dendecaguelu: Concurso AFCA 2025 de Quesos de Vaca, Quesadas y Sobaos 2025.

Celebrado en Torrelavega, el 3 de junio de 2025.

La Asociación Frisona de Cantabria (AFCA) que cuenta con 550 ganaderías asociadas, aglutinadoras de 56.000 animales y 33.000 reproductoras, que dirige Fernando Ruiz, ha organizado la octava edición de su Concurso “Mejores Quesos de Vaca de Cantabria”, y la séptima de los Concursos de “Quesadas” y “Sobaos y Sobaos Especiales”.

Conformando todos ellos una actividad con la que se pretende poner en valor el trabajo de ganaderos, productores y transformadores de Cantabria, así como difundir la excelente calidad de los productos lácteos, en el marco de la mejora de la competitividad del ganado frisón en Cantabria.

Concursos que han celebrado el 3 de junio de 2025 en el Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega. En cuyo inicio estuvieron presentes María Jesús Susinos –consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria-; Javier López, alcalde de Torrelavega y otros miembros de su corporación; Juan Luis Centeno, director de Odeca y el director del Mercado Nacional, Isaac Bolado.

El Concurso de Mejores Quesos contó con la inscripción de 78 elaboraciones de 25 queserías, y se dividió en ocho categorías: Frescos, Coagulación Láctica, Pasta Blanda, Jóvenes, Ahumados, Curados, Azules y Especiales.

Que fueron evaluados por un jurado compuesto por 24 miembros divididos en cuatro mesas, entre los que se encontraban los miembros del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos Javier Escobio y Luis Javier Del Valle.

Quienes juzgaron, valorando en cada mesa primeramente los aspectos externos e internos de dos de las categorías, con puntuaciones entre 0-4 y 0-6 respectivamente y posteriormente su textura en boca y olfato-gustativos de otras dos diferentes, con puntuaciones entre 0-10 y 0-20. Todas ellas realizadas mediante un método de puntuación a través del teléfono móvil.

Puntuaciones que una vez procesadas, han deparado que los ganadores en cada categoría, han sido:

** FRESCO. El Bardal, de la quesería El Bardal, en Zurita.

** COAGULACIÓN LÁCTICA. Queso Fresco de Untar Ecológico Granja la Sierra, de la Ganadería La Sierra, en Tezanos.

** QUESO PASTA BLANDA. La Jarradilla Divirin, de la Quesería La Jarradilla, en Tezanos.

** QUESO JOVEN. Peña Quebrada, de la Quesos de Ruesga, en Ruesga.

** QUESO AHUMADO. Prama Ahumado. Quesos Prama, en Ramales de la Victoria, ** QUESO CURADO. Tresgallo curado. Quesería Tresgallo, en Suances.

** QUESO AZUL. La Brañuca de Bejes DOP Tresviso-Bejes. Quesería La Brañuca de Bejes.

** QUESO ESPECIAL. Siso en Cernaa, de la quesería La Lleiridia, en San Roque de Riomiera.

Una vez conocidos los ganadores de cada Categoría, fueron degustados por los 24 miembros del jurado, que se decantaron por uno de los ocho ganadores, resultando ganador como MEJOR ABSOLUTO el queso Tresgallo Curado, ganador en la categoría de Curados.

Mismos criterios de puntuación se siguieron en los otros dos Concursos. En el de QUESADAS que participaron 11 elaboraciones, siendo el ganador Los Pasiegos, de Hoznayo, seguido de Casa Carral de Torrelavega y Revuelta de Vega de Pas.

El Concurso de SOBAOS se dividió en dos categorías: “Sobao de Cantabria elaborado con mantequilla” y “Sobao Especial de Cantabria elaborado con mantequilla y algún ingrediente adicional como chocolate, arándanos, etc”. Siendo los tres primeros clasificados en el apartado de Sobaos: Los Pasiegos, de Hoznayo, Abascal, de Suances, y Casa El Macho, de Selaya. Y en de “Sobaos Especiales”: El Macho con nueces y pasas, de Casa El Macho, de Selaya; Joselín con arándanos, de Joselín, de Selaya, y Los Pasiegos con dulce de leche, de Los Pasiegos de Hoznayo.

Concurso que no tiene premios ni en metálico ni en trofeos, recibiendo cada ganador en su categoría 1.000 pegatinas acreditativas del premio y su logotipo en formato electrónico para su uso.