Se remontan al siglo XVI, cuando el Puerto era una
referencia comercial en Asia.
Los vietnamitas son unos apasionados de la cocina, disfrutando de la
ingesta de sus mejores platos. El país cuenta con una impresionante variedad de
establecimientos de comidas, desde carritos ambulantes, puestos a las puertas
de las casas o en carretera, hasta restaurantes de diferentes categorías, en él
siempre es posible encontrar un lugar dónde tomar algo rápido o una comida
completa.
La cocina vietnamita trastorna los sentidos. Es pura
sofisticación culinaria, fruto de un primoroso y paciente trabajo en el que se
cuida cada detalle. Cada ingrediente es tratado como si fuera el único y cada
sabor y cada aroma conjugan a la perfección. Su ecléctico repertorio
culinario ofrece las delicias más dispares. Su cocina es variada, rica, sin
apenas uso de grasas, muchas salsas, hierbas y verduras, en la que las sopas
ocupan un lugar destacado.
En todo el país se puede disfrutar de una excelente comida, con fuerte
presencia de los platos tradicionales en cada zona. En Hoi An, por su situación
en el mar de China, la gastronomía tradicional y marinera está muy presente. Pescados
y mariscos frescos son todo un reclamo, que conviven con las ineludibles sopas
vietnamitas y platos tradicionales de la zona. El My Quang y el Cao Lau, son su plato de referencia, aunque en
realidad es una misma elaboración.
Su existencia, según cuentan los hoianoses se remonta al siglo XVI, la
época dorada de la ciudad, cuando su puerto era un referente en el comercio
marítimo asiático, al que acudían mercaderes de China, Japón e incluso de
Europa. Esta peculiaridad y el asentamiento de comerciantes chinos y japoneses,
han marcado la cultura, tradicionales y gastronomía de la ciudad, gozando está
última de claras influencias de los dos países.
La traducción de Quang, es fideos Quang, y su nombre es el de la
provincia a la que pertenece Hoi An, en el centro de Vietnam.
La base del mismo son los fideos –tipo japoneses- amarillos, acompañados
de verduras, brotes de soja, carne de cerdo, camarón de río y bañados en un
caldo a base de la cocción de carne de cerdo, soja y nuoc mac –salsa de
pescado-.
El Cau Lau, es el mismo plato, pero sin el marisco, sin el típico
camarón local de río, muy presente en la oferta gastronómica local.
Elaboraciones que tienen algunas variantes, como añadidos de huevos de
codornices hervidos o cacahuetes tostados y molidos, estando estos últimos en
muchas de la oferta gastronómica del país en general y de la zona centro de
Vietnam, en particular.
El plato se acompaña con lechuga, cebolla, menta o albahaca y lima, que se van
mezclando con el resto de los ingredientes durante su ingesta.
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HANÓI.
Hanói. Barrio antiguo.
HOI AN.
CIUDAD HO CHI MINH
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Ciudad de Ho Chi Minh. Distrito 1, Saigón.
Ciudad de Ho Chi Minh. El Occidente en Vietnam.
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Ciudad de Ho Chi Minh. Mercado de Street Food Market.
Ciudad de Ho Chi Minh. Museo de los recuerdos de la guerra.
Ciudad de Ho Chi Minh. Palacio de la Reunificación.
Ciudad de Ho Chi Minh. Oficina central de correos.
Ciudad de Ho Chi Minh. Templo emperador de Jade.
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HUÉ.
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“Si yo viajase con dos compañeros,
uno virtuoso y otro deshonesto, ambos me servirían de maestros. Percibiría lo
bueno del primero y le copiaría, en tanto que los defectos que viera en el
segundo trataría de corregírmelos”. Confucio (551-478 a.C) filósofo chino.
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