dendecaguelu: Concurso regional de fabes y fabada para no profesionales. XIV edición, Villaviciosa, 2019. Participantes

Celebrado el 31 de marzo de 2019, con motivo de las “XXVI Xornaes gastronomiques y culturales de les fabes”. Relación de participantes.

Los días 29, 30 y 31 de marzo de 2019 Villaviciosa celebró la vigésima sexta edición de sus “Xornaes de les Fabes”, en torno a las cuales el Ayuntamiento maliayes, como organizador, aglutina una serie de actividades cuyo objetivo es exaltar a la legumbre de referencia municipal, la Faba.

XXVI Xornaes de les Fabes. Marzo 2019.

Entre ellas se encuentra la celebración del “Concurso regional de fabes y fabada para no profesional”, cuya décimo cuarta edición se ha celebrado durante la mañana del domingo, 31, en la plaza cubierta del mercado de la localidad.

Al que se han presentado 17 concursantes, que han presentado un total de 27 elaboraciones, 11 en el apartado de “Fabes con …. “ y 16 en el de Fabada tradicional.

Que han sido evaluados por un jurado compuesto por:

** Agustín Rodríguez, Guti del restaurante el Tonel, de Villaviciosa.

** Carmen Soto, responsable de la sección “Barras y estrellas” del diario El Comercio.

** Jorge Sánchez, director de la revista Gastroastur.

** Luis Javier del Valle, propietario y gestor de la web: www.dendecaguelu.com, y

** Nacho Álvarez, director de O&C Magazine Asturias y cofrade de la Cofradía de Amigos de les Fabes, y

** Pepe Sariego, Cofrade mayor de la Cofradía de Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín.

Les “Fabes con …..” fueron evaluadas por Carmen, Jorge y Luis Javier, quienes degustaron y puntuaron con un máximo de 20 puntos cada plato, según los parámetros que rigen el Concurso, que son:

1.- Estética o fase visual. Se valora la disposición de los ingredientes en la cazuela, la ausencia de pieles de faba flotando –que se debe conservar por tanto entera-, el colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista visual. Puntuación de 0 a 3 puntos.

2.- Olor o fase olfativa. Se valora los aromas que desprenda el guiso, su potencia y su capacidad de invitar a la degustación, De 0 a 2 puntos.

3.- Sabor y calidad de la faba. Comprende todos los parámetros relacionados con las sensaciones que se producen gustativamente, que el sabor sea gustoso, con su justo punto de sal, mantecoso, ausencia de pieles molestas, su entereza y que no sea harinosa. De 0 a 10 puntos.

4.- Compango o condimentos. Análisis de la calidad de los acompañamientos en cada elaboración. De 0 a 5 puntos.

Las once elaboraciones presentadas en el apartado de “Fabes con ….”, por orden de servicio, han sido:

** Nº 1, “Fabes con rabo de toro”, presentada por Isabel Valdés Venta, inscrito con el número 5.

** Nº 2, “Fabes con zamburiñas”, presentada por Isabel Valdés Venta, inscrito con el número 3.

** Nº 3, “Fabes con bacalao”, presentada por Isabel Valdés Venta, inscrito con el número 4.

** Nº 4, “Fabes con almejes y langostinos”, presentada por Loli Martínez Miravalles, inscrito con el número 9.

** Nº 5, “Fabes con langostinos”, presentada por Agueda Riera González, inscrito con el número 10.

** Nº 6, “Fabes con oricios”, presentada por Camino Suárez Roza, inscrito con el número 13.

** Nº 7, “Fabes con alcachofas y almejas”, presentada por Marta García Canto, inscrito con el número 19.

** Nº 8, “Fabes con manos de cerdo”, presentada por María Cruz Fernández Pedrayes, inscrito con el número 21.

** Nº 9, “Fabes con marisco”, presentada por Margarita Gallego Llera, inscrito con el número 23.

** Nº 10, “Fabes con bugre”, presentada por Mercedes Díaz Prida, inscrito con el número 25.

** Nº 11, “Fabes con marisco”, presentada por Pelayo Montes Solares, inscrito con el número 27.

Mientras que las “Fabadas tradicionales” fueron evaluadas por Guti, Nacho y Pepe, siguiendo los mismos criterios. Fabadas que fueron presentadas por:

** Nº 1, María Amor Berros, inscrita con el número 1,

** Nº 2, Isabel Valdés Benta, inscrita con el número 2,

** Nº 3, María Belén Pardo Muslera, inscrita con el número 6.

** Nº 4, Pablo Vallina Pérez, inscrita con el número 7,

** Nº 5, Loli Martínez Miravalles, inscrita con el número 8.

** Nº 6, Carlos Díaz Chapela, inscrita con el número 11.

** Nº 7, Camino Suárez Roca, inscrita con el número 12.

** Nº 8, Manuela Pardo Alonso, inscrita con el número 14.

** Nº 9, Mercedes Costales Sánchez, inscrita con el número 15.

** Nº 10, Susana Casar Sánchez, inscrita con el número 16.

** Nº 11, Carmen González del Río, inscrita con el número 17.

** Nº 12, Marta García Canto, inscrita con el número 18.

** Nº 13, María Cruz Fernández Pedrayes, inscrita con el número 20.

** Nº 14, Margarita Gallego Llera, inscrita con el número 22.

** Nº 15, Mercedes Díaz Prida, inscrita con el número 24, y

** Nº 16, Pelayo Montes Solares, inscrita con el número 26.

Degustación cuyos resultados depararon que las diez elaboraciones que pasaron a la final, y fueron degustadas ya por todos los miembros del jurado, han sido:

1,- Fabes con rabo de toro.

2,- Fabes con zamburiñas.

3,- Fabes con langostinos.

4,- Fabes con alcachofas y almejas.

5,- Fabes con marisco, plato número 23.

Y las fabadas tradicionales inscritas con los números 1, 6, 11, 20 y 24.