y felicitaron a todos los participantes convocando la siguiente edición.
Siendo llamada a
estrado la denominada “sirena de la natación española”, la laureada Gemma Mengual,
que el día previo había sido entronizado como cofrade de Honor de la Cofradía
en su Gran Cabildo. Que sería la encargada de leer el acta del notario y
entregar la metopa como ganadora a Mayte Pérez Alonso, gerente de Conservas
Reina del Cantábrico.
Que suma su nombre
al palmarés junto a Ana María, Catalina, Fontecilla y Revilla, ganadoras de las ediciones anteriores.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Gastronomía.
Artículos, crónicas y recetas.
Gastronomía.
Concursos y sus recetas.
Santoña, sus
monumentos y esculturas.
Información
sobre la Feria de la Anchoa y el Concurso Mejor Anchoa.
Cofradía de la
Anchoa de Cantabria. XXVI edición, 2023.
Concurso Mejor
Anchoa Seleccionada. IV edición, 2017.
Concurso Mejor
Anchoa Seleccionada. V edición, 2018.
Concurso Mejor
Anchoa Seleccionada. VI edición, 2019.
Concurso Mejor
Anchoa Seleccionada. VII edición, 2022.
Feria de la Anchoa
y Conserva. XX edición, 2019.
Feria de la Anchoa
y Conserva. XXI edición, 2022
Feria de la Anchoa
y Conserva. XXII edición, 2023.
Información
sobre la Anchoa del Cantábrico.
De bien nacidos es
ser agradecidos.
El arte de catar
la bella dama del Cantábrico.
La anchoa del
Cantábrico. Malos tiempos.
La anchoa del
Cantábrico. Una historia de apenas 140 años.
La anchoa en
aceite de oliva y su soba. Pasos de elaboración.
Récord mundial de
soba de anchoas, en Santoña.
“Será objeto de la Cofradía dar a conocer y exaltar la importancia gastronómica de la anchoa, el arte de su elaboración como producto de calidad y sus formas de consumo. Lo hará a través de manifestaciones artísticas, literarias, sociales, folclóricas o culturales. Estas actividades tendrán por objeto promocionar la anchoa como producto de calidad". Uno de los fines de la Cofradía de la Anchoa del Cantábrico, de Santoña.
No hay comentarios:
Publicar un comentario