dendecaguelu: Concurso AFCA Mejores Quesos de Vaca de Cantabria. VIII edición, 2025.

Celebrado en Torrelavega, el 3 de junio de 2025, con participación de 78 quesos.

La Asociación Frisona de Cantabria (AFCA) que cuenta con 550 ganaderías asociadas, aglutinadoras de 56.000 animales y 33.000 reproductoras, que dirige Fernando Ruiz, ha organizado la octava edición de su “Concurso AFCA Mejores Quesos de Vaca de Cantabria”.

Que junto con los Concursos de “Quesadas” y “Sobaos y Sobaos Especiales”, ambos en su VII edición, conforman una actividad con la que se pretende poner en valor el trabajo de ganaderos, productores y transformadores de Cantabria, así como difundir la excelente calidad de los productos lácteos, en el marco de la mejora de la competitividad del ganado frisón en Cantabria.

Concurso Quesadas. V edición, 2025.

Concurso Sobaos. V edición, 2025.

Concursos que han celebrado el 3 de junio de 2025, en una de las salas del Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega. En cuyo inicio estuvieron presentes María Jesús Susinos –consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria-; Javier López, alcalde de Torrelavega y otros miembros de su corporación; Juan Luis Centeno, director de Odeca y el director del Mercado Nacional, Isaac Bolado.

El Concurso de Quesos contó con la inscripción de 78 elaboraciones de 25 queserías, y se dividió en ocho categorías: Frescos, Coagulación Láctica, Pasta Blanda, Jóvenes, Ahumados, Curados, Azules y Especiales.

Que fueron evaluados por un jurado compuesto por 24 miembros divididos en cuatro mesas, compuestas por

MESA 1.

María Arroyo, de Laboratorios Arroyo, S.A.

Estela Rodríguez, de la Academia Cántabra de Gastronomía.

Ángel Polo. Exclusivas Apolo.

Álvaro Obregón. Cafetería La Brújula.

Francisco Javier Escobio González, del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

José Luis Murillo. Lupa Supermercados.

MESA 2.

Juan Carlos Sordo, de Laboratorios Arroyo, S.A.

Juanjo García, de la Academia Cántabra de Gastronomía.

Marina Pelayo. Universidad Europea del Atlántico.

Ángel Gómez Calle, de la Asociación de cata UMAMI Laredo.

Luis Javier Del Valle Vega, del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Edurne Sánchez, de la Cofradía del Queso de Cantabria.

MESA 3.

Adolfo Izaguirre, de la Cofradía del Queso de Cantabria.

Andrés Alonso, de la Academia Cántabra de Gastronomía.

Regina Arroyo, de Laboratorios Arroyo, S.A.

Ana Rita Pérez Marqués. IES Lope de Vega.

Elvira Abascal, directora de sala del restaurante Nuevo Molino, en Arce.

MESA 4.

Ana Arroyo, de Laboratorios Arroyo, S.A.

Alfonso Fraile, del Hotel Escuela Las Carolinas.

Iñaki Herrero, de Uniko Alimentación, de Torrelavega.

Iñigo Sanz, de la Escuela de Hostelería de Leioa.

Carlos Mikó. CIFP La Granja.

Joaquín Blanco, de la Cofradía del Queso de Cantabria.

Quienes juzgaron, valorando en cada mesa primeramente los aspectos externos e internos de dos de las categorías, con puntuaciones entre 0-4 y 0-6 respectivamente y posteriormente su textura en boca y olfato-gustativos de otras dos diferentes, con puntuaciones entre 0-10 y 0-20. Todas ellas realizadas mediante un método de puntuación a través del teléfono móvil.

Los integrantes de la mesa 1, evaluaron el aspecto exterior de los quesos de Pasta Blanda, Coagulación Láctica y Especiales; y olfatogustativa los Jovénes. La mesa 2 visualmente los Ahumados y Curados; y olfatogustativa los Frescos y Azules. La mesa 3 los Jovénes exteriormente y los de Pasta Blanda, Coagulación Láctica y Especiales en fase olfatogustativa. Y la mesa 4, exteriormente Frescos y Azules, y en fase olfatogustativa los Ahumados y Curados.

Puntuaciones que una vez procesadas, han deparado que los ganadores en cada categoría, han sido:

MEJOR QUESO FRESCO.

El Bardal, de la quesería El Bardal, en Zurita, que participo con el queso número 57,

MEJOR QUESO DE COAGULACIÓN LÁCTICA.

Queso Fresco de Untar Ecológico Granja la Sierra, de la Ganadería La Sierra, en Tezanos, con el queso número 74.

MEJOR QUESO PASTA BLANDA.

La Jarradilla Divirin, de la Quesería La Jarradilla, en Tezanos, con el número 46..

MEJOR QUESO JOVEN.

Peña Quebrada, de la Quesos de Ruesga, en el valle de Ruesga, presentado con el número 15.

MEJOR QUESO AHUMADO.

Prama Ahumado. Quesos Prama, en Ramales de la Victoria, con el número 62.

MEJOR QUESO CURADO.

Tresgallo curado. Quesería Tresgallo, en Suances, con el número 33.

MEJOR QUESO AZUL.

La Brañuca de Bejes DOP Tresviso-Bejes. Quesería La Brañuca de Bejes, que participó con el número 70.

MEJOR QUESO ESPECIAL.

Siso en Cernaa, de la quesería La Lleiridia, en San Roque de Riomiera, con el número 78.

Una vez conocidos los ganadores de cada Categoría, fueron degustados por los 24 miembros del jurado, que se decantaron por uno de los ocho ganadores, resultando ganador ABSOLUTO el queso Tresgallo Curado, ganador en la categoría de Curados.

Concurso cuyo resultado no se supo su clasificación hasta la publicación de los mismos en el suplemento “Cantabria en la Mesa” del Diario Montañés, el día 7 de junio.

Y que no tiene premios ni en metálico ni en trofeos, recibiendo cada ganador en su categoría 1.000 pegatinas acreditativas del premio y su logotipo en formato electrónico para su uso.