Celebrado el 26 de marzo de 2023, con motivo de las “XXIX Xornaes de les fabes en Villaviciosa”. Relación de elaboraciones participantes.
Del 21 al 26 de marzo de 2023 Villaviciosa celebró la vigésima novena edición de sus “Xornaes de les Fabes”, que bajo la organización de su Ayuntamiento tienen como objetivo potenciar, impulsar y profundizar en el conocimiento de la legumbre, que junto a la manzana, son los emblemas agrícolas del municipio.
Entre las
actividades que en ellas se realizan, se encuentra la celebración del “Concurso
regional de fabes y fabada para no profesional”, cuya décimo sexta edición se
ha celebrado durante la mañana del domingo, 26, en la plaza cubierta del
mercado de la localidad.
Al que se han
presentado un total de 22 elaboraciones, 9 en el apartado de “Fabes con …. “ y
13 en el de Fabada tradicional.
Que han sido
evaluados por un jurado compuesto por:
** Agustín
Rodríguez, Guti, en representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes.
** Cándido
Sánchez, en representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes.
** Carmen
Soto, responsable de la sección “Barras y estrellas” del diario El Comercio.
** Luis Javier del
Valle, propietario y gestor de la web: www.dendecaguelu.com
** Marta García,
en representación de la Cofradía de Amigos de les Fabes, y
** Santiago
García González, técnico de la IGP Fabes de Asturias
Ejerciendo como
presidente del mismo, con voto prioritario en caso de empate, Luis Javier Del
Valle.
Les “Fabes con
…..” fueron evaluadas por Cándido, Luis Javier y Marta; evaluando las “Fabadas”
Agustín, Carmen y Santiago.
Quienes degustaron
y puntuaron con un máximo de 20 puntos cada plato, según los parámetros que
rigen el Concurso, los mismos que los de la “Mejor Fabada del Mundo”, que son:
1.- Estética o
fase visual. Se valora la disposición de los ingredientes en la cazuela, la
ausencia de pieles de faba flotando –que se debe conservar por tanto entera-,
el colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista
visual. Puntuación de 0 a 2 puntos.
2.- Olor o fase olfativa.
Se valora los aromas que desprenda el guiso, su potencia y su capacidad de
invitar a la degustación, De 0 a 1 puntos.
3.- Sabor y
calidad de la faba. Comprende todos los parámetros relacionados con las
sensaciones que se producen gustativamente, que el sabor sea gustoso, con su
justo punto de sal, mantecoso, ausencia de pieles molestas, su entereza y que
no sea harinosa. De 0 a 10 puntos.
4.- Caldo.
Valorando su textura e integración. De 0 a 2 puntos, y
5.- Compango o
condimentos. Análisis de la calidad de los acompañamientos en cada elaboración.
De 0 a 5 puntos.
Las nueve
elaboraciones presentadas en el apartado de “Fabes con ….”, por orden de
servicio, han sido:
** Nº 1. “Fabes con Perrechicos“ presentada por Celia
Blanco González.
** Nº 2. “Fabes con Pitu Caleya“ presentada por Isabel
Valdés Venta.
** Nº 3. “Fabes con Bacalao“ presentada por Isabel
Valdés Venta.
** Nº 4. “Fabes con Guiso de carne casina“
presentada por María del Pilar Álvarez Pumarada.
** Nº 5. “Fabes con Bacalao“ presentada por María
Teresa Alonso Merayo.
** Nº 6. “Fabes con Llámpares“ presentada por María
Isabel Alonso Valdés.
** Nº 7. “Fabes con Langostinos“ presentada por Alba
Costales Riera.
** Nº 8. “Fabes con Chipirones rellenos“
presentada por Margarita Gallego Llera, y
** Nº 9. “Fabes com Arcea “ presentada por María
Cruz Fernández Pedrayes.
Degustación cuyos resultados depararon que
las seis elaboraciones que pasaron a la final, fueron las elaboradas con
Perechicos, Pitu Caleya, Bacalao (nº 3), Langostinos, Chipirones rellenos y
Arcea, que fueron degustadas ya por todos los miembros del jurado, primero en
las mesas de degustación y luego en el estrado habilitado para tal fin.
Siendo las tres
primeras clasificadas:
1.- Nº 9.
“Fabes con Arcea”, con 50 puntos, presentada por María Cruz Fernández Pedrayes,
quien recibió como ganadora //300// euros y diploma.
2.- Nº 2.
“Fabes con Pitu Caleya”, con 48 puntos, presentada por Isabel Valdés Venta, que
recibió //100// euros y diploma.
3.- Nº 8. “Fabes con Chipirones rellenos”, con 48 puntos, presentada por Margarita
Gallego Llera, quien recibió //50// euros y diploma.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Gastronomía.
Artículos, crónicas y recetas.
Concurso
Regional de Fabes y Fabada para no profesionales.
XII edición, 2017.
Participantes
XIII edición, 2019.
Participantes.
XIV edición, 2022.
Participantes
XV edición, 2023. Ganadores
XXIX edición, 2023.
Otra
información sobre Villaviciosa.
Villaviciosa
Pasito a Pasito. Descripción principales monumentos.
“Los homos sapiens
somos humanos porque cocinamos. Cocinar es una de las actividades más
singulares de nuestra especie. Y seguimos a vueltas con ella 25.000 años
después”. Benjamín Lana (1968 -) periodista vasco
No hay comentarios:
Publicar un comentario