Quesos. Artículos, catas, congresos, enciclopedia, queserías y otros.

Artículos de opinión. Enciclopedia del queso. Exaltaciones al queso. Ferias y Certámenes de quesos. Fichas de cata. Presentaciones, eventos y otros. Queserías.

El porqué de esta página.

FERIAS Y CERTÁMENES DE QUESOS.
Independientemente de los que aparecen al final del presente, tienen un apartado propio en esta web. Su enlace es:

QUESOS. FERIAS, CERTÁMENES Y CONCURSOS.

ARTÍCULOS DE OPINIÓN.

Actualidad quesera asturiana.

Afuega´l Pitu. El histórico queso astur cargado de incógnitas.
Análisis DAFO del sector quesero asturiano.
Alternativas de Quesoturismo en el Principado de Asturias.
Asturias, territorio quesero.

Cebreiro, el queso de los peregrinos con forma de hongo.

Certamen del queso Cabrales, la intrahistoria del décano de los existentes en la península ibérica.

Brie, el queso de la nobleza francesa en la Edad Media.

Danablu, el queso azul danés.

Decálogo de necesidades del sector quesero asturiano.

El afinador de quesos.

El envasado y etiquetado de los quesos.
El Maestro Quesero, una esperanza para el sector quesero asturiano.

El queso en el restaurante.

Emmental, el queso suizo de los agujeros obra del demonio de la montaña.

Ferias y Certámenes de quesos en el Principado de Asturias.

La fondue, la elaboración quesera para compartir.

Quesos Cabrales y Gamoneu: una tradición e historia a mantener.

Queso Camembert, el queso que nace desde el agradecimiento.

Queso Casín, la exclusividad que le da su historia.

Queso Crema, la versatilidad de lo natural.

Queso de Rosca de Castilla y León, la recuperación de una elaboración ancestral.

Queso Dziugas, el parmesano lituano.

Queso Gamoneu, el del macizo occidental de los Picos de Europa.

Queso Gorgonzola, el embajador de Lombardía y Piamonte.

Queso Mahón-Menorca, el abanderado de la isla balear.

Queso Tête de Moine, el queso suizo "cabeza de monje".

Queso Saint Agur, el abanderado comercial de los quesos azules franceses.

Queijo Serra da Estrela DOP. Portugal.

Queso Valdeón. El azúl leonés más internacional.

Reflexiones sobre las Denominaciones de Origen Protegidas queseras asturianas.

Roquefort, el queso de los reyes franceses.

Scamorza, el queso aliado de los cocineros italianos.

Stilton, el rey de los quesos para los ingleses.

Torta del Casar, el queso desechado que pasó a ser delicia gastronómica.

Un manto para el rey.

Un manto para el Rey Cabrales.

Una visión del queso Gamoneu.

Xesentoso, el queso fusión astur-extremeño.

World Cheese Awands 2020. Oportunidad para aprovechar.

World Cheese Awards 2021. Luces y sombras de un gran evento. 

Entrevista a Luis Javier Del Valle sobre quesos para cinco emisoras de la Argentina.

ENCICLOPEDIA DEL QUESO.

Queso Afuega´l Pitu. Historia, elaboración y características.
Queso Arzúa - Ulloa. Historia, elaboración y características.
Queso Brie. Historia, elaboración y características.
Queso Cabrales. Parámetros sensoriales.
Queso Cabrales. Queserías acogidas a la DOP queso Cabrales, a 30-06-2017.
Queso Cabrales. Queserías acogidas a la DOP queso Cabrales, a 31-08-2018.
Queso Camembert. Historia, elaboración y características.

Queso Camerano. Historia, elaboración y características.

Queso Casín. Historia, elaboración y características.

Queso Casín. Parámetros sensoriales.

Queso Comté. Historia, elaboración y características.
Queso Danablu. Historia, elaboración y características.
Queso Dziugas. Historia y características.
Queso Emmental. Historia, elaboración y características.
Queso Gamoneu. Historia, elaboración y características.
Queso Gorgonzola. Historia y elaboración.
Queso Idiazabal. Historia, elaboración y características.

Queso Idiazábal. Un acercamiento al mismo.

Queso Madelva. Principado de Asturias. Historia de una marca y un queso.
Queso Mahón-Menorca. Historia, elaboración y características.

Queso Mahón-Menorca, el abanderado de la isla balear.

Queso Maroilles. Francia. Historia, elaboración y características.

Queso Ossau Iraty. Historia, elaboración y características.
Queso Payoyo: Historia y características.

Queso Picón Bejes-Tresviso. Historia, elaboración y características.
Queso Rabaçal. Historia, elaboración y características.
Queso Roquefort. Historia, elaboración y características.
Queso Rosca de Castilla y León. Historia y elaboración.

Queso Saint Agur, el abanderado comercial de los quesos azules franceses.

Queso Serra da Estrela. Historia, elaboración y características.
Queso Stilton. Historia, elaboración y características.
Queso Torta de Barros. Badajoz. Elaboración y características.

Queso Vaquinha. Isla Terceira. Azores. Historia y elaboración.
Queso Zamorano. Historia, elaboración y características.
Quesos de Pria (Llanes, Principado de Asturias). Historia, elaboraciones y características.
Quesucos de la Liébana. Elaboración y características.

EXALTACIONES AL QUESO.

Exaltación al queso Afuega´l Pitu. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Arzúa - Ulloa. Recetas elaboradas con el mismo.

Exaltación al queso Sa Canova. Menorca.
Exaltación al queso Camembert. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Camerano. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Casín. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Casín, en el restaurante El Burladero.
Exaltación al queso Danablu. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Emmental. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Gamoneu. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Gorgonzola. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Idiazábal. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Mahón. 
Exaltación al queso Ossau Iraty. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Roquefort. Recetas elaboradas con el mismo.
Exaltación al queso Serra da Estrela. Recetas elaboradas con el mismo.

Exaltación al queso Valdeón. León.
Exaltación al queso Zamorano. Recetas elaboradas con el mismo.
I Exaltación a los quesos asturianos. Recetas elaborados con los mismos. Abril 2012.
II Exaltación a los quesos asturianos. Recetas elaborados con los mismos. Marzo 2013.
Exaltación a los quesos cantabros. Recetas elaboradas con los mismos.
Exaltación a los quesos el Cabriteru. Principado de Asturias.
Exaltación a los quesos el Cabriteru. Recetas elaboradas con los mismos.
Exaltación a los quesos en los hornos industriales. Recetas elaboradas.
Exaltación a los quesos de Pria. Llanes (Principado de Asturias). Recetas elaboradas con los mismos.
Recetas elaboradas con queso Mahón.
Recetas elaboradas en reuniones de Exaltaciones al queso de 2012.
Resumen de las reuniones de Exaltaciones al queso del 2012.

CONGRESOS DE QUESOS Y SIMILARES.

World Cheese Awards 2009.

World Cheese Awards 2020. Una oportunidad para aprovechar.

World Cheese Awards 2021. Luces y sombras de un gran evento.

JORNADAS Y CONGRESOS DE QUESOS, EN ORDIZIA (GUIPÚZCOA).

Jornadas internacionales del Queso. I edición, 2016. 

Jornadas internacionales del Queso. I edición,2016. Ponencia de Luis Javier Del Valle Vega sobre los Quesos de los Picos deEuropa.

Jornadas internacionales del Queso. I edición, 2016. Feria internacional de quesos.

Queserías asturianas en la I Feria de Quesos de Montaña. Ordizia, octubre de 2016.

Jornadas internacionales del Queso. II edición, 2017.

Jornadas internacionales del Queso. II edición, 2017. Feria internacional de quesos.

Queserías asturianas en la II Feria de Quesos de Montaña. Ordizia, octubre de 2017.

Jornadas internacionales del Queso. II edición, 2017. Visita a la majada de Esnaurreta, en la sierra de Aralar.

Congreso Internacional del Queso. III edición, 2018.

Congreso Internacional del Queso. III edición, 2018. 1/3 Quesos de montaña.

Congreso Internacional del Queso. III edición, 2018. 2/3 Quesos de pastor.

Congreso Internacional del Queso. III edición, 2018. 3/3 Quesoturismo.

Congreso Internacional del Queso. III edición, 2018. Homenaje a Mikel Zebeiro.

Congreso Internacional del Queso. III edición, 2018. Visita a la quesería y Agroturismo Ondarre, en Segura.

Congreso Internacional del Queso. VII edición, 2022. 

OTROS

Asturias, del Campo a la Mesa. Mesa redonda organizada por el banco Sabadell, 08-08-2023.

Congreso de quesos ibéricos con DOP. II edición, Cangas de Onís, octubre 2016.

Encuentro Nacional de Queseros Artesanos en Valladolid, I edición. 21 de junio de 2014

Premios Innovación al sector alimentario en Asturias. I edición, 23 de diciembre de 2020.

Transfer de quesos de Asturias. Investigación e innovación. 2019.

FICHAS DE CATAS.

Listado de fichas de cata de quesos por Denominaciones de origen protegidas y nombre comercial.
Fichas de quesos catados en la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.
Fichas de cata de quesos 2011.
Fichas de cata de quesos 2012.
Fichas de cata de quesos 2013.
Fichas de cata de quesos 2014.

PRESENTACIONES, EVENTOS Y OTROS.

CATAS ESPECIFICAS.
Cata armonización de quesos asturianos para la Academia Vasca de Gastronomía impartida por Luis Javier Del Valle.

Cata de "Quesos heróicos" por Luis Javier Del Valle Vega, en el Parador Nacional de Cangas de Onis.

Cata de quesos y degustación de quesos Manchegos y la Peral, en la sidrería Yumay. Mayo 2015.
Cata de quesos de autor en Grao. 23 de diciembre de 2011.
Cata de quesos de la DOP Mahón-Menorca, 26 de mayo de 2011.

Comida degustación de quesos franceses. 1 de diciembre de 2011.

Degustación de quesos de Cheese 2011, 5 de octubre de 2011, en ¡Um…..qué rico!.

Granja Cantagrullas en Cagüelu.

EVENTOS.
Asturies el país de los 40 quesos. IX edición, 2011.

Asturies el país de los 40 quesos. X edición, 2012.

Asturies el país de los 100 quesos. XVII edición, 2023.

Asociación Asturiana de Queseros. Elaboración artesanal garantía de calidad

Entrega de los XII concurso de quesos azules y pasta veteada memorial Manuel Arroyo.
Entrega del premio mejor queso del año 2014, de la Asociación de Cata Pláganu.
Entrega del premio mejor queso del año 2015, de la Asociación de Cata Pláganu.

Maridaje del quesu Gamoneu con sidra. La Felguera, 2022.

PRESENTACIONES.
Alimentos del Paraíso Natural, se promociona en la Navidad de 2018.

Asociación de Artesanos Queseros del Principado de Asturias presenta su Sello de Calidad.

Asociación de Artesanos Queseros del Principado de Asturias. Presentación de vídeo corporativo.

DOP Quesos de Asturias de Leche Cruda. Presentación pública 17-10-2020.

Granja Cantagrullas se presenta en Gijón.

La quesería artesanal "El viejo mundo" se presenta en el alto Nalón.
Los mordiscos del Rey Silo 2011.

Los mordiscos del Rey Silo 2012.
Los mordiscos del Rey Silo se presentan en Poncelet Cheese Bar.

Quesería El Viejo Mundo se presenta en el alto Nalón.
Queso de los Beyos. Primer etiquetado con Indicación Geográfica Protegida.

OTROS.

Calendario de 1985, de la Caja de Ahorros de Asturias, dedicado a los quesos artesanos asturianos.

Charla sobre el quesu Gamoneu en el XI Congreso de ANIS, 10 de abril de 2015.

Debate "Viajar com queijo Serra da Estrela". Oliveira do Hospital. Portugal 21 de febrero 2015.

Jornadas de Seguridad Alimentaria, XXV edición, colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Oviedo acogerá el World Cheese Awards 2020
Programa "Asturias Semanal" de la TPA, sobre la situación de los quesos asturianos. 
Quesero Mayor de Asturias. Relación histórica de galardonados.
SOS Pastores y ganaderos de los Picos de Europa.

VÍDEOS.

Queso Cabrales. Vídeo promocional de Alimentos del Paraíso Natural.

Queso Casín. Vídeo promocional de Alimentos del Paraíso Natural.

Queso Gamoneu. Vídeo promocional de Alimentos del Paraíso Natural.

QUESERÍAS.

Casa Grande de Xanceda. Xanceda. La Coruña.

Herederos de Tomás Ruiz, S.L. (La Pasiega de Peña Pelada). La Cavada. Cantabria.

Majada de Esnaurreta, en la sierra de Aralar.

Quescrem, la revolución del queso crema aunando tradición e innovación. Castro Riberas de Lea. Lugo.

Quesería Ondarre. DOP Idiazábal. Segura (Guipúzcoa).

Omnes Volumus Plus, S.L. (El Viejo Mundo). Bueres. Caso. Principado de Asturias. D.O.P. Casín.

Quesería Vega de Tordín, S.L. Arenas de Cabrales. Principado de Asturias. DOP Cabrales.
Visita Cavés Sociétè. Roquefort. Francia.
Visita a las queserías acogidas a la D.O.P. Quesu Gamoneu, en la majada de Belbín.