dendecaguelu: Tierra Astur, cata de quesos con motivo de la XVIII edición de “Asturies el país de los 100 quesos”.

Celebrada el 18 de abril de 2024 en Tierra Astur Colloto.

Como antesala del evento “Asturies, el país de los 100 quesos” que organiza Crivencar y Tierra Astur en su décimo octava edición a celebrar los próximos 9 y 10 de mayo de 2024, se ha organizado en la sidrería Tierra Astur Colloto el 18 de abril una Cata de cinco quesos singulares asturianos maridada con otras tantas bebidas autóctonas.

Acto que fue presentado por Juan Carlos Martínez, director de Marketing del Grupo, quien dio la bienvenida y detalló la realización de esta y otras Catas en establecimientos del Grupo como preámbulo y antesala del gran evento anual a celebrar en el establecimiento del centro comercial El Vasco, de Oviedo.

Presentando seguidamente a sus compañeros Hugo Orviz y Sabino Pérez, maestros quesero y escanciador respectivamente, y a Víctor Álvarez, copropietario de la bodega que comercializa sus vinos como Monasterio de Corias, de Corias (Cangas del Narcea), acogida a la DOP Cangas. Quienes detallarían los diferentes productos a degustar en la armonización propuesta.

Con la tabla de quesos y el cartón explicativo delante de cada comensal, la primera propuesta fue “Afuega´l Pitu Roxu DOP” de la quesería Temia en Grao, de leche de vaca pasteurizada y cuajada láctica aditada con pimentón. Que fue armonizado con el vermut Monasterio de Corias de Albarín Negro de la añada 2020 con tres años de barrica, aromatizado con manzana, botánicos y Pedro Ximénez.

La segunda propuesta fue el queso de los Beyos IGP, elaborado por la quesería Los Sebarguinos, en Amieva, cuajada láctica madurada de leche de cabra pasteurizada. Siendo la sidra natural La Llarada, de Tineo, que explico Sabino y fue escanciada en su servicio por dos de sus discípulos.

Tierra Astur en su amplio porfolio cuenta con diferentes elaboraciones de marca blanca que le hacen diferentes queserías asturianas. Perteneciendo los quesos degustados en tercer y cuarto lugar a la misma. El primero fue el “Ahumado Tierra Astur”, elaborado en Tineo por la quesería Tierra de Tineo, en base a leche pasteurizada de vaca, como los anteriores de cuajada láctica en este caso ahumada. Para cuya armonización se eligió la cerveza asturiana que tienen en sus cartas, la Ordum Lager elaborada en las instalaciones de Aguas de Borines, en Borines (Piloña).

Y del occidente al oriente, el cuarto queso fue “Vidiago Tierra Astur”, elaborado por quesería Collera en Vidiago (Llanes), en base a leche pasteurizada de vaca, cuajada láctica cremosa, de pasta cocida. Al que acompaño el blanco “Monasterio de Corias” de la añada 2022, monovarietal de Albarín Blanco fermentado en barricas de castaño, elaboradas con duelas de la sierra de la Cruz, entre Tineo y Pola de Allande.

Concluyendo la armonización con el queso “Cueva Llonín”, elaborado por la quesería Peñamellera de Alles, también de leche de vaca pasteurizada, de pasta blanda con cobertura de Penicilium Candidum. Siendo el vino elegido por Víctor el Monasterio de Corias Valdemonje Albarín Negro, de la añada 2021.