Recetas de la Exaltación al queso Danablu, del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Cedidas por el café Bar Dichos y Bichos, de Oviedo, dónde se realizó la comida de Exaltación nº 2 al queso Danablu, el 24 de octubre de 2013.

Las recetas de los platos degustados, gracias a la gentileza de Bichos y Diños, en la comida de Exaltación nº 2 al queso Danablu, de Dinamarca, del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, son:

1.- Cuña de queso acompañado de nuez y manzana al limón.

1.- Cuña de 150 gramos de queso.

2.- Guarnición de dados de manzana en infusión de limón y trozos de nuez tostada.

2.- Tosta de queso azul y cecina.

1.- Cortar rodajas de unos 2-3 centímetros de grosor de pan de centeno.

2.- Freír las mismas en aceite de oliva a alta temperatura.

3.- Untar por su parte superior con queso Danablu.

4.- Colocar una loncha fina de cecina encima de la misma.

5.- Repartir por encima virutas pequeñas de queso Danablu.

3.- Cachopo de setas con queso y jamón ibérico.

1.- Setas de la variedad Pleorotus Ostreatus, de tamaño grande y similar. Limpiar, quitar tallo y aplastar bien el sombrero.

2.- Pasar las setas por la sartén hasta hacerlas en su justo punto.

3.- Colocar una seta de base del cachopo, colocar encima una raja de jamón serrano y otra fina de queso Danablu, y colocar otra seta de tamaño similar a la anterior.

4.- Rebozar el conjunto anterior con huevo y pan rallado.

5.- Freír en aceite de oliva muy caliente el tiempo justo para dorarlo.

4.- Solomillo con crema de queso.

1.- Solomillos de cerdo ibérico de tamaño medio pequeño. Salarlo

2.- Pasar el solomillo por la plancha a temperatura muy alta.

3.- Cortar en rodajas el solomillo.

4.- Hacer una crema con el queso Danablu, reducido con mantequilla.

5.- Acompañar el solomillo con la crema de queso y patatas fritas.

5.- Fixuelo de miel y avellanas con virutas de queso.

1.- Elaborar un fixuelo fino a la manera tradicional.

2.- Presentar el fixuelo con una cucharada de miel y 4 avellanas tostadas enteras en su parte central.

3.- Repartir virutas de queso finas y pequeñas por todo el fixuelo.

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Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Comidas de Exaltación.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Elaboraciones degustadas año 2013

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Comida Exaltación nº 2 al queso Danablu.

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“Un gastrónomo de oídas, el que se nutre de foros y portales, es peor que el aparca de oídas si el coche de atrás es el tuyo”. Abraham García (1950 ), cocinero español chef y propietario del restaurante Viridiana, de Madrid: