La Caldereta de Don Calixto. Relación histórica de galardonados en sus primeras XX ediciones.

Premios que entrega anualmente Yantar, el suplemento gastronómico del diario El Comercio. Relación histórica de galardonados.

Un viaje por Etiopía. Mis diez sensaciones y apartados negativos.

Mis diez apartados y sensaciones negativas en el viaje realizado al país africano en febrero de 2020.

La gastronomía de Etiopía. Mis diez preferidos.

Es muy temática, reducida, tradicional y muy similar en todo su territorio. Estos son mis diez platos o bebidas preferidas, seleccionadas de las degustadas en un viaje por el maravilloso país africano.

Los Mursis, la tribu de los platos labiales y las escarificaciones.

Es la tribu más temperamental del sur de Etiopía, que sigue anclada en el pasado.

Los mercados del sur etíope, lugar de encuentro tribial.

La celebración de los mercados semanales, sirve para el encuentro de miembros de las diferentes tribus y la comercialización de sus productos.

Los Hamer, la tribu coqueta y polígama del sur etíope.

Polígamos, los jóvenes para ser considerados hombres deben de superar la ceremonia del “salto del toro”, en la que mujeres solicitan ser azotadas. 

Etiopía, el país dónde convive la realidad y la leyenda.

El país es un auténtico puzzle de pueblos, etnias y leyendas, dónde la realidad y las leyendas conviven desde la noche de los tiempos.

La leyenda etíope del Arca de la Alianza

En Etiopía la sitúan en Axum, siendo traída en el siglo X A.c. por Menelik, el hijo de la reina de Saba y el rey israelita Salomón.

La leyenda de la reina de Saba.

Reflejada en la Biblia y en el Corán, es la referente de la historia de Etiopía, dónde se le identifica con la emperatriz Makeda.

La gastronomía en Etiopía.

Es muy temática, reducida, tradicional y muy similar en todo su territorio, en el que las especies tienen un importante peso. Pero también un maravilla para vegetarinos, veganos y celiácos.

El pan en Etiopía.

Etiopía es un país fértil, en el que se producen diferentes tipos de cereales, lo que facilita una buena variedad de panes.

Kitfo, la carne marinada etíope.

Es el plato tradicional de carne más popular en Etiopía.

Shiros, los purés etíopes

Son los platos vegetarianos más representativos de la gastronomía etíope, y los más consumidos en los períodos de ayuno religiosos.

Wat, el estofado etíope.

Wat o wot, es el nombre que reciben los estofados, en Etiopía, siendo con la inyera los platos más tradicionales.

Enyera, el pan y cubierto etíope.

Elaborada con harina de teff –que no contiene gluten-, agua y ersho (fermentador), es la base alimentaria de una gran parte del país.