Acto de entrega de los premios del suplemento gastronómico “Yantar” del diario El Comercio, celebrada el 11 de julio de 2022 en Deloya Latores.
La cita social gastronómica asturiana del estío está marcada por la entrega de los premios “Caldereta de don Calixto” del suplemento gastronómico Yantar, del diario El Comercio, que realiza en el mes de julio. La cita del año 2022, la vigésima segunda edición, en la que se recupero la normalidad tras dos ediciones atípicas se celebró el lunes 11 de julio en las instalaciones del complejo Deloya Latores, sito en Oviedo.
Caldereta de Don Calixto. Relación histórica de galardonados.
Premios creados en honor y recuerdo de Calixto Alvargonzález y Landeau
(1854-1910), que cómo indica la invitación, fue además de primer
director de El Comercio, un intelectual de anchas inquietudes, entre las
que tuvo especial cabida la gastronomía. En “la caldereta” fija las
características del recipiente, especifica los ingredientes y explica la
preparación de este copioso y suculento guiso de pescados de roca cocinado por
los pescadores gijoneses desde tiempo inmemorable sobre las cubiertas de sus
lanchas.
El acto, dirigido por Elena
Reales de maestro ceremonias se inició con la intervención del director del
diario, Marcelino Gutiérrez. Quien tuvo un reconocimiento y felicitación para
los premiados; reiteró el compromiso empresarial con la gastronomía, uno de los
baluartes turísticos; destaco el esfuerzo del sector en los tiempos duros y
destacó la publicación de la revista anual de Yantar en base a los premios.
Uno de los
patrocinadores del evento fue el Ayuntamiento de Oviedo, y a su representante
el concejal de turismo Alfredo García, se le cedió la palabra a continuación. Reiteró
felicitaciones y agradecimientos; destacó del sector hostelero el trabajo,
dedicación y cariño, y sobre todo su apuesta en estos tiempos duros;
concluyendo con la noticia de que Oviedo optará a Capital gastronómica española
en 2023, solicitando apoyos para conseguirlo.
A su conclusión, se
procedió a la entrega de los galardones consistentes en el diploma acreditativo
realizado por Daniel Castaño, dibujante del Yantar, y una
escultura de una pota baja de cocina con la placa del nombre de Don Calixto
Alvargonzález y Landeau (1854-1910) y el galardonado. Precedida por la
proyección de un vídeo de cada uno de los premiados en sus establecimientos,
explicando su filosofía y lo que significaba el premio que iban a recibir.
El primero fue el “Premio
Innovación”, que recayó en el barman gijonés Borja Cortina, copropietario del
Varsovia, referente coctelero en la ciudad, y que forma parte de diferentes proyectos
empresarios, entre ellos uno en Estados Unidos.
Borja, una vez recibido
el diploma y escultura por Diego Oliveira, director de marketing del diario,
dedicó el premio a sus trabajadores y colegas del sector, pero sobre todo a su
familia; se definió como un director de orquesta, encargado de que todo
funcione, siendo el objetivo de que en la atención al cliente este sea al salir
más feliz que cuando entró, y que innovar es tomar referencias, interpretarlas
y actualizarlas. Y concluyó con un viva la gastronomía y los bares.
El galardón de “Cocinero
con proyección” se fue para el concejo de Lena, a la aldea de San Feliz, donde
Xune Andrade tiene en “Monte” su establecimiento, quien recibió de Julio Valle,
director comercial de El Comercio sus distinciones.
El emocionado joven
cocinero y empresario, que comenzó en el sector como camarero con 15 años, que después
de una singladura formativa en escuelas y restaurantes regionales y nacionales
encontró en su localidad la paz y la inspiración en el territorio, destacó que
mereció la pena haber vuelto a sus orígenes y agradeció sinceramente el
nombramiento.
Ángel González, director
del suplemento El Yantar y subdirector del diario, fue el encargado de entregar
las suyas a Adriana Riginelli, en representación del restaurante La Pondala, el
reconocimiento a la “Trayectoría” por sus 131 años de historia.
La actual gestora,
quinta generación del establecimiento sito en Somió, caracterizado por su
apuesta por la tradición y buen hacer con alguna innovación, en su breve
intervención agradeció el nombramiento y deseo que el mismo sirva para mantener
y seguir con el establecimiento durante mucho tiempo.
La estrella de la velada
fue la mujer con más estrellas –siete- del mundo de la guía Michelin, Carme
Ruscalleda, que inauguró el palmarés de mujeres reconocidas como “Maestro
nacional”, que recibió el reconocimiento del director general de El Comercio,
Ignacio Pérez.
Nacida en una familia
payesa y comerciante, siempre destacó por su apuesta por los productores, se
mostró afortunada por nacer en el primer mundo, en el que una mujer vale lo
mismo que un hombre; definió a la gastronomía como la excelencia de las cosas
del comer y del beber y que para llegar a ella se necesita un gramo de locura y
otra de pasión; concluyendo efusivamente con un triple mensaje: a los
profesionales, cariño y trabajo, a los medios, poner en valor el trabajo del
sector y al público visitar los establecimientos.
El acto oficial fue
cerrado por Graciela Blanco, viceconsejera de turismo del Gobierno del
Principado de Asturias. Repartió felicitaciones y destalló los méritos de los
premiados, destacó el proyecto regional “Cocina de paisaje” para promocionar y
consolidar el sector y mostró su esperanza que Carma sea una auténtica
embajadora de la gastronomía asturiana.
Realizada la foto de
familia de los asistentes en la entrada del establecimientos, se disfrutó del cóctel
ofrecido por el grupo que dirige Javier Loya, complementado con lo productos
ofertados por diferentes patrocinadores, para deleite de los asistentes que
pudieron intercambiar saludos y conversaciones.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Caldereta de Don
Calixto. Relación histórica de galardonados.
Caldereta de Don Calixto. XII edición, 2012.
Caldereta de Don
Calixto. XIV edición, 2014.
Caldereta de Don
Calixto. XV edición, 2015.
Caldereta de Don Calixto. XVI edición, 2016.
Caldereta de Don Calixto. XIX edición, 2019.
“La gastronomía es la excelencia de las cosas del comer y del beber y que
para llegar a ella se necesita un gramo de locura y otra de pasión”. Carme
Ruscalleda (1952 - ) cocinera y empresaria española.
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