Memoria de
actividades del año 2016, en consonancia con los fines sociales.
El Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, fue fundado el 25 de junio de 2013,
tiene su sede en el restaurante arrocería La Genuina, sito en la calle
Cimadevilla, número 8 de Oviedo y a fecha 22 de junio de 2017 está compuesto
por veintiún círculianos.
El artículo
número 3, de los Estatutos Sociales por los que se rige el mismo, indica que
para el “Cumplimiento de sus fines, el Círculo podrá realizar actividades como:
a).- Celebrar
reuniones en las que se degusten variedades lácteas en general.
b).- Celebrar
comidas de Exaltación a uno o más quesos, con los mismos como ingredientes
principales.
c).- Desarrollar
actividades relacionadas con la cultura de los quesos y la gastronomía en
general.
d).- Participación
en certámenes y concursos que se celebren en la actualidad y fomentar la
realización de otros nuevos en las distintas zonas de elaboración de quesos
asturianos.
e).- Colaborar
desinteresadamente con la cultura de los quesos y la gastronomía en general.
f).- Asistir
a actos y Grandes Capítulos organizados por Cofradías o Asociaciones
Enogastronómicas con carácter universal.
g).- Federarse
o asociarse en aquellas organizaciones que puedan favorecer los intereses del
Círculo.
h).- Realizar
una gran Fiesta Gastronómica actual.
Durante el año
natural de 2016, las actividades realizadas de acuerdo con los apartados
anteriores, han sido:
A) CELEBRAR REUNIONES EN LAS QUE SE DEGUSTEN
VARIEDADES LÁCTEAS EN GENERAL.
Como es
costumbre desde la fundación, el segundo jueves de cada mes, con excepción de
julio, agosto y diciembre, se realizan en la sede social las reuniones
ordinarias mensuales. En los meses en los que no hay reuniones ordinarias, se
suelen realizar reuniones extraordinarias.
Reuniones
coordinadas de forma rotativa y voluntaria por los círculianos, en las que se
explican y se debaten los asuntos internos y se realiza la degustación
gastronómica de queso/s y vino/s, que posteriormente son comentados y
puntuados de 0 a 5 puntos.
Durante el año,
se han celebrado 9 reuniones ordinarias y 4 extraordinaria, en las que se han
degustado 25 quesos – 11 internacionales, 9 nacionales y 5 regionales – y 11 vinos.
Las reuniones,
con los quesos y vinos degustados, han sido:
** N º 22. Enero: Quesería La Peral: La
Peral, Peralzola y experimental. Asturias sin DOP. Vino: Palm Cream Alvear 2015
(DOP Montilla Moriles).
** Nº 23. Febrero: Quesos italianos y quesos
Afuega´l Pitu -2º clasificados en Morcín-. Vino: Proelio Crianza 2014 (DOP
Rioja).
** Nº 24. Marzo: Quiejo Paulo Rogerio,
Ancose y Sao Jorge. Vino Fasta (DOP Dao).
** Nº 25. Abril: Quesería Cerrato (3
tipos). Vino: Ribón barrica 2015 (DOP Ribera del Duero).
** Nº 26. Mayo: Quesos franceses y vino:
Nivei 2015 (DOP Rioja).
** Nº 27. Junio: Delicia de Pastor Doña
Francisca (DOP Torta del Casar) y Moncedillo (Segovia, sin DOP). Vino: La
Zarcita 2014 (Grandes Pagos de España).
** Nº 28: Septiembre: Queso Payoyo y
vinos de Lebrija (Sevilla).
** Nº 29: Octubre: Queijo Vaquinha (Isla
Terceira, Las Azores) y Acontia Verdejo (DOP Toro).
** Nº 30: noviembre: Quesucos de la
Liébana con DOP y Picos de Cobarienzo (IGP Vino de la Tierra de la Liébana).
Las reuniones extraordinarias
celebradas, han sido:
** Comida de verano, en casa del
circuliano Javier Escobio, en Cereceda (Piloña).
** Comida del Gochu Asturcelta, sidrería
El Ferroviario.
** Cata de quesos y cervezas del I Festival
de cervezas navideñas, en restaurante la Genuina.
** Comida de navidad, restaurante La Mar
y Morena.
B) CELEBRAR COMIDAS DE EXALTACIÓN A UNO O MÁS QUESOS,
CON LOS MISMOS COMO INGREDIENTES PRINCIPALES.
Realizadas en
establecimientos de hostelería, el cuarto jueves de cada mes, también todos los
meses excepto en julio, agosto y diciembre, con la degustación de un queso o
más quesos, siempre diferentes al igual que los de las reuniones, y luego
degustados como ingrediente principal de los platos que formen la
propuesta gastronómica del establecimiento, cuyas recetas –aunque en muchas
ocasiones cuesta - son facilitadas pasando a engrosar el archivo del Círculo.
Exaltaciones
realizadas en nuestra creencia en la versatilidad de los quesos en la cocina,
intentando en todo momento dar a conocer la misma, asesorando a todos aquellos
que nos lo soliciten. Y que también son coordinadas de forma rotativa y
voluntaria por parte de los círculianos.
Durante el año
se han realizado 7 comidas, e las que se han degustado 8 quesos -1
internacionales, 4 nacionales y 3 regionales-, con 25 elaboraciones en base a
quesos y armonizadas con 13 vinos. La relación de las mismas, es:
** Nº 21, enero: Al queso de Mahón (DOP queso de Mahón)
y vino Ramón Bilbao Crianza 2013 (DOP Rioja) y Príncipe de Viana Rosado 2014
(DOP Navarra). Restaurante La Morgal, del hotel Silvota, en Llanera.
** Nº 22, febrero, Memorial José Manuel
Fernández. Al queso Señorío de Montelarreina Gran Duque de Alba (Zamora sin
DOP) y vino Antaño (DOP Rioja). Sidrería Pigüeña, de Oviedo.
** Nº 23, abril: Al queso de Pría
(LLanes, sin DOP) y vino Carlos Serres Crianza 2013 (DOP Rioja). Restaurante
Villa Principado de Oviedo.
** Nº 24, mayo: A la cocina allerana,
con pitu de caleya y Pagos del Vostal Crianza 2012 (DOP Ribera del Duero). Los
Cargaderos, Santa Ana (Aller).
** Nº 25, septiembre: Al queso Lazana,
de Las Regueras (Asturias) y vino Rioja Bordón (DOP Rioja). Restaurante El
Alto, de El Caleyu (Ribera de Arriba).
** Nº 26, octubre: Al queso las
Garmillas, de Ampuero (Cantabria), con varios vinos. Restaurante Evoque, de
Lugones.
** Nº 27, noviembre: A los quesos
mundiales, con vinos Carlos Serres (DOP Rioja). Restaurante Gran Vetusta, de Oviedo.
C) DESARROLLAR ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LA CULTURA
DE LOS QUESOS Y LA GASTRONOMÍA EN GENERAL.
Cinco han sido
las actividades realizadas. :
La participación y/o colaboración con:
** XXXVI
Certamen del Quesu´d Afuega´l Pitu, de La Foz de Morcín.
** II Certamen del Quesu Casín, en Campo
de Caso.
** XXV Festa do Queijo Serra da Estrela,
en Oliveira do Hospital (Portugal).
La visita a las instalaciones del
Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario de Asturias (LILA), y
El viaje cultural gastronómico a
Cabrales y a la Liébana, con visitas a la quesería Vega de Tordín, a la
destilería El Coterón y a la bodega y destilería Picos de Cabarienzo.
D) PARTICIPACIÓN EN CERTÁMENES Y CONCURSOS QUE SE
CELEBRAN EN LA ACTUALIDAD Y FORMENTAR LA REALIZACIÓN DE OTROS NUEVOS EN LAS
DISTINTAS ZONAS DE ELABORACIÓN DE QUESOS ASTURIANOS.
Diferentes
círculianos han participado, bien a título personal o por delegación del
Círculo, en los Jurados:
** I Concurso de queijos y requeijaos
Serra da Estrela, en Oliveira do Hospital.
** XXXVI
Concurso del Quesu´d Afuega´l Pitu, de La Foz de Morcín.
** XLVI Concurso del Quesu Cabrales, en
Arenas de Cabrales.
** II Concurso del Quesu Casín, con
Denominación de Origen, en Campo de Caso.
** VI Concurso gastronómico “Com queijo
Serra da Estrela”, en Oliveira do Hospital (Portugal).
** XIX Concurso de quesos de pastor Ordizia
Txapeldun, en Ordizia (Guipúzcoa).
** IV Festival y cata de quesos Gamoneos
con DOP en la sidrería Yumay, de Avilés.
E) COLABORAR DESINTERESADAMENTE CON LOS ORGANISMOS,
ENTIDADES O INSTITUCIONES PROVINCIALES Y ESTATALES QUE SOLICITEN NUESTRO
ASESORAMIENTO.
Cinco han sido
las actividades en este apartado:
** Asesoramiento en el desarrollo del
Certamen, coordinación del Jurado e impartición del Taller de Sensaciones, del II Certamen del Quesu Casín con DOP, en
Campo de Caso.
** Asesoramiento e impartición de una
cata de quesos, con el “I Festival de cervezas navideñas en Colunga”,
organizado por la parroquia de Colunga.
** Entidad cofundadora de la plataforma
ciudadana de amigos del Montsacro.
** Colaboración con la Cofradía del
Queso Idiazabal y el Ayto de Ordizia, en Guipúzcoa, en las “I Jornadas de
quesos de montaña europeos”. Impartición ponencia e intermediación con las
queserías Vega Tordín, Cares y los Sebarguinos para su presencia en la feria
celebrada con tal motivo.
** Impartición de una cata de quesos en
la clausura de las XXVI Jornadas de Seguridad Alimentaria, organizadas por
AVESA (Asociación española de veterinarios especialistas en seguridad
alimentaria) en Oviedo.
F) ASISTIR A ACTOS Y CAPÍTULOS ORGANIZADOS POR
COFRADÍAS O ASOCIACIONES ENOGASTRONÓMICAS.
Aunque uno de
los acuerdos, no establecido en Estatutos, es la de no realizar Grandes
Capítulos, ni de establecer obligación alguna de acudir a los organizados por
otras Cofradías, en el espíritu de los círculianos está la participación en los
mismos y en otros actos organizados en diferentes localidades, regionales e internacionales.
El Círculo ha
estado representado en actos de cuatro Asociaciones y Ayuntamientos:
** A.C.A.S (Asociación Conservadora del
Asturcón del Sueve):
II Comida de hermandad con Cofradías Enogastronómicas,
XXXVI Fiesta del Asturcón y
III Belén de cumbres.
** Ayuntamiento de Oliviera do Hospital.
XXV Festa do queijo Serra da Estrela.
** Hermandad de la Probe: XXXVI Certamen
del quesu d´Afuega´l Pitu.
** Parroquia de Colunga. I Festival de
cervezas navideñas.
Y en veinticinco
Grandes Capítulos y actividades de Cofradías Enogastronómicas, quince de ellas
en el Principado de Asturias, nueve en territorio nacional y una en Portugal:
** Buena Cofradía de los Siceratores, de
Nava: III Axuntabense de la Sidra.
** Caballeros de la Orden del Sabadiego,
de Noreña: XXVII Gran Capítulo.
** Cofradía de Amigos de les Fabes de
Asturias, de Villaviciosa: III Gran Capítulo.
** Cofradía de Amigos de los Nabos, de
la Foz de Morcín: XII Gran Capítulo y
VIII Fiesta de la Matanza.
** Cofradía del Arroz con Leche, de
Cabranes: III Gran Capítulo.
** Cofradía del Oriciu, de Gijón: V Gran
Capítulo.
** Cofradía del Queso Idiazabal, de
Ordizia: XXVII Gran Capítulo.
** Cofradía del Vino de la Ribera del
Duero, de Peñafiel: XII Gran Capítulo.
** Cofradía de la Anchoa de Cantabria,
de Santoña: XIV Gran Cabildo.
** Cofradía Doña Gontrodo, de Oviedo: VI
Gran Capítulo.
** Cofradía del Nacimiento del río Ebro,
de Fontibre. VII Gran Capítulo.
** Confraria Queijo Serra da Estrela, de
Oliveira do Hospital: XXVII Gran Capítulo.
** Cofradía de la Buena Mesa de la Mar,
de Salinas: XXXI Cucharones del Buen Guiso Marinero.
** Cofradía del Aguardiente y del Vino de la Liébana: XI Gran Capítulo
y
Fiesta del Orujo. XXV edición.
** Cofradía del Centolo Lampeiro, de O
Grove: XII Gran Capítulo.
** Cofradía del Colesterol, de Avilés: XVII
Premios del Colesterol HDL Bueno.
** Cofradía del Desarme, de Oviedo: IV
Gran Capítulo.
** Cofradía del Hojaldre, de
Torrelavega: XI Gran Capítulo.
** Cofradía del Vino de Cangas, de
Cangas del Narcea: XII Gran Capítulo.
** Cofradía do Viño do Condado de Tea e
Espumosos. XVIII Gran Capítulo.
** Gastronómos del Yumay, de Avilés:
Alberto Valcarcel, cofrade de honor.
Jamón Pata Negra “Grande Covián”,
VI
edición y Jornadas del Oriciu. II
edición.
H) REALIZAR UNA GRAN FIESTA GASTRONÓMICA ANUAL.
El 22 de mayo de
2016, se ha celebrado en el bar musical Mamy Blue, de Oviedo, la “IV Gran
Fiesta Anual Gastronómica”, con la entrega de los “Premios enogastronómicos”,
los diplomas a colaboradores y la entronización y juramento de un nuevo círculiano de número y otro de honor.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
“La amistad perfecta es la de los buenos y de aquellos
que se asemejan por la virtud. Ellos se desean mutuamente el bien en el mismo
sentido”. Aristóteles (384-322 a.C) filósofo griego.
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