Celebrado en Arenas de Cabrales,
el 28 de agosto de 2016. Descripción y vídeo.
El concejo de Cabrales rinde
pleitesía al queso que pasea su nombre por todo el mundo, la última semana de
cada mes de agosto, con la celebración de la Semana Cultural en torno al mismo,
cuyo colofón es la celebración del Certamen del queso. Certamen pionero en
España y referencia, por méritos propios, del amplío número de los que se
celebran a lo largo y ancho de la geografía nacional, siguiendo la estela
iniciado en torno al totémico queso.
Y así Arenas de Cabrales, vistió
sus mejores galas para celebrar el domingo 28 de agosto de 2016 la LXVI edición
del mismo, y que pone colofón a la Semana Cultural que se celebra en el concejo en torno al queso.
A las 10,00 horas se reunió el Jurado evaluador del Concurso para
elegir a los mejores quesos, compuesto por:
** Andrés
Navarro. Catador experto.
** Carolina
Rivas. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Cabrales (CRDOP Cabrales).
** José Jiménez.
Catador experto y presidente de la Asociación de Cata Plaganu, de Avilés.
** Joseba
Insausti. Pastor y quesero de Ordizia, elaborador acogido a la DOP Idiazábal.
** Juan Carlos
Bada. Catador experto.
** Luis Javier
del Valle Vega. Catador experto y secretario del Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.
** Oscar Pérez
Ramil. Director técnico del CRDOP Queso Arzua-Ulloa.
** Pablo Madera.
Panel de cata del CRDOP Cabrales.
** Prudencio
Montes. Catador experto, y
** Ricardo
González Sotres. Cocinero con Estrella Michelin, del restaurante El Retiro, de
Pancar (Llanes).
Que comenzaron su trabajo
visitando a los diecisiete productores que acudieron a concursar y vender sus
elaboraciones. Visita realizada puesto a puesto analizando visualmente las
piezas expuestas a la venta, para proceder a elegir a ganadores en el apartado
de “Lotes de quesos”.
Siendo diecisiete, de las
veintinueve acogidas a la DOP a la fecha, las queserías presentes en el recinto
ferial, que por orden alfabético, han sido:
1.- Ana Lucia
Fernández García, quesería Vega de Umardo, de Arenas de Cabrales. Código elaborador
número 6.
2.- Ana Rosa
Bada Herrero, quesería Los Puertos, de Poo. Código elaborador número 5.
3.- Ángel Díaz
Herrero, de Tielve. Código elaborador número 75.
4.- Celia Rojas
Orellana, quesería el Colladín, de Tielve. Código elaborador número 18.
5.- Cueva del
Molín, S.L. de Carreña. Código elaborador número 174.
6.- Dionisia
López Sánchez, de Sotres. Código elaborador número 176.
7.- Francisco
Bada CB, de Tielve. Código elaborador número 1.
8.- Ganadería
Arangas SC, de Arangas. Código elaborador número 8.
9.- Ganadería
Rieses SC, de Tielve. Código elaborador número 90.
10.- Jessica
López Fernández, quesería Main, de Sotres. Código elaborador número 100.
11.- Juan José
Bada Herrero, de Tielve. Código elaborador número 66.
12.- La Vega de
Tordin SC, de Arenas. Código elaborador número 151.
13.- María Salud
Herrero Martínez, quesería Valfriu, de Tielve. Código elaborador 109.
14.- Quesería
del Cares, SL, de Arenas de Cabrales. Código elaborador número 25.
15.- Pastora
Mayor, SC, de Arenas de Cabrales. Código elaborador número 152.
16.- Rogelio
López Campo, de Sotres. Código elaborador número 28, y
17.- Vicente
Tolosa Posada, de Arenas de Cabrales. Código elaborador número 24.
Concluida la misma, y reunidos
para dar el veredicto sobre los mismos, se acordó por unanimidad, que los tres
primeros clasificados fuesen:
1.- Quesería Vega de Tornín, de
Arenas de Cabrales.
2.- Quesería Main, de Sotres, y
3.- Quesería Valfríu, de Tielve.
Seguidamente se procedió al
análisis organoléptico y cata de cada uno de los diecisiete quesos
concursantes, analizando y puntuando los siguientes parámetros:
1.- Aspecto del
corte. Valorando el color de la pasta y el desarrollo del moho (penicilium).
2.-
Características olfato gustativas. En los que se valoró el olor y el sabor, retrogusto
y persistencia.
3.- Textura, e
4.- Impresión
global.
Siendo 126
puntos, el máximo posible con los que se podía valorar cada pieza.
Análisis, que una vez procesadas
y sumadas las puntuaciones realizadas por los diez miembros del Jurado, deparo
que los tres primeros clasificados, han sido:
1.- Quesería Vega de Tordín, de
Arenas de Cabrales, que hay concursado con un queso al que se le asignó el
número 541.
2.- Quesería Ángel Herrero, con
el queso número 234, y
3.- Quesería Valfríu, de Tielve,
con el queso número 335.
Que recibieron, al igual que en el concurso de lotes, el
trofeo acreditativo y //300// €, //250// € y //100// € respectivamente.
Aún con el jurado analizando y
catando las piezas ante el público, dio comienzo el acto oficial con la
irrupción en el recinto ferial de la Banda de Gaitas Picos de Europa, que con
la interpretaron el himno nacional y regional, ejerciendo de maestro de
ceremonias, el músico Héctor Braga, músico y director de la Banda de Gaitas de Cabrales, entidad organizadora de la Semana Cultural de esta edición.
Fernando Granda, periodista
nacido en La Felguera, y que desarrolló una gran parte de su actividad
profesional en el diario el País, fue el encargo de realizar y dar lectura al
pregón de la edición. Siendo nombrados seguidamente Carla Campo –Sotres, 1999-
“Xana Naranjo de Bulnes” y Avelino Mier Noriega –Bulnes, 1926- “Pastor mayor de
la LXVI edición”. Procediéndose a continuación a la
lectura del fallo del Jurado y la entrega de los correspondientes premios.
Sumándose, de forma no prevista,
a los mismos la Caja Rural de Asturias, colaboradora del Certamen, con la
entrega de un premio económico al queso participante con el número 448,
presentado por la Cueva del Molin, S.L. que recibió un importe de //400//
euros.
El alcalde anfitrión, Francisco
González, clausuró el acto oficial, procediéndose al momento más esperado por
el público, la subasta del queso ganador. Subasta a la que acudieron los
representantes de las sidrerías El Ñeru y Caouzapin y Carlos Tartiere, de
Madrid, el restaurante Tista, de Torriellu (Ribadesella) y la tienda Cueva la
Llera, con establecimientos en Oviedo y Gijón.
Subasta sabiamente dirigida por
el maestro de ceremonias,y que comenzó con un precio de salida de
1.500 euros, y fue subiendo de cien en cien euros durante más de dos horas, hasta
alcanzar la cifra de //11.000// euros, cifra récord del Certamen e inimaginable
para todos los presentes, superando con creces los //4.100// euros en que
estaba situado el mismo. Y que en reñida puja fue ganada por Juan Carlos Rubio representante las sidrerías Caouzapin y
Carlos Tartiere, ante los representantes del Ñeru y de Cueva la Llera.
El Certamen tuvo su continuación
y colofón con la comida de autoridades, miembros del jurado, queseros,
invitados y colaboradores; concluyendo el mismo y la Semana Cultural con el Festival Folclórico, con desfile y
actuaciones de siete bandas de gaitas y una partida de bolos.
VÍDEO de la XLVI edición del Certamen del queso Cabrales.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“Junto a la excelencia, viene el reconocimiento”. William Thackeray
(1811-63), novelista y humorista inglés.
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