Relación, ubicación, leche utilizada,
formatos comercializados, cuevas de maduración y contacto de las 28 queserías
acogidas a la DOP queso Cabrales, a 30 de junio de 2017.
El queso Cabrales cuenta con la Denominación
de Origen Protegida desde el año 1981, siendo el segundo en obtener este tipo de
protección en España, por detrás del queso Roncal.
La DOP abarca todo el concejo de
Cabrales y tres parroquias del de Peñamellera Alta, ubicados en el oriente del
Principado de Asturias.
El Consejo Regulador de la Denominación
de Origen Queso Cabrales, con sede en Carreña, la capital del concejo de
Cabrales, es el órgano que garantiza la autenticidad, calidad y cumplimiento de
las normas de la Denominación. Entre sus funciones se encuentran:
1.- Inspección de los rebaños
registrados.
2.- Inspección de queserías y cuevas de
maduración acogidas.
3.- Control de la leche y los quesos
producidos acogidos.
4.- Asesoramiento y colaboración con los
elaboradores, y
5.- Promoción del queso.
A fecha 31 de diciembre de 2015, los
datos oficiales de la DOP, son:
** Ganaderos acogidos: 41.
** Queserías acogidas: 28.
** Total de litros producidos: //4.572.151//.
De los que el 96 % fueron de vaca, 2,36 % de cabra y el 1,64 % de oveja.
** El total de kilos elaborados ha sido
de //427.493// y el de quesos //273.525//.
** El número de quesos certificados han
sido de //263.063// y el de cuñas de //221.795//.
Las veintiocho queserías acogidas a fecha 30 de junio de 2017, que
maduran sus quesos en quince cuevas sitas en el concejo de Cabrales y en el
pueblo de Oceño, en Peñamellera Alta, por orden alfabético de localidades y
queserías, son:
** ARANGAS:
1.- Ganadería
Arangas, S.C.
Elaborador nº 8
Leche utilizada:
vaca, de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: Cares (Arenas) y Teyedu (Tielve).
Datos contacto:
teléfono: 606-024-487; correo electrónico: garangassc@gmail.com
** ARENAS:
2.- Quesería del
Cares, S.C.
Elaborador nº
25.
Leche utilizada:
vaca, cabra y oveja de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes y medianos.
Cuevas de
maduración: Cares (Arenas).
Datos contacto:
teléfonos: 985-846-658 y 609-401-553; correo electrónico:
marino@queseradelcares.com
3.- Quesería
Hermanos Traspalacios, S.C.
Leche utilizada:
vaca, de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes.
Cuevas de
maduración: La Boriza (Poo).
Datos contacto:
teléfonos: 985-846-435.
4.- Quesería
José Herrero Villar.
Titular: Amelia
Ortega Pérez.
Elaborador nº
67.
Leche utilizada:
vaca y cabra, de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes y medianos.
Cuevas de
maduración: Concha Parda (Tielve).
Datos contacto:
teléfono: 606-049-761.
5.- Quesería La
Vega de Umardo.
Titular: Ana
Lucía Fernández García.
Elaborador nº 6.
Leche utilizada:
vaca, de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes y pequeños.
Cueva de
maduración: Trestayeu (Arenas).
Datos contacto.
Teléfono 609-27-63-07 y 636-196-468; correo electrónico: queseriavegadeumardo@hotmail.com
6.- Quesería
Pastora Mayor, S.C.
Elaborador nº
152.
Leche utilizada:
vaca y cabra y oveja de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: La Boriza (Poo).
Datos contacto:
teléfonos: 985-846-518 y 646-826-193
7.- Quesería
Vega de Tordín, S.C.
Elaborador nº
151.
Leche utilizada:
vaca, de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes y medianos.
Cuevas de
maduración: Cándanu (Oceño), Cares (Arenas) y La Vieya (Carreña).
Datos contacto:
teléfonos: 674-597-738 y 647-409-262; web: www.vegadetordin.com; correo
electrónico: info@vegadetordin.com
Observaciones:
se realizan visitas a la quesería y a la cueva.
8.- Vicente
Tolosa Posada.
Elaborador nº
24.
Leche utilizada:
vaca, de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes.
Cuevas de
maduración: Cares (Arenas).
Datos contacto:
teléfonos: 985-846-647.
** ASIEGO.
9.- José Antonio
Bueno García.
Elaborador nº
102.
Leche utilizada:
vaca, de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: La Vieya (Carreña).
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-258 y 650-829-129.
10.- SAT
Quesería La Pandiella..
Elaborador nº
47.
Leche utilizada:
vaca, de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes y pequeños.
Cuevas de
maduración: La Boriza (Poo).
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-308 y 620-963-039, correo electrónico: jmmr_ml@hotmail.com
** CANALES.
11.- SAT Rojo
Prieto.
Elaborador nº
154.
Leche utilizada:
vaca, cabra y oveja, de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y sobre todo pequeños.
Cuevas de
maduración: El Jou Grande (Canales).
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-108 y 685-821-636, correo electrónico: felixrojoprieto@gmail.com
** CARREÑA.
12.- Quesería La
Llosa.
Titular: Manuel
Alonso Bárcena.
Elaborador nº
142.
Leche utilizada:
cabra de ganadería propia y vaca de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: La Vieya (Carreña).
Datos contacto:
teléfonos: 675-963-679.
** OCEÑO.
PEÑAMELLERA ALTA.
13.- Quesería
Trespandiu.
Titular: Sofía
Estébanez Gregorio.
Elaborador nº 7.
Leche utilizada:
vaca de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes.
Cuevas de
maduración: El Cándanu (Oceño) y Maritielve (Oceño).
Datos contacto:
teléfonos: 985-415-643 y 665-368-688; correo electrónico: sofiaestebanez@hotmail.com
** POO
14.- Quesería
Cueva del Molín, S.L.
Elaborador nº
174.
Leche utilizada:
vaca de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes, comercializados en medios, cuartos y cuñas.
Cuevas de
maduración: Cueva el Molín (Carreña).
Datos contacto:
teléfonos: 672-628-709; correo electrónico: manuel.rodriguez@capsa.es
15.- Quesería
Manuel Bárcena, S.C.
Elaborador nº
70.
Leche utilizada:
vaca de ganadería propia y cabra de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes y medianos.
Cuevas de
maduración: La Boriza (Poo).
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-270 y 630-388-196
16.- Quesería
Los Puertos.
Titular: Ana
Rosa Bada Herrero.
Elaborador nº 5.
Leche utilizada:
vaca, oveja y cabra de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: Cares (Arenas) y Los Mazos (Maín-Tielve).
Datos contacto:
teléfonos: 637-283-288; correo electrónico: queseríalospuertos@hotmail.es.
Observaciones:
se realizan visitas a la quesería y venta directa.
** SOTRES.
17.- Cristina
Fernández González.
Elaborador nº
20.
Leche utilizada:
vaca de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: Jorcadiella (Sotres).
Datos contacto:
teléfonos: 985-945-062 y 627-191-875; correo electrónico: luciaff@hotmail.com
18.- Dionisia
López Sánchez.
Elaborador nº
176.
Leche utilizada:
vaca de ganadería propia, y de cabra y de oveja de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: Jorcadiella (Sotres).
Datos contacto:
teléfonos: 985-945-031 y 673-456-597.
19.- Quesería
Maín.
Titular: Jessica
López Fernández.
Elaborador nº
100.
Leche utilizada:
cabra de ganadería propia y vaca de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes y pequeños.
Cuevas de
maduración: Boca´l Teyedu (Sotres), Teyedu (Tielve), Cares (Arenas) y Los Mazos
(Maín-Tielve).
Datos contacto:
teléfonos: 618-938-044; correo electrónico: queseriamanin@quesosdecabrales.es
Observaciones:
se realizan visitas a la quesería y a la cueva, venta directa.
20.- Rogelio
López Campo.
Elaborador nº
28.
Leche utilizada:
vaca de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: Jorcadiella (Sotres).
Datos contacto:
teléfonos: 636-624-272
21.- Victoriano
López López.
Elaborador nº
165.
Leche utilizada:
vaca de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: El Cuetu (Sotres).
Datos contacto:
teléfonos: 985-945-018.
** TIELVE.
22.- Juan José
Bada Herrero.
Elaborador nº 66.
Leche utilizada:
vaca, oveja y cabra de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes y medianos.
Cuevas de
maduración: Concha Parda (Tielve) y Teyedu (Tielve).
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-919 y 690-370-924; correo electrónico: chelobada@gmail.com
23.- Quesería
Ángel Díaz Herrero.
Elaborador nº 75
Leche utilizada:
oveja de ganadería propia, y vaca y cabra de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: Concha Parda (Tielve), Teyedu (Tielve), Cares (Arenas) y Los Mazos
(Maín-Tielve).
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-912 y 649-464-449; correo electrónico:
quesosangeldiazherrero@gmail.com
24.- Quesería El
Colladín.
Titular: Celia
Rojas Orellana.
Elaborador nº
18.
Leche utilizada:
vaca y cabra de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: Cares (Arenas) y el Fondón (Tielve).
Datos contacto:
teléfonos: 628-673-116; correo electrónico: celiayjosue@hotmail.com
25.- Quesería El
Duje.
Titular: Carmen
Herrero Ballesteros
Elaborador nº 58
Leche utilizada:
oveja de ganadería propia, y cabra y vaca de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes y pequeños.
Cuevas de
maduración: Concha Parda (Tielve).
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-902
26.- Quesería Francisco
Bada CB.
Elaborador nº 1.
Leche utilizada:
vaca de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: Concha Parda (Tielve), Teyedu (Tielve) y Cares (Arenas)
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-904 y 653-626-357; correo electrónico: afranciscobadacb@hotmail.es
27.- Quesería
Ganadería Rieses SC.
Elaborador nº 90
Leche utilizada:
vaca de ganadería propia y oveja y cabra de otros productores.
Elaboraciones:
quesos grandes, medianos y pequeños.
Cuevas de
maduración: Concha Prada (Tielve), Teyedu (Tielve) y Cares (Arenas).
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-916 y 616-273-802; correo electrónico: ganaderiarieses@gmail.com
28.- Quesería Valfriu.
Titulares: María
Salud Herrero Martínez y Francisco Herrero Martínez.
Elaborador nº
109
Leche utilizada:
vaca, oveja y cabra de ganadería propia.
Elaboraciones:
quesos grandes y pequeños.
Cuevas de
maduración: Cares (Arenas).
Datos contacto:
teléfonos: 985-845-909 y 679-671-459.
OBSERVACIONES:
** Fuente www.quesocabrales.org
** Libro: Queso
de Cabrales. Queso, queserías y algunas recetas. Editado por el Consejo
Regulador del queso Cabrales; depósito legal: AS03507-2016.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces
“El Cabrales es el queso mejor logrado de España”.
Julio Camba Andreu (1884-1962) periodista y escritor español.
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