Celebrado en
Ordizia, el 2 de julio de 2016. Descripción, fotos y vídeo.
Con la novedad
del cambio de día semanal de celebración, realizándose por primera vez en su
historia de sábado en lugar del domingo, con el objeto de facilitar el
desplazamiento a los foráneo, la ejemplar Cofradía del Queso Idiazábal celebró
su veinteavo Gran Capítulo, en la localidad guipuzcoana de Ordizia, dónde
tienen su sede social.
Ordizia, la capital del queso Idiazábal.
Ordizia, la capital del queso Idiazábal.
Una edición más
la recepción tuvo lugar en el Centro D´Elikatuz y centro de interpretación del
Goierri, sito en el palacio de Barretxe. En cuyo salón de actos se degustó el
hamarretako –desayuno- servido por el restaurante Zubibi, y en el que no faltó
el clásico zancarrón con chorizo, el caldo y el queso de pastor Idiazabal.
Momento habitual
de intercambios de saludos entre los representantes de las diferentes
Cofradías, cofrades que suelen mantener cordiales relaciones muy cordiales
desde tiempo atrás.
Repuestas las
fuerzas y con los participantes ya presentes, en la plaza Nikolas Lekuona,
delante de los palacios de Barrena y Barretxe, tuvo lugar el
concierto de saludo y bienvenida de la local Coral Santa Ana, dirigida por Inma
Goiburu. De su amplio repertorio interpretaron las canciones: Abanico, Alma,
corazón y vida, Etxe turitxo, Herribera, Hizketan hasi giñen agurjanuak, Mayte
y Xalbadoa herogtzean.
Concluyendo con una
canción popular vasca, con la intervención incluida de Iñigo Urkullu, lendakari
del Gobierno Vasco, que momentos antes había sido recibido por las autoridades
locales y los cofrades anfitriones.
Comenzando seguidamente
el desfile oficial de todas las Cofradías asistentes, invitados, premiados y
anfitriones por las céntricas calles Santa María y Mayor, precedidos por
txistularis de la “Ordiziakotxistulariak” y las dantzaris de “Amets Bide”.
Desfile en el
que han participado, por orden alfabético, arropando a los anfitriones, las
Cofradías:
1.- Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, de Oviedo.
2.- Cofradía de
Amigos del Quesu Gamoneu, de Cangas de Onís.
3.- Cofradía de
Amigos de la Viña y Vino de Baena (Córdoba).
4.- Cofradía de
Amigos de les Fabes del Principado de Asturias, de Villaviciosa.
5.- Cofradía de
la Alubia de Tolosa.
6.- Cofradía de
la Morcilla, de Beásain.
7.- Cofradía de
la Oveja Vasca, de Legazpi.
8.- Cofradía del
Bacalao, de Eibar.
9.- Cofradía del
Cuto Divino, de Tafalla (Navarra).
10.- Cofradía
del Espárrago de Navarra, de Tudela (Navarra).
11.- Cofradía
del Queso de Cantabria.
12.- Cofradía
del Queso Manchego, de Toledo.
13.- Cofradía
del Relleno de Navarra, de Pamplona.
14.- Cofradía del
Salmón del Bidasoa, de Irún.
15.- Cofradía
del Txacolí de Guetaria, de Zarauz.
16.- Cofradía
del Vino de La Rioja, de Logroño.
17.- Cofradía
Vasca de Gastronomía, de San Sebastián.
18.- Confraria Queijo Serra da Estrela, de
Oliveira do Hospital (Portugal).
19.- Confrerie de
l´Axoa de Veau et Piment d´Espelette (Francia).
20.- Confrerie de la Palombe, de Sara (Francia).
21.- Confrerie de les Chevaliers de L´Operme
(Francia).
22.- Confrerie de los Corsaires Basques, de San
Juan de Luz (Francia).
23.- Confrerie
du Ttorro (Francia).
24.- Confrerie du
Medulien (Francia), y
25.- Federación
de Cofradías Gastronômicas (Fecoga).
Estando el
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, representado por su secretario,
Luis Javier del Valle.
Y que concluyó en la emblemática plaza Mayor o
Nagusia, dónde tuvo lugar la foto de familia de todos los asistentes, antes de
acceder al edificio consistorial sito enfrente de la plaza, en el que tendría
lugar el acto oficial del XXVII Gran Capítulo.
Acto oficial que estuvo
presidido por el alcalde ordiziano – José Miguel Santamaria-; el viceconsejero de agricultura, pesca y
política alimentaria del Gobierno Vasco – Bittor Oroz-; el presidente de la
Denominación de Origen Queso de Idiazabal –José Mari Ustarroz- y el gran
maestre de la Cofradía -Jesús Mari Ormaechea-. Estando arropados todos ellos
por los cofrades anfitriones, y ejerciendo como maestros de ceremonias los
cofrades Leire Arandia y José Ignacio Iturrioz, la primera dirigiéndose a los
presentes en euskera y el segundo en castellano.
El alcalde anfitrión, primero en euskera y después en castellano, dio la
bienvenida a todos los presentes, recalco las labores que desarrollan los
cofrades por el queso, por Ordizia y todo lo que ello significa, tanto para la
localidad, como para todo el Goierri.
Seguidamente
tuvo lugar el nombramiento y entronización de los dos nuevos cofrades de número
y cuatro de honor.
El catedrático
de Filosofía en la Universidad del País Vasco y colaborador de diferentes
medios de comunicación y considerado por revistas especializados como uno de
los 25 pensadores más grandes del mundo, Daniel Innerarity, fue el primero en
ser nombrado como cofrade de número. Y Joan
Andoni Zarate Zarraga, director general
de comercio, desarrollo económico y competitividad del Gobierno Vasco, quien
estuvo representado por su hijo, al estar en labores promocionales comerciales
con empresarios vascos en Estados Unidos.
Antes de la
nombramientos de Cofrades de Honor, tuvo lugar el hermanamiento entre FECOGA
–Federación de Cofradías Gastronómicas- y la Confraria do Queijo Serra da
Estrela, de Oliveira do Hospital, en Portugal. Representadas por Juan Manuel
Garmendia y Pedro Couceiro, presidente y gran conselleiro, respectivamente. El
primero detalló previamente las próximas actividades de la Federación, tomo
juramento y dio el simbólico bastonazo al representante portugués y se firmó el
protocolo de hermanamiento.
Terminado
parcialmente el hermanamiento, en el que la Cofradía del Queso Idiazabal
ejerció como testigo, comenzó los nombramientos de Honor anuales.
Amelia Jauregui
Pikasarri, de la cercana localidad de Gabiria, que emprendió la actividad
familiar ganadera y quesera en el año 1980, y que comercializa sus quesos con
la marca de su caserío, Baztarrika, fue la primera cofrade de honor en ser
investida.
Anttoni
Murgiondo, también de Gabiria, campesina que acude desde hace 31 años al
mercado semanal de Ordizia, lo fue a continuación.
Ordizia cuenta
con el cuerpo de voluntarios de bomberos con más antigüedad de España, creado
en febrero de 1869. En reconocimiento a sus 147 años de trabajo, Esteban Martínez
en su representación, recogió los atributos y el diploma que acreditan su
nombramiento como cofrade de honor.
E Iñigo Urkullu,
maestro funcionario de carrera en excedencia, presidente del Partido
Nacionalista Vasco desde 2007 y actual lendakari del Gobierno Vasco desde
diciembre de 2012.
Cediendo
seguidamente la palabra a cada uno de los nombrados. Esperada, por ser el
máximo representante del pueblo vasco, era la intervención de su lendakari.
Este resaltó la importancia histórica de Ordizia y de su Feria, como señal de
identidad; su vinculación con el sector primario; la capacidad de la localidad
de adaptarse a los tiempos; la inmensa labor y el papel que la Cofradía
desarrolla por el sector primario en general y el queso en particular;
concluyendo en el compromiso de su Gobierno con el sector primario y en que el
inminente acuerdo que entre este y la Cofradía se firmará próximamente ayudará
a conseguir cotas más altas.
La intervención primero
de Pedro Couceiro y posteriormente de Daniel Innerarity, fue el preámbulo del
final del acto. Pedro en su corta intervención con final en euskera, se
felicitó por el nuevo hermanamiento que se acaba de realizar, resaltó y detallo
todos los realizados con Cofradías queseras españolas –Quesos de Cantabria,
Amigos de los quesos del Principado de Asturias, Queso Manchego y Queso de
Idiazabal- y el apadrinamiento al
Círculo Gatronómico; concluyendo su intervención con vivas al queso Idiazabal,
al de la Serra y a los asturianos.
Daniel por su parte
agradeció y se felicitó por ser cofrade y contó su anécdota, de que lo primero
que pidió al salir de una complicada situación personal, con operación incluida,
fue queso de Idiazabal.
El txistularri y
compositor Bernardo Alberro, que recientemente compuso el himno de la Cofradía
anfitriona, recito un verso de agradecimiento al lendakari, con el deseo de que
en el próximo Capítulo vuelva a estar con todos los presentes.
Poniendo el “aurresku”
interpretado por los dantzaris de Amets Bide, en honor de todos los nuevos
cofrades, el colofón al acto oficial del XXVII Gran Capítulo.
A cuya finalización
hubo una amplia sesión de fotos, con el lendakari como protagonista.
La Cofradía anfitriona
sigue la norma de alternar en los restaurantes Zubibi y Martinez, las comidas
de hermandad del Capítulo, correspondiente al primero en esta edición celebrar
la misma allí. Estupenda comida de la disfrutamos con los amigos portuguesas de
la Serra da Estrela y con parte de nuestros anfitriones, en un salón abarrotado
como es costumbre en esta celebración.
En la sobremesa, tuvo lugar la ya habitual venta de
papeletas para el sorteo que tendría lugar a continuación, con un alto número
de regalos, entre los que destacan las invitaciones para comidas y cenas en los
principales restaurantes de la Comunidad, algunos de ellos distinguidos con
varias estrellas por la guía Michelin, y en el que Jesús Mari cantó los premios
de los números que tecleábamos los asistentes en la máquina que nos ofrecía
José Ignacio.
Que puso el colofón a
un nuevo exitoso Gran Capítulo, que al igual que en la edición anterior, tuvo
un preámbulo en la víspera, con la cena de hermandad en la sociedad
gastronómica Itxaropena, en el que los socios y cofrades Jesús Mari Ormaechea,
Martín y Antón, ejercieron doblemente como anfitriones. Cena con asistencia de
los representantes de la Confraria Queijo Serra da Estrela, de la Cofradía de
Amigos de les Fabes y del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, en los
que se pudo disfrutar del menú confeccionado por Juanjo de la cercana taberna
Aldasoro, y en la que no falto la sidra, los quesos y el requexón asturiano
aportado por el Círculo y los quesos, dulces y aguardientes de Oliveira do
Hospital.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Vídeo del XXVII Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Idiazabal.
“La amistad es como la mayonesa, cuesta un huevo y hay
que tratar de que no se corte”. Anónimo.
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