Una nueva edición de la “Matanza
del gochu” se festejó en la Foz de Morcín, por iniciativa de la Cofradía de Amigos de los Nabos.
El ritual de la matanza del
gochu, es la ceremonia gastronómica por excelencia del otoño y del invierno
astur. Su inicio suele coincidir con la festividad de San Martín -11 de
noviembre- por lo que en muchas localidades se le conoce como Sanmartin y
concluye a finales de febrero, cuando el duro invierno amaina su intensidad.
En muchos rincones del Principado
este animal fue considerado históricamente como de la familia, con tratamiento
casi de culto, al que se cuidaba y mimaba a lo largo del año para que no
surgieran contratiempos en su crianza y llegase al sacrificio en condiciones óptimas de peso y sanitarias. No
en vano, esta despensa cárnica andante -del que se aprovechan hasta los andares
como dice el dicho popular- fue sustento, alimento base de la dieta diaria
y principal aliado en la supervivencia
familiar, siendo los productos derivados de la matanza en muchos casos base de la
alimentación.
La matanza del cerdo y paralelamente
sus rituales, forman parte intrínseca de nuestra cultura tradicional desde
tiempos inmemoriales. El despoblamiento rural, la legislación vigente, la
proliferación de mataderos y los nuevos hábitos en consumo llevan camino de
enterrar esta tradición, del que esperemos su derrocamiento tarde en
producirse. La matanza es una fiesta popular, motivo de reunión de familiares,
vecinos y amigos y los derivados alimenticios que del gochu se obtienen no
tienen parangón.
Los entusiastas cofrades de la Cofradía de Amigos de los
Nabos de la Foz
de Morcín, siendo consciente de que esta tradición corría peligro de
desaparición en su localidad, emprendieron en el año 2009 un festejo, “La
matanza del gochu”, con el deseo de
seguir promoviendo e impulsando actividades que contribuyan a la conservación
de nuestras tradiciones y cultura popular, rindiendo homenaje a una tradición
ancestral de nuestro concejo y que sirviese de jornada de confraternidad y
convivencia entre cofrades, familiares,
anunciantes, vecinos, amigos y simpatizantes como refleja su cartel
anunciador.
El siete de marzo de dos mil
quince fue la fecha elegida para la celebración de una nueva edición del
festejo, celebrándose su séptima edición. Matanza atípica al no sacrificarse el
cerdo durante la misma, y que tiene como base el gochin que año tras año la Cofradía adquiere en la
subasta la Hermandad
de la Probe en
la festividad de Santoantón. http://www.dendecaguelu.com/2015/01/festividad-de-san-anton-en-la-foz-de.html .
Gochín donado por el cofrade Carlos Álvarez y su esposa María Jesús y que los
cofrades alimentan durante todo el año para que las carnes sacrificadas sean la
base del festín.
Como es habitual, el edificio de
actividades múltiples que el Ayuntamiento de Morcín tiene en la Foz , acogió una nueva fiesta y
jornada gastronómica que no sería posible sin la involucración de todos los
cofrades, que no han dudado en ser parte activa de la misma. Unos se encargaron
de la logística necesaria, otros cocinaron, otros sirvieron y otros limpiaron, en una sincronizada
sextaferia que busca el bienestar de los presentes en la misma, allegados suyos
de una manera directa o indirecta.
Cofrades con la intendencia de cocina.
José Antonio Martínez Allende, más conocido por Jama, como siempre colaborando con la Cofradía. El próximo día 21 de marzo recibirá un merecido homenaje por su 80 cumpleaños, organizado por una buena parte de los colectivos con los que colaboró y colabora de forma altruista, como la Hermandad de Donantes del Principado de Asturias, la Hermandad de la Probe y la Cofradía.
El buen día reinante permitió la
degustación en el patio exterior de un aperitivo regado con el vino berciano
Viña de Moya –donado por Coalla Gourmet- y compuesto por longanizas –donados
por embutidos L´Angliru-, quesos de Señorío Montelarreina –donados por Reny
Picot- y de afuega´l pitu –donados por quesería la Figar- y jamón mangalica –donado por Montenevado-.
Este último cortado por el cofrade Fidel Fernández, delegado de la firma en el noroeste peninsular, que no dudo en lucir sus galas “más sexis” en la realización del corte, dando al mismo el toque informal festivo.
Este último cortado por el cofrade Fidel Fernández, delegado de la firma en el noroeste peninsular, que no dudo en lucir sus galas “más sexis” en la realización del corte, dando al mismo el toque informal festivo.
Estela con Fidel posando en un momento de descanso de su "corte de jamón".
Ya en el salón, fueron degustadas
les “patates guisaes con costielles”, “tocín entrevenau con adobu y flietes de
xamón”, “picadillo y patates frites” y natilles Reny Picot, todo ello regado
con los vinos Monasterio de Corias, con DOP Vino de Cangas. Menú amplío y
contundente, que satisfizo los paladares más exigentes.
Rubén Fernández, sirviendo a su mujer les patates con costielles.
A la conclusión de la comida se
celebró el sorteo de un jamón mangalica, donado por Montenevado, entre los que
tuvimos a bien adquirir rifas que sustenta el sorteo y que es junto con el
donativo de los presentes la fuente de financiación de la fiesta.
Pepe Sariego, Fidel y José Vicente entregando el jamón sorteado.
Yoli del Río con sus variados
ritmos musicales animo el baile de fin de fiesta de una exitosa jornada, que
contó con más de doscientos comensales que no dudamos en acudir a la llamada de
los cofrades focetanos, y de la que en nuestro caso hemos disfrutado de nuevo,
después de no poder asistir en las tres últimas ediciones por compromisos
adquiridos con anterioridad.
Con Armando, Doncel, Jama, José Luis y Fidel.
“Estos cerdos que se nombran, San Juan los vigile, amén; San Martín los
apaciente, amén; San Blas los libre de todo mal, amén…”
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