domingo, 25 de junio de 2017

Memoria de actividades del año 216 del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Memoria de actividades del año 2016, en consonancia con los fines sociales.

El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, fue fundado el 25 de junio de 2013, tiene su sede en el restaurante arrocería La Genuina, sito en la calle Cimadevilla, número 8 de Oviedo y a fecha 22 de junio de 2017 está compuesto por veintiún círculianos.
El artículo número 3, de los Estatutos Sociales por los que se rige el mismo, indica que para el “Cumplimiento de sus fines, el Círculo podrá realizar actividades como:
a).- Celebrar reuniones en las que se degusten variedades lácteas en general.
b).- Celebrar comidas de Exaltación a uno o más quesos, con los mismos como ingredientes principales.
c).- Desarrollar actividades relacionadas con la cultura de los quesos y la gastronomía en general.
d).- Participación en certámenes y concursos que se celebren en la actualidad y fomentar la realización de otros nuevos en las distintas zonas de elaboración de quesos asturianos.
e).- Colaborar desinteresadamente con la cultura de los quesos y la gastronomía en general.
f).- Asistir a actos y Grandes Capítulos organizados por Cofradías o Asociaciones Enogastronómicas con carácter universal.
g).- Federarse o asociarse en aquellas organizaciones que puedan favorecer los intereses del Círculo.
h).- Realizar una gran Fiesta Gastronómica actual.
Durante el año natural de 2016, las actividades realizadas de acuerdo con los apartados anteriores, han sido:

A) CELEBRAR REUNIONES EN LAS QUE SE DEGUSTEN VARIEDADES LÁCTEAS EN GENERAL.
Como es costumbre desde la fundación, el segundo jueves de cada mes, con excepción de julio, agosto y diciembre, se realizan en la sede social las reuniones ordinarias mensuales. En los meses en los que no hay reuniones ordinarias, se suelen realizar reuniones extraordinarias.
Reuniones coordinadas de forma rotativa y voluntaria por los círculianos, en las que se explican y se debaten los asuntos internos y se realiza la degustación gastronómica de  queso/s y vino/s, que posteriormente son comentados y puntuados de 0 a 5 puntos.
Durante el año, se han celebrado 9 reuniones ordinarias y 4 extraordinaria, en las que se han degustado 25 quesos – 11 internacionales, 9 nacionales y 5 regionales – y 11 vinos.
Las reuniones, con los quesos y vinos degustados, han sido:
** N º 22. Enero: Quesería La Peral: La Peral, Peralzola y experimental. Asturias sin DOP. Vino: Palm Cream Alvear 2015 (DOP Montilla Moriles).
** Nº 23. Febrero: Quesos italianos y quesos Afuega´l Pitu -2º clasificados en Morcín-. Vino: Proelio Crianza 2014 (DOP Rioja).
** Nº 24. Marzo: Quiejo Paulo Rogerio, Ancose y Sao Jorge. Vino Fasta (DOP Dao).
** Nº 25. Abril: Quesería Cerrato (3 tipos). Vino: Ribón barrica 2015 (DOP Ribera del Duero).
** Nº 26. Mayo: Quesos franceses y vino: Nivei 2015 (DOP Rioja).
** Nº 27. Junio: Delicia de Pastor Doña Francisca (DOP Torta del Casar) y Moncedillo (Segovia, sin DOP). Vino: La Zarcita 2014 (Grandes Pagos de España).
** Nº 28: Septiembre: Queso Payoyo y vinos de Lebrija (Sevilla).
** Nº 29: Octubre: Queijo Vaquinha (Isla Terceira, Las Azores) y Acontia Verdejo (DOP Toro).
** Nº 30: noviembre: Quesucos de la Liébana con DOP y Picos de Cobarienzo (IGP Vino de la Tierra de la Liébana).
Las reuniones extraordinarias celebradas, han sido:
** Comida de verano, en casa del circuliano Javier Escobio, en Cereceda (Piloña).
** Comida del Gochu Asturcelta, sidrería El Ferroviario.
** Cata de quesos y cervezas del I Festival de cervezas navideñas, en restaurante la Genuina.
** Comida de navidad, restaurante La Mar y Morena.










B) CELEBRAR COMIDAS DE EXALTACIÓN A UNO O MÁS QUESOS, CON LOS MISMOS COMO INGREDIENTES PRINCIPALES.
Realizadas en establecimientos de hostelería, el cuarto jueves de cada mes, también todos los meses excepto en julio, agosto y diciembre, con la degustación de un queso o más quesos, siempre diferentes al igual que los de las reuniones, y luego degustados como ingrediente principal de los platos que formen  la propuesta gastronómica del establecimiento, cuyas recetas –aunque en muchas ocasiones cuesta - son facilitadas pasando a engrosar el archivo del Círculo.
Exaltaciones realizadas en nuestra creencia en la versatilidad de los quesos en la cocina, intentando en todo momento dar a conocer la misma, asesorando a todos aquellos que nos lo soliciten. Y que también son coordinadas de forma rotativa y voluntaria por parte de los círculianos.
Durante el año se han realizado 7 comidas, e las que se han degustado 8 quesos -1 internacionales, 4 nacionales y 3 regionales-, con 25 elaboraciones en base a quesos y armonizadas con 13 vinos. La relación de las mismas, es:
** Nº 21,  enero: Al queso de Mahón (DOP queso de Mahón) y vino Ramón Bilbao Crianza 2013 (DOP Rioja) y Príncipe de Viana Rosado 2014 (DOP Navarra). Restaurante La Morgal, del hotel Silvota, en Llanera.
** Nº 22, febrero, Memorial José Manuel Fernández. Al queso Señorío de Montelarreina Gran Duque de Alba (Zamora sin DOP) y vino Antaño (DOP Rioja). Sidrería Pigüeña, de Oviedo.
** Nº 23, abril: Al queso de Pría (LLanes, sin DOP) y vino Carlos Serres Crianza 2013 (DOP Rioja). Restaurante Villa Principado de Oviedo.
** Nº 24, mayo: A la cocina allerana, con pitu de caleya y Pagos del Vostal Crianza 2012 (DOP Ribera del Duero). Los Cargaderos, Santa Ana (Aller).
** Nº 25, septiembre: Al queso Lazana, de Las Regueras (Asturias) y vino Rioja Bordón (DOP Rioja). Restaurante El Alto, de El Caleyu (Ribera de Arriba).
** Nº 26, octubre: Al queso las Garmillas, de Ampuero (Cantabria), con varios vinos. Restaurante Evoque, de Lugones.
** Nº 27, noviembre: A los quesos mundiales, con vinos Carlos Serres (DOP Rioja). Restaurante Gran Vetusta, de Oviedo.









C) DESARROLLAR ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LA CULTURA DE LOS QUESOS Y LA GASTRONOMÍA EN GENERAL.
Cinco han sido las actividades realizadas. :
La participación y/o colaboración con:
** XXXVI  Certamen del Quesu´d Afuega´l Pitu, de La Foz de Morcín.
** II Certamen del Quesu Casín, en Campo de Caso.
** XXV Festa do Queijo Serra da Estrela, en Oliveira do Hospital (Portugal).
La visita a las instalaciones del Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario de Asturias (LILA), y
El viaje cultural gastronómico a Cabrales y a la Liébana, con visitas a la quesería Vega de Tordín, a la destilería El Coterón y a la bodega y destilería Picos de Cabarienzo.










D) PARTICIPACIÓN EN CERTÁMENES Y CONCURSOS QUE SE CELEBRAN EN LA ACTUALIDAD Y FORMENTAR LA REALIZACIÓN DE OTROS NUEVOS EN LAS DISTINTAS ZONAS DE ELABORACIÓN DE QUESOS ASTURIANOS.
Diferentes círculianos han participado, bien a título personal o por delegación del Círculo, en los Jurados:
** I Concurso de queijos y requeijaos Serra da Estrela, en Oliveira do Hospital.
** XXXVI  Concurso del Quesu´d Afuega´l Pitu, de La Foz de Morcín.
** XLVI Concurso del Quesu Cabrales, en Arenas de Cabrales.
** II Concurso del Quesu Casín, con Denominación de Origen, en Campo de Caso.
** VI Concurso gastronómico “Com queijo Serra da Estrela”, en Oliveira do Hospital (Portugal).
** XIX Concurso de quesos de pastor Ordizia Txapeldun,  en Ordizia (Guipúzcoa).
** IV Festival y cata de quesos Gamoneos con DOP en la sidrería Yumay, de Avilés.














E) COLABORAR DESINTERESADAMENTE CON LOS ORGANISMOS, ENTIDADES O INSTITUCIONES PROVINCIALES Y ESTATALES QUE SOLICITEN NUESTRO ASESORAMIENTO.
Cinco han sido las actividades en este apartado:
** Asesoramiento en el desarrollo del Certamen, coordinación del Jurado e impartición del Taller de Sensaciones,  del II Certamen del Quesu Casín con DOP, en Campo de Caso.
** Asesoramiento e impartición de una cata de quesos, con el “I Festival de cervezas navideñas en Colunga”, organizado por la parroquia de Colunga.  
** Entidad cofundadora de la plataforma ciudadana de amigos del Montsacro.
** Colaboración con la Cofradía del Queso Idiazabal y el Ayto de Ordizia, en Guipúzcoa, en las “I Jornadas de quesos de montaña europeos”. Impartición ponencia e intermediación con las queserías Vega Tordín, Cares y los Sebarguinos para su presencia en la feria celebrada con tal motivo.
** Impartición de una cata de quesos en la clausura de las XXVI Jornadas de Seguridad Alimentaria, organizadas por AVESA (Asociación española de veterinarios especialistas en seguridad alimentaria) en Oviedo.









F) ASISTIR A ACTOS Y CAPÍTULOS ORGANIZADOS POR COFRADÍAS O ASOCIACIONES ENOGASTRONÓMICAS.
Aunque uno de los acuerdos, no establecido en Estatutos, es la de no realizar Grandes Capítulos, ni de establecer obligación alguna de acudir a los organizados por otras Cofradías, en el espíritu de los círculianos está la participación en los mismos y en otros actos organizados en diferentes localidades, regionales e internacionales.
El Círculo ha estado representado en actos de cuatro Asociaciones y Ayuntamientos:
** A.C.A.S (Asociación Conservadora del Asturcón del Sueve): 
II Comida de hermandad con Cofradías Enogastronómicas, 
XXXVI Fiesta del Asturcón  y 
III Belén de cumbres.
** Ayuntamiento de Oliviera do Hospital. XXV Festa do queijo Serra da Estrela.
** Hermandad de la Probe: XXXVI Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu.
** Parroquia de Colunga. I Festival de cervezas navideñas.












Y en veinticinco Grandes Capítulos y actividades de Cofradías Enogastronómicas, quince de ellas en el Principado de Asturias, nueve en territorio nacional y una en Portugal:
** Buena Cofradía de los Siceratores, de Nava: III Axuntabense de la Sidra.
** Caballeros de la Orden del Sabadiego, de Noreña: XXVII Gran Capítulo.
** Cofradía de Amigos de les Fabes de Asturias, de Villaviciosa: III Gran Capítulo.
** Cofradía de Amigos de los Nabos, de la Foz de Morcín: XII Gran Capítulo y
VIII Fiesta de la Matanza.
** Cofradía del Arroz con Leche, de Cabranes: III Gran Capítulo.
** Cofradía del Oriciu, de Gijón: V Gran Capítulo.
** Cofradía del Queso Idiazabal, de Ordizia: XXVII Gran Capítulo.
** Cofradía del Vino de la Ribera del Duero, de Peñafiel: XII Gran Capítulo.
** Cofradía de la Anchoa de Cantabria, de Santoña: XIV Gran Cabildo.
** Cofradía Doña Gontrodo, de Oviedo: VI Gran Capítulo.
** Cofradía del Nacimiento del río Ebro, de Fontibre. VII Gran Capítulo. 
** Confraria Queijo Serra da Estrela, de Oliveira do Hospital: XXVII Gran Capítulo.
** Cofradía de la Buena Mesa de la Mar, de Salinas: XXXI Cucharones del Buen Guiso Marinero.
** Cofradía del Aguardiente y  del Vino de la Liébana: XI Gran Capítulo y
 Fiesta del Orujo. XXV edición.
** Cofradía del Centolo Lampeiro, de O Grove: XII Gran Capítulo.
** Cofradía del Colesterol, de Avilés: XVII Premios del Colesterol HDL Bueno.
** Cofradía del Desarme, de Oviedo: IV Gran Capítulo.
** Cofradía del Hojaldre, de Torrelavega: XI Gran Capítulo.
** Cofradía del Vino de Cangas, de Cangas del Narcea: XII Gran Capítulo. 
** Cofradía do Viño do Condado de Tea e Espumosos. XVIII Gran Capítulo.
** Gastronómos del Yumay, de Avilés: 
Alberto Valcarcel, cofrade de honor. 
Jamón Pata Negra “Grande Covián”, 
VI edición y  Jornadas del Oriciu. II edición.














H) REALIZAR UNA GRAN FIESTA GASTRONÓMICA ANUAL.
El 22 de mayo de 2016, se ha celebrado en el bar musical Mamy Blue, de Oviedo, la “IV Gran Fiesta Anual Gastronómica”, con la entrega de los “Premios enogastronómicos”, los diplomas a colaboradores y la entronización y juramento de un  nuevo círculiano de número y otro de honor.








MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.



“La amistad perfecta es la de los buenos y de aquellos que se asemejan por la virtud. Ellos se desean mutuamente el bien en el mismo sentido”. Aristóteles (384-322 a.C) filósofo griego.

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