Concurso Regional Fabes y Fabada. VIII edición, Villaviciosa, 2013.

Villaviciosa acogió dentro de las XX Xornaes gastronomiques y culturales de les fabes, este Concurso en el que he tenido placer de ser miembro del Jurado evaluador.

El domingo, 17 de marzo de 2013, la plaza cubierta de abastos de Villaviciosa, acogió la VII edición de este Concurso para aficionados, que es toda una “exaltación” al plato más emblemático de la gastronomía del Principado de Asturias, y que se enmarcaba dentro del programa de las XX Xornaes gastronomiques y culturales de les fabes, que también albergo el III Concurso de la mejor fabada del mundo, para profesionales, todo ello organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa con la coordinación de la empresa de comunicación y eventos gastronómicos Gustatio.

Calentando las elaboraciones para su degustación por el jurado.

En el Jurado del concurso, en el que he participado como miembro del mismo, y que hemos tenido que evaluar las 14 elaboraciones presentadas en el apartado de “Fabada tradicional” y las 16 del de “Fabes con….” , he tenido como compañeros a:

**      Laura Antón, del restaurante La Goleta, de Oviedo.

**      Pepe Sariego, Cofrade mayor de la Cofradía de Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín.

**      Manuel Vega, repostero y propietario del Horno Santoveña, de Fonciello (Llanera).

**      Carmen Soto, responsable de la sección “Barras y estrellas” del diario El Comercio, y

**      Victoria San Miguel, doble vencedora del VII Concurso de fabes y fabada.

 De izquierda a derecha con Laura, Manolo, Carmen y Pepe, en un momento de la cata.

El jurado nos dividimos en dos grupos, de tres personas, debiendo de seleccionar cada grupo las cinco que se consideraran mejores, que nos fueron servidos a pie de estrado.  Laura, Pepe y Victoria, realizaron la selección en “Fabada tradicional”, mientras que Carmen, Manolo y el que suscribe lo hicimos con les “Fabes con…”.

Posteriormente, y ya en el estrado, cada uno en su puesto y valorando tablillas en alto  de cara al público, todos catados y evaluamos las diez elaboraciones finalistas

Imagen de la plaza, desde mi puesto de miembro del Jurado.

Los parámetros a tener en cuenta y sus puntos, para evaluar las elaboraciones presentadas, han sido:

**      Fase visual. Presentación, de 0 a 2 puntos.

**      Fase gustativa. Gusto global y calidad de la faba, de 0 a 6 puntos, y

**      Compango o condimentos, de 0 a 2 puntos.

Realizadas todas las puntuaciones, en “Fabada tradicional”, el resultado final, fue:

1º.- Marta García Cantó, de Fuentes (Villaviciosa), con 45 puntos, que recibió 300 €, y trofeo donado por Caja Rural.

2º.- María Jesús Villar Alonso, de Villaviciosa, con 43,50 puntos, que recibió 100 € y trofeo donado por el Ayuntamiento de Nava, y

3º.- Rosa María Pérez García, de Villaviciosa, con 43 puntos, que recibió 50 € y trofeo del Ayuntamiento de Colunga.

Elaboración vencedora en el apartado de “Fabada tradicional”.

Realizadas todas las puntuaciones, en “Fabada con …..”, el resultado final, fue:

1º.- Marta García Cantó, de Fuentes (Villaviciosa), con 51 puntos, con la elaboración “Fabes con zamburiñas”, que recibió 300 €, y trofeo donado por el Ayuntamiento de Villaviciosa.

2º.- Yolanda Toyos, de Villaviciosa, con 49 puntos, con la elaboración “Fabes con rabo de toro”, que recibió 100 € y trofeo donado por el Ayuntamiento de Cabranes, y

3º.- Ángeles Meana Gómez. de Villaviciosa, con 43 puntos, con la elaboración “Fabes con arcea” que recibió 50 € y trofeo del Ayuntamiento de Sariego.

Fabes con zamburiñas, vencedora en el apartado de “Fabes con…..”

Difícil lo tuvimos el Jurado para decidir las clasificaciones finales, con una gran igualdad entre los cinco finalistas del apartado Tradicional, teniendo que repetirse la degustación y puntuación entre las fabadas tradiciones que obtuvieron el segundo y tercer puesto, al quedar empatados en la primera prueba, con 43 puntos.

Más diferencia hubo entre las puntuaciones de los cinco finalistas en el de Fabes con…., con elaboraciones muy peculiares y llenas de ingenio, para nada al uso y que sin duda pueden abrir el abanico de elaboraciones con la faba como protagonista, siendo la primera vez en las ocho ediciones que superan en número a las presentadas en el apartado de fabada tradicional. En concreto solo con dos componentes se repitieron las elaboraciones: bacalao –con 3- y jabalí –con 2- el resto fueron con almejas, arcea, calamares, callos, carrilleras, confit de pato,  lengua de ternera, picadillo, setas, rabo de toro y zamburiñas.

Mi felicitación a la organización por seguir adelante con el proyecto nacido en el año 2006, a todos los participantes y en especial a los que obtuvieron premios por sus elaboraciones. ¡Queda abierto el IX Concurso de fabada y fabes con…!

MÁS  INFORMACIÓN.

XX  Xornaes gastronomiques y culturales de les fabes en Villaviciosa.

“Lo que más me gusta es la cocina que excita e indigesta, lo demás es menor nutrición”. Fernando Savater (1947) filósofo y escritor español.