Mis 25 recetas seleccionadas de “Ensaladas con bonito”.
Selección de recetas de "Ensaladas" con el bonito del Cantábrico, bien en fresco o en conserva, como su ingrediente principal.
ÍNDICE.
1.- Alsaciana de bonito fresco.
2.- Campera con bonito fresco.
3.- De bonito ahumado, anchoas en aceite y hojaldre.
4.- De bonito con arroz blanco y bonito.
5.- De bonito con patatas cocidas y gambas.
6.- De bonito en aceite, anchoas y chipirones.
7.- De bonito en aceite y tomates.
8.- De bonito fresco con endivias, anchoas y queso.
9.- De bonito fresco con pasta y gambas.
10.- De bonito fresco en
brocheta.
11.- De bonito fresco en Carpaccio y aguacate.
12.- De bonito fresco y berenjenas.
13.- De bonito marinado con tomate.
14.- De bonito marinado en aceite de ajos y migas.
15.- De bonito fresco y bocartes
frescos.
16.- De naranja y bonito en aceite.
17.- De
piña con aguacate y bonito con salsa tártara.
18.- De ventrisca de bonito, aguacate y pimientos del piquillo.
19.- De ventrisca de bonito con pimientos.
20.- De ventrisca de bonito,
pimientos rojos y láminas de bacalao.
21.- De ventrisca de bonito y bacalao con habitas.
22.- De ventrisca de bonito en aceite y manzanas.
23.- Ensaladilla rusa.
24.- Ensaladilla rusa con palitos de cangrejo.
25.- Mixta.
1.- Alsaciana de bonito fresco.
Ingredientes:
** 200
gramos de bonito en tacos medianos.
** 3
manzanas grandes.
** 3
patatas medianas.
** 1 limón.
** 4
cucharadas de aceite.
** Vinagre.
** 4
cucharadas de nata.
** 2
cucharadas de mostaza.
Elaboración:
1.- Hervir las patatas con la piel.
2.- Una vez cocidas pelar y cortar en dados medianos. Rociar
con aceite y un chorro de vinagre y reservar.
3.- Pelar las manzanas, cortar en dados medianos y rociar
con zumo de limón.
4.- Hacer los tacos de bonito en plancha.
5.- Mezclar los dados de patata y manzana.
6.- Hacer una salsa con la mostaza y la nata.
7.- Emplatar poniendo el bonito en el centro, con las
patatas y manzana alrededor, salseado todo ello.
2.-
Campera de bonito fresco.
Ingredientes:
-- 250 gramos de bonito
fresco.
-- 3 huevos.
-- 4 patatas.
-- ½ cebolla.
-- 1 pimiento
verde mediano.
-- Vinagre.
-- Sal.
-- Aceite.
Elaboración:
1.- Hervir las patatas, pelarlas
y trocear en dados gordos.
2.- Hervir los huevos, pelarlos y
trocear en pedazos grandes.
3.- Trocear en dados pequeños el
pimiento y la cebolla.
4.- Cortar el bonito en láminas
pequeñas y hacer a la plancha.
5.- Mezclar todos los
ingredientes y aliñar con una vinagreta de aceite y vinagre al gusto.
3.- De bonito ahumado, anchoas en
aceite y hojaldre.
Ingredientes:
** 200
gramos de bonito ahumado.
** 16 unidades de anchoas en salazón.
** 200
gramos de pimientos asados.
** ¼ de placa de hojaldre.
** 8 unidades de guindillas de Ibarra.
** Lechugas variadas.
** 100 gramos de aceitunas
negras peladas.
** Cebollino.
** Sal.
** Aceite oliva virgen.
** Vinagre de sidra.
Elaboración:
1.- Hornear el hojaldre, al que antes se le debe haber
untado el jugo de los pimientos.
2.- Hacer un aceite de olivas negras, que resulta de batir con una batidora las
aceitunas negras y un poco de aceite.
3.- Se pone el hojaldre
sobre el plato y encima se colocan los pimientos asados.
4.- A su lado se pone la lechuga, que previamente ha sido limpiada y aliñada,
el bonito ahumado, cortado muy fino, y las anchoas en salazón. Se salpica la
ensalada con una juliana de guindillas y un poco de aceite de olivas negras y
cebollino.
4.- De bonito con arroz blanco y gambas.
Ingredientes:
** 4 tazas de arroz.
** 1 litro de caldo de
verduras.
** 200 gramos de bonito en
aceite.
** 1 lata pequeña de guisantes.
** Pimientos morrones de lata,
cortado en trozos muy pequeños.
** Salsa mahonesa.
Elaboración:
1.- Cocer el arroz en el caldo de verduras. Dejarlo enfriar.
1.- Cocer el arroz en el caldo de verduras. Dejarlo enfriar.
2.- Ir echando al arroz el resto
de ingredientes y mezclarlo todo bien añadiendo abundante salsa mahonesa.
5.- De bonito con
patatas cocidas y gambas.
Ingredientes:
** 3 patatas.
** 150
gramos de bonito en aceite.
** 8 colas de gambas cocidas.
** 1 pimiento morrón.
** 100
gramos de guisantes cocidos.
** 4 pepinillos.
** 24 aceitunas verdes y negras.
** 8 aceitunas rellenas de anchoas.
** 2 huevos cocidos.
** 1 cebolleta o ½ cebolla.
** 8 cucharadas de salsa mahonesa.
** Perejil picado.
** Agua.
** Sal.
Elaboración:
1.- Cocer las patatas con la piel en agua con sal.
2.- Una vez cocidas, pelarlas, córtalas en cuadraditos y colocarlas en
un bol.
3.- Añadir el bonito, los guisantes, el pimiento rojo -reserva un poco
para decorar-, los pepinillos, los huevos cocidos y la cebolla o cebolleta,
todo bien picado. Agregar también las aceitunas verdes y negras, sazona e
incorpora la mahonesa, mezclándolo todo bien.
4.- Servir la ensalada en una fuente y decórala con pimiento rojo
picado, las aceitunas rellenas de anchoas y las colas de langostinos o gambas.
Espolvorea con perejil picado.
6.- De bonito en aceite, anchoas y
chipirones.
Ingredientes:
** 8 hojas de lechuga cortadas en juliana.
** 4 tomates.
** 12 anchoas en salazón.
** 100 gramos
de bonito en aceite de oliva.
** Sal.
** Agua.
** Vinagreta: 1 huevo cocido picado, 2 dientes de ajo picados fino, ½
pimiento verde picado fino, 1 vaso de aceite, vaso de vinagre de sidra y sal.
Elaboración:
1.- Limpiar los chipirones, cortar en aros finos y dar un hervor de unos
2 minutos en agua con sal para que no se pongan duros.
2.- Cortar la lechuga en juliana y colocarla en el fondo de 4 platos.
3.- Cortar el tomate en forma de corona sin romper sus picos, vaciando
parte de su interior, donde se debe de colocar el atún.
4.- Colocar los chipirones sobre la lechuga, y encima las anchoas.
5.- Por último, hacer una vinagreta mezclando todos los ingredientes en
un bol, con la que se aliñara este plato.
7.- De bonito en
aceite y tomates.
Ingredientes:
** 6 tomates, unos más maduros que otros.
** 1 bote de lomos de bonito del norte de 475 gramos.
** 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
** 2 cucharadas de vinagre de Módena
** Unas ramas de cebollino.
** Sal gruesa.
Elaboración
1.- Cortar
los tomates en rodajas de unos 5 mm de grosor y poner sobre una bandeja de
servir.
2.- Quítar el aceite al bote de bonito y desmenuza los lomos, y echar sobre las
rodajas de tomate.
3.- Cortar unos trocitos del cebollino y esparcer por toda la bandeja en forma
de adorno, finalmente echar el aceite, el vinagre y la sal y listo.
8.- De bonito fresco con endivias,
anchoas y queso.
Ingredientes:
** 400 gramos de bonito
fresco.
** 100 gramos
** 8 anchoas troceadas.
** 1 tomate.
** Hojas de lechuga
rizada.
** 1 endibia.
** Vinagreta: aceite,
sal, perejil, cebolla picada y ajo.
Elaboración:
1.- Cocer el bonito y laminarlo finamente.
2.- Depositar las lonchas de tomate en el fondo de un plato.
3.- Después, las hojas de endibia, y sobre éstas, las hojas de lechuga
rizada.
4.- A continuación, coloca las láminas de bonito, el queso cortado en
tiras y las anchoas. 5.- Aliñar todo esto con una vinagreta mezclando aceite,
vinagre, sal, picadito de cebolla, ajo y perejil.
9.- De bonito fresco
con pasta y gambas.
Ingredientes:
** 150
gramos de pasta.
** 200
gramos de bonito fresco.
** 20 gambas peladas.
** Aceite.
** Vinagre.
** ½ bote de aceitunas negras.
** Sal.
** Perejil picado.
** Agua.
Elaboración:
1.- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite,
escurrir, pasar por agua fría y reservar.
2.- Corta el bonito en rodajas lo más finamente posible, para cortarlo
fino es más fácil si antes se congela un poco.
3.- Calentar un vaso de aceite con medio vaso de vinagre a fuego lento,
y cuando esté caliente echarlo sobre el pescado y dejar un día en maceración.
4.- Saltear las gambas, sazonadas y espolvoreadas con perejil picado.
5.- Para montar el plato, colocar la pasta en el fondo de una fuente y
las rodajas de bonito maceradas encima. Adornar con las gambas y por último las
aceitunas negras.
6.- Aliñar la ensalada con aceite y vinagre (que puede ser el de la
maceración) y sazonar.
10.- De bonito fresco en brocheta.
Ingredientes:
** 4 rodajas de bonito fresco.
** 1 lechuga hoja de roble.
** 1 rúcula.
** 1 lechuga asturiana.
** 1 cebolla morada.
** 1 cebolla blanca.
** 1 pimiento rojo.
** 1 pimiento verde.
** 1 berenjena.
** 1 calabacín.
** 4 champiñones grandes.
** 3 dientes de ajo.
** 100 gramos de queso semicurado
en dados.
** 4 tomates cherry.
** 4 espárragos trigueros.
** 4 espárragos blancos.
** 4 colines largos.
** Nueces al gusto.
** Vinagre de Módena.
** Aceite de oliva virgen.
** Sal.
Elaboración:
1.- Limpiar
de espinas y piel el bonito, cortar en dados y macerar con aceite de oliva,
ajo, sal, brandy y zumo de limón.
2.- Picar en
brunoise los pimientos, la cebolla blanca, los ajos, la berenjena y el
calabacín y elaborar un pisto, salpimentar.
3.- Preparar la vinagreta con una parte de vinagre de
módena, dos de aceite de oliva y sal.
4.- Combinar la hoja de roble, la rúcula y la lechuga asturiana hasta formar un
mezclum que se coloca en el lateral de la amplia fuente de emplatado.
5.- En el lado opuesto de la fuente poner el pisto.
6.- Montar la brocheta clavando y
alternando en sus característicos palos tres o cuatro dados de bonito y otros
tantos champiñones enteros.
7.- Freír las brochetas en
abundante aceite.
8.- Cortar los espárragos verdes
y blancos a la mitad, y la cebolla morada en aros, combinándolos armoniosamente
con el mezclum.
9.- Rematar las brochetas una vez
fritas con un tomate cherry y colocar sobre el pisto.
10.- Juntar y distribuir de manera adecuada los colines, los dados de queso y las nueces.
11.- Aderezar el conjunto con la vinagreta de Módena.
10.- Juntar y distribuir de manera adecuada los colines, los dados de queso y las nueces.
11.- Aderezar el conjunto con la vinagreta de Módena.
11.- De bonito fresco
en Carpaccio y aguacates.
Ingredientes:
** 400 gramos de bonito del norte.
** 3 aguacates.
** Un limón.
** Un dl. de aceite de oliva
virgen.
** Un par de hojas de albahaca.
** Pimienta negra.
** Sal gorda marina
Elaboración:
1.- Comprar el pescado sin piel.
Meter en el congelador una hora; sacar y cortarlo en una máquina de embutidos
en lonchas finísimas, casi traslúcidas.
2.- Picar finamente la albahaca.
Juntar con el aceite y dejar macerar.
3.- Pelar los aguacates, cortar
en rodajas y rociar con zumo de limón.
4.- Colocar las láminas de
pescado cubriendo cuatro platos. Situar encima la parte proporcional de los trozos
de aguacate. Sazonar con aceite de albahaca. Salpimentar
12.- De bonito fresco
y berenjenas.
Ingredientes:
** 300
gramos de bonito fresco desmigado.
** 2 berenjenas.
** 2 tomates.
** 3 dientes de ajo.
** Lechuga variada.
** Sal.
** Aceite de oliva.
** Vinagre.
Elaboración:
1.- Cortar las berenjenas por la mitad, añadirles sal y aceite y asar en
el horno a 200º durante 10 minutos.
2.- Picar la carne y reservar.
3.- Picar el tomate y el ajo, sazonar y pochar en una sartén con aceite
durante 8 o 10 minutos. Agregar el bonito desmigado y la carne de las
berenjenas, mezclar bien. Dejar hacer a fuego suave y rectificar de sal.
4.- Servir con una base de lechuga, y la mezcla anterior en el centro.
13.- De bonito marinado con
tomate.
Ingredientes:
** 500 gramos de lomos de bonito.
** 4 tomates.
** 8 cucharadas de puré de tomate.
** Unas hojas de albahaca.
** 4 cucharadas de puré de pimientos verdes.
** 1 cebolleta.
** 1 pimiento verde.
** Sal.
** Para el marinado: unas gotas de limón, aceite de oliva, vinagre de
sidra, sal.
** Para el aliño: aceite de oliva, vinagre de jerez y albahaca picada.
Elaboración:
1.- Cortar el lomo del bonito en filetes muy finos. Marinar éstos en una
mezcla elaborada con un poco de zumo de limón, vinagre de sidra, aceite de
oliva y sal. Dejarlo macerar durante al menos 4 horas.
2.- Picar las hojas de albahaca y añadir al puré de tomate.
3.- Para montar la ensalada, colocar en cada plato o fuente unas rodajas
de tomate muy finas, sazonadas con sal. Rocíalas con unas cucharadas de puré de
tomate. Disponer encima el bonito ya marinado y otro poco de puré de tomate.
Decorar con el puré de pimientos verdes y con la cebolleta cortada en juliana y
el pimiento verde en aros.
4.- Por último, aliñar con una mezcla de aceite de oliva, vinagre de
jerez y albahaca picada, y servir.
14.- De bonito marinado en aceite de ajos y migas.
Ingredientes:
** 4 tomates maduros.
** 4 panes pequeños de días pasados.
** 7 cebolletas.
** 4 cabezas de ajo.
** Aceite de oliva virgen.
** Aceite de ajo.
** Aceite de girasol.
** Vinagre de sidra.
** Sal.
** 2 lomos de bonito fresco.
** Agua.
** Sal gorda.
** 50 ml. de nata.
** Un manojo de cebollino.
** Glucosa.
** Fondant.
Elaboración:
1.- Para las migas, se trocean los tomates, se pasan por la
thermomix y se les añade vinagre y sal. Se ralla el pan seco y se mezcla todo.
2.- Se cuecen a fuego lento las cabezas de ajo y dos litros de aceite de
girasol. Se escurre y se reserva.
3.- Los lomos de bonito se ponen a marinar durante ocho horas para luego
escurrir, secarlos y meterlos en el aceite con ajo durante cuatro horas.
4.- Para la crema se hace un caldo corto con los tallos de la cebolleta y el
resto se pica y se pocha hasta que se ablanden.
5.- Se añade el caldo corto y cuando hierva se pasa por la thermomix
añadiéndole la nata líquida y la sal.
6.- El aceite de
cebollino se tritura, se cuela y se mete en un biberón.
7.- Para el crujiente
se pochan las cebolletas, se escurren y secan en el horno.
8.- Se mezcla la glucosa y el fonfant, con lo que se hace un caramelo. Se añade
la cebolleta y se extiende en un silpat. Con un rodillo se estira para que
quede fino.
15.- De bonito y bocartes frescos.
Ingredientes para los bocartes:
** 5 anchoas bocartes.
** 1 dl. de aceite de oliva virgen.
** 5 cl. de vinagre de vino.
** 1 cebolleta.
** Perejil picado.
** Sal.
Ingredientes para el bonito:
** 100 gramos de
bonito fresco en escalopes.
** 1 dl. de aceite.
** 1 limón.
** Sal.
** Pimienta negra.
Otros:
** 3 hojas de lechuga.
** 2 rabanitos.
** 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
** Sal
Elaboración:
1.- Quitar las cabezas, espinas y tripas y separar los lomos
a los bocartes. Sazonar con sal, cubrir con vinagre y aceite y macerar 4 horas.
2.- Pasado ese tiempo, se les incorpora la cebolleta picada
y el perejil, dejando otra hora.
3.- Hacer una vinagreta con aceite, sal, limón, y pimienta.
4.- Pasar por la sartén los escalopes de bonito unos
instantes sin que se haga el centro. Sacar y aliñar con la vinagreta; reposar
cinco minutos.
5.- Cortar la lechuga en juliana y los rabanitos en rodajas finas.
6.- Cubrir el plato con la lechuga, depositar por encima las rodajas de
rabanitos y dar punto de sal y rociar con dos cucharadas de aceite de oliva.
Situar encima los bocartes y el bonito, medio plato de cada uno.
16.- De naranja y bonito.
Ingredientes:
** 2 naranjas.
** 1 cebolla tierna.
** 1 bote de bonito en aceite de
oliva.
**
Aceite de oliva
**
Vinagre de sidra.
**
Sal.
**
Aceitunas negras.
Elaboración:
1.- Pelar las naranjas y la
cebolla.
2,- Repartir por un plato.
3,- Poner por encima el bonito y aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.
4,- Acompañar con aceitunas negras
17.- De piña con aguacate y
bonito con salsa tartara.
Ingredientes:
** 1 bote de piña en almíbar.
** 2 aguacates.
** Mayonesa.
** Pepinillos.
** Alcaparras.
** 1 cebolla
** 1 huevo cocido.
** Brotes de soja.
** Nueces.
** Tomate
** Lechuga.
** 2 latas de bonito en escabeche.
** 6 anchoas en aceite de oliva.
** 1 limón.
Elaboración:
1,- Cortar los aguacates por la
mitad y sacar el hueso. Con una cuchara sopera vaciarlos sin que se rompan. Cortar en cuadrados y
poner en un recipiente con un chorro de limón para que no se oxiden. Reservar.
2,- Hacer una salsa tártara
mezclando la mayonesa con un picadillo de pepinillos, huevo cocido, alcaparras
y cebolla.
3,- En
una fuente colocar una base de lechuga troceada, tomate cortado a cuadrados,
huevo cocido a dados, piña cortada a trozos, brotes de soja, bonito en
escabeche, el aguacate, nueces troceadas y aliñar con la salsa tártara.
18.- De ventrisca de bonito, aguacate y pimientos del piquillo.
Ingredientes:
** 200
gramos de ventrisca de bonito en aceite.
** 5
pimientos del piquillo asados.
** 1
aguacate maduro.
** Vinagre
de frambuesa.
** Cebollino
finamente picado.
** Sal.
Elaboración:
1.- Cortar el pimiento en tiras finas.
2.- Pelar, quitar el hueso y cortar en dados el aguacate.
3.- Unir el pimiento con el aguacate.
4.- Mezclar el aceite de las latas de ventrisca con el vinagre
de frambuesa y sal.
5.- Verter la mezcla anterior en el conjunto de pimiento y aguacate.
6.- En un molde poner la base de pimientos y aguacate y
cubrir con las láminas de ventrisca hasta rellenarlo.
19.- De ventrisca de
bonito con pimientos.
Ingredientes:
** Pimiento riojano.
** Aceite de oliva.
** Sal.
** 1 lata de ventrisca de bonito.
** Diferentes tipos de escarola.
** Vinagre de Módena.
Elaboración:
1.- En una fuente se echan diferentes tipos de lechugas,
canónigos, escarola o lo que se considere.
2.- Lomos
de ventrisca de bonito.
3.- Pimientos riojanos, mejor entreverados, unos rojos y
otros verdes.
4.- Se riega todo con aceite de oliva, sal y vinagre de
Módena.
20.- De ventrisca de bonito, pimientos rojos y láminas de bacalao.
Ingredientes:
** Lomo limpio de bonito, de
aproximadamente un kilo.
** Lomos de bacalao,
** 1 manojo de ajos tiernos.
** Brócoli al vapor.
** Hojas de escarola y roble.
** Aceite de oliva.
Elaboración:
1.- Lavar, asar y pelar los pimientos rojos.
2.- Desalar los filetes de bacalao, el tiempo necesario.
3.- Meter la ventrisca en el
horno precalentado a unos doscientos grados centígrados durante veinte minutos.
4.- Cocer los ajos quince minutos a fuego medio.
5.- Escurrir y reservar el bacalao, los pimientos y los ajos.
Presentación: En juego de colores, separando las lajas de ventrisca y los
filetes de bacalao con el rojo del pimiento, dejando que en un rincón verdeen
los ajos, incluyendo medio limón decorativamente cortado y distribuir una
guarnición verde de brócoli al vapor y hojas de escarola y roble. 
21.- De ventrisca de
bonito y bacalao con habitas.
Ingredientes
** 400 gramos
de bacalao en lonchas finas.
** 4 pimientos rojos.
** 250 gramos de ventrisca de bonito fresco.
** 150 gramos de ajos tiernos (o habitas).
** Bouquet de lechugas.
** Aceite de oliva extra virgen.
** Vinagre balsámico.
Elaboración:
1.- Lavar, asar y pelar los pimientos rojos.
2.- Desalar el bacalao, en función de su grosor.
3.- Retirar la piel del bacalao y deshacerlo en lajas.
4.- Meter la ventrisca en el horno precalentado a unos 180º C.
sobre veinte minutos, comprobando el punto y cuidando por encima de todo que
quede muy jugosa.
5. Cocer los ajos quince minutos en agua hirviente a fuego medio; escurrir y
refrescar.
6. A punto los ingredientes iniciar el emplatado cubriendo un montículo de
lechugas variadas con tiras similares y alternativas de bacalao, bonito y
pimiento, y ajos procurando quede visualmente llamativo.
22.- De ventrisca de
bonito en aceite y manzanas.
Ingredientes:
** 2 manzanas.
** Aceite de oliva.
** Sal.
** Ventrisca de bonito en aceite.
** Aceite de la lata de ventrisca.
** Vinagre de Módena.
Elaboración:
1.- Laminar las manzanas finamente.
2.- Colocar encima de las manzanas los lomos de ventrisca de
bonito.
4.- Se riega todo con aceite de oliva, sal y vinagre de
Módena.
23.- Ensaladilla rusa.
Ingredientes:
** 500 gramos de patatas.
** 125 gramos de guisantes.
** 125 gramos de zanahorias.
** 125 gramos de bonito en
aceite.
** 2 huevos.
** Salsa mahonesa.
** Agua.
Elaboración:
1.- Cocer, pelar y cortar en
dados las patatas.
2.- Cocer los guisantes.
3.- Cocer las zanahorias, y
cortar en dados muy pequeños.
4.- Cocer los huevos y cortar en
trozos muy pequeños.
5.- Mezclar bien las patatas, los
guisantes, las zanahorias y el bonito con la salsa mahonesa, de forma que quede
jugosa.
24.- Ensaladilla rusa con palitos de cangrejo.
Ingredientes:
** 500 gramos de patatas.
** 125 gramos de guisantes.
** 125 gramos de zanahorias.
** 125 gramos de bonito en
aceite.
** 2 huevos.
** 125 gramos de palitos de
cangrejo.
** Salsa mahonesa.
** Agua.
Elaboración:
1.- Cocer, pelar y cortar en
dados las patatas.
2.- Cocer los guisantes.
3.- Cocer las zanahorias, y
cortar en dados muy pequeños.
4.- Cocer los huevos y cortar en
trozos muy pequeños.
5.- Cortar muy finamente los
palitos de cangrejo.
6.- Mezclar bien las patatas, los
guisantes, las zanahorias y el bonito con la salsa mahonesa, de forma que quede
jugosa.
25.- Mixta.
Ingredientes:
** 1 lechuga.
** 1 cebolla.
** Zanahoria laminada.
** 100 gramos de bonito en
aceite.
** 1 huevo cocido.
** 6 espárragos blancos.
** Aceite, vinagre y sal.
Elaboración:
1.- Lavar y cortar la lechuga.
2.- Pelar y laminar fina la
cebolla.
3.- Cortar el huevo cocido en
cuatro partes iguales.
4.- Desmigar el bonito.
5.- Hacer una vinagreta con el
aceite, vinagre y sal.
6.- Emplatar poniendo la lechuga
en base, encima la cebolla, zanahoria, el bonito, huevo y espárragos.
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“La cocina y el sentido común deben de estar en perfecta armonía”.
Ramón Freixa, cocinero español.
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