Celebrado el 21 de abril de 2024, formando parte del programa de las “XXX Xornaes de les fabes en Villaviciosa”. Relación de elaboraciones participantes.
Del 16 al 21 de abril de 2024 Villaviciosa celebró la trigésima edición de sus “Xornaes de les Fabes”, organizadas por su Ayuntamiento diseñadas desde sus orígenes con el objetivo potenciar, impulsar y profundizar en el conocimiento de la legumbre, que junto a la manzana, son los emblemas agrícolas del municipio.
Xornaes de les Fabes. XXX edición.
Formando parte
de su amplio programa, un lugar destacado el “Concurso regional fabada y fabes
con … para no profesional”, del que el domingo 21 se ha celebrado su décimo
séptima edición en la plaza de abastos, su lugar de celebración desde su
creación en el año 2006.
En el que rigen
los mismos parámetros que el concurso de la “Mejor Fabada del Mundo”, diseñados
por Gustatio, empresa coordinadora de ambos, que son:
1.- Estética o
fase visual. Se valora la disposición de los ingredientes en la cazuela, la
ausencia de pieles de faba flotando –que se debe conservar por tanto entera-,
el colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista
visual. Puntuación de 0 a 2 puntos.
2.- Olor o fase
olfativa. Se valora los aromas que desprendan el guiso, su potencia y su
capacidad de invitar a la degustación, De 0 a 1 puntos.
3.- Caldo. Valorando su textura e integración. De 0 a 2 puntos.
4.- Sabor y
calidad de la faba. Comprende todos los parámetros relacionados con las sensaciones
que se producen gustativamente, que el sabor sea gustoso, con su justo punto de
sal, mantecoso, ausencia de pieles molestas, su entereza y que no sea harinosa.
De 0 a 10 puntos.
5.- Compango o condimentos. Análisis de la calidad de los acompañamientos en cada elaboración. De 0 a 5 puntos.
Siendo un total
de 14 las elaboraciones -8 en el apartado de “Fabes con..” y 6 en fabada-
presentadas a Concurso, que han sido evaluadas por un jurado compuesto por:
** Agustín
Rodríguez Cueto, Guti, en representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes.
** Carmen Del Soto Junco, responsable de la sección “Barras y estrellas” del diario El Comercio.
** Jorge Ignacio
Sánchez, gastrónomo.
** Luis Javier
del Valle Vega, gastrónomo, propietario y gestor de la web: www.dendecaguelu.com
** Santiago
García González, técnico de la IGP Fabes de Asturias.
** Víctor
Berdasco, en representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes.
Ejerciendo como
presidente del mismo, con voto prioritario en caso de empate, Luis Javier Del
Valle.
Debido a que el
número de participantes ha sido menor que en las ediciones anteriores, Gustatio
decidió que el jurado no se dividiese en dos grupos ni hubiese fase
clasificatoria, sino que todas las elaboraciones de los dos apartados se catasen
y degustasen por los todos los miembros del jurado en el estrado y emitiesen su
puntuación al concluir cada cata. Al igual que en lugar de que la puntuación
fuese sobre 20 puntos fuese sobre 10 puntos, dividiendo por dos cada apartado
de los parámetros a evaluar.
Las ocho preparaciones presentadas en el apartado de “Fabes con ….”, que fueron calentadas por sus elaborados, han sido por orden de
servicio:
** Nº 1. “Fabes con Codillo“, presentada por Isabel Valdés Venta.
** Nº 2. “Fabes con “Almejas", por María Dolores Pérez Rojo.
** Nº 3. “Fabes con “Pulpo", por Sonia González Miguel.
** Nº 4. “Fabes con “Pulpo, pixín, almejas y langostinos" por Francesco Pazzi.
** Nº 5. “Fabes con “Venao", por Noelia Sáez Rubiera.
** Nº 6. “Fabes con “Calamares en su tinta", por María Victoria Sanmiguel.
** Nº 7. “Fabes con “Carrilleras", por María Victoria Sanmiguel.
** Nº 8. “Fabes con “Faisán", por María Oliva Palacios Sandoval.
Siendo las seis
de “Fabada”, presentadas por:
** Nº 1. María Amor Vega Berros.
** Nº 2. Isabel Valdés Venta.
** Nº 3. Carlos Díaz Chapela.
** Nº 4. María Victoria Sanmiguel.
** Nº 5. María Dolores Pérez Rojo.
** Nº 6. Sonia González Miguel.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Gastronomía.
Artículos, crónicas y recetas.
Gastronomía.
Concursos y recetas.
Concurso Regional de Fabes y Fabada para no
profesionales.
XII edición, 2017.
Participantes.
XIV edición, 2019.
Participantes.
XV edición, 2022.
Participantes.
XVI edición, 2023.
Participantes.
XVII edición, 2024. Ganadores.
Xornaes de les Fabes en Villaviciosa.
Villaviciosa
Pasito a Pasito. Descripción principales monumentos.
Capilla de San
Blas, en Casquita.
Escultura “Exaltación
de la Manzana” de Eduardo Úrculo.
Gruta Capilla de
Santiago, en Rodiles.
Iglesia de San
Miguel Arcángel, en Tazones.
Iglesia de Santa
Eulalia de la Lloraza, en Oles.
Monolito a
Carlos I en el puerto de Tazones.
Monolito a
Carlos I en Villaviciosa.
Talla del “Niño
Manolín” en la iglesia de San Miguel Arcángel de Tazones.
Playas, faros y otros accidentes marinos en
el concejo de Villaviciosa.
Playa de la Ñora, en Quintueles.
No hay comentarios:
Publicar un comentario