Celebrado el 26 de marzo de 2023, con motivo de las “XXIX Xornaes de les fabes”.
Del 21 al 26 de marzo de 2023 Villaviciosa celebró la vigésima novena edición de sus “Xornaes de les Fabes”, que bajo la organización de su Ayuntamiento tienen como objetivo potenciar, impulsar y profundizar en el conocimiento de la legumbre, que junto a la manzana, son los emblemas agrícolas del municipio.
Entre las actividades
que en ellas se realizan, se encuentra la celebración del “Concurso regional de
fabes y fabada para no profesional”, cuya décimo sexta edición se ha celebrado
durante la mañana del domingo, 26, en la plaza cubierta del mercado de la
localidad.
Al que se han
presentado un total de 22 elaboraciones, 9 en el apartado de “Fabes con …. “ y
13 en el de Fabada tradicional.
Que han sido
evaluados por un jurado compuesto por:
** Agustín
Rodríguez, Guti, en representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes.
** Cándido
Sánchez, en representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes.
** Carmen
Soto, responsable de la sección “Barras y estrellas” del diario El Comercio.
** Luis Javier del
Valle, propietario y gestor de la web: www.dendecaguelu.com
** Marta García,
en representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes, y
** Santiago
García González, técnico de la IGP Fabes de Asturias
Ejerciendo como
presidente del mismo, con voto prioritario en caso de empate, Luis Javier Del
Valle.
Les “Fabes con
…..” fueron evaluadas por Cándido, Luis Javier y Marta; evaluando las “Fabadas”
Agustín, Carmen y Santiago.
Quienes degustaron
y puntuaron con un máximo de 20 puntos cada plato, según los parámetros que
rigen el Concurso, los mismos que los de la “Mejor Fabada del Mundo”, que son:
1.- Estética o
fase visual. Se valora la disposición de los ingredientes en la cazuela, la
ausencia de pieles de faba flotando –que se debe conservar por tanto entera-,
el colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista
visual. Puntuación de 0 a 2 puntos.
2.- Olor o fase
olfativa. Se valora los aromas que desprenda el guiso, su potencia y su
capacidad de invitar a la degustación, De 0 a 1 puntos.
3.- Sabor y
calidad de la faba. Comprende todos los parámetros relacionados con las
sensaciones que se producen gustativamente, que el sabor sea gustoso, con su
justo punto de sal, mantecoso, ausencia de pieles molestas, su entereza y que
no sea harinosa. De 0 a 10 puntos.
4.- Caldo.
Valorando su textura e integración. De 0 a 2 puntos, y
5.- Compango o
condimentos. Análisis de la calidad de los acompañamientos en cada elaboración.
De 0 a 5 puntos
Siguiendo el procedimiento habitual,
se seleccionaron las seis con mayor puntuación de cada apartado, degustándose
todos ellas por los seis miembros en los puestos individuales habilitados en el
escenario y realizar las votaciones finales tablillas en alto a la vista
del público, en puntuaciones del 6 al 10
Degustadas todas las elaboraciones y
realizadas todas las puntuaciones, la clasificación final del “XV Concurso
regional de Fabes con ….. ”, ha sido:
En el apartado de “Fabes con ……”
Siendo las tres
primeras clasificadas:
1.- Nº 9.
“Fabes con Arcea”, con 50 puntos, presentada por María Cruz Fernández Pedrayes.
2.- Nº 2.
“Fabes con Pitu Caleya”, con 48 puntos, presentada por Isabel Valdés Venta.
3.- Nº 8. “Fabes con Chipirones rellenos”, con 48 puntos, presentada por Margarita
Gallego Llera.
Y en el de “Fabada”.
1.- Nº 1, presentada por María Amor Vega Berros, con 54 puntos.
2.- Nº 10, presentada por Rocio Rivero Fernández, con 51 puntos.
3.- Nº 9, presentada por María del
Pilar González Antuña, con 49 puntos.
Quienes recibieron 300, 100 y 50
euros respectivamente, así como el correspondiente trofeo y diploma
acreditativo.
Premios que fueron entregados a la conclusión del
Concurso en el acto de clausura de la vigésima sexta edición de les Xornaes de
les Fabes.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Gastronomía. Artículos, crónicas y recetas.
Concurso Regional de Fabes y Fabada para no profesionales.
XII edición, 2017. Participantes
XIII edición, 2019. Participantes.
XIV edición, 2022. Participantes
XV edición, 2023. Participantes
XXIX edición, 2023.
Otra información sobre Villaviciosa.
Villaviciosa Pasito a Pasito. Descripción principales monumentos.
“La única manera decorosa de rechazar el plato que os ofrece la dueña de la casa es pedirle algo más del plato anterior”. Alexandre Balthazar Grimod de la Reyniére (1758-1837), abogado, periodista y escritor gastronómico francés.
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