Celebrado en Arenas de Cabrales, el 31 de agosto de 2025.
El último domingo de agosto está marcado en el calendario turófilo asturiano por la celebración del Certamen del Queso Cabrales en Arenas de Cabrales, bajo la organización del Ayuntamiento de Cabrales y la Fundación Cabrales.
Cuya cincuenta y
tres edición tuvo lugar el 31 de agosto de 2025, en el que han participado 13
de las 18 queserías acogidas a la fecha a la Denominación de Origen Protegida
Queso Cabrales.
Que lleva parejo un
Concurso, que está dividido en dos apartados: “Mejor lote de quesos” y el
del “Mejor queso”, en el que han participado las 13 queserías presentes. En el
que los miembros del jurado evaluador estuvo compuesto por:
** Andrea Tolosa
Prieto.Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales), y
** Cristina
Rodríguez López. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de
Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).
** Isabel Marcos
Cuervo-Arango. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).
** José Jerónimo
Jiménez. En representación de la Asociación de Cata Pláganu, de Avilés.
** Juan Carlos
Bada. Químico y experto catador quesero.
** Juan José
Fernández. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).
** Luis Javier del
Valle. Experto catador y propietario y gestor de la web www.dendecaguelu.com
** Manuel
Rodríguez Costales. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de
Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).
** Prudencio
Montes. Químico y experto catador quesero.
** Tamara Alonso
Huergo. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).
Quienes primeramente visitaron
los puestos de venta de los trece productores presentes, analizando
visualmente las piezas expuestas a la venta, para proceder a elegir a ganadores
en el apartado de “Lotes de quesos”, que lleva el nombre de “Memorial Tito
Prieto”.
Y seguidamente realizaron
el análisis organoléptico y cata de cada uno de los trece quesos concursantes,
uno por quesería recogidos por sorteo entre los presentados a la venta por la
representante de la Consejería de Medio Rural del Principado de Asturias.
Analizando y
puntuando los siguientes parámetros:
1.- Aspecto del
corte. Valorando el color de la pasta y el desarrollo del moho (penicilium).
2.-
Características olfato gustativas. En los que se valoró el olor y el sabor,
retrogusto y persistencia.
3.- Textura, e
4.- Impresión
global.
Siendo 126 puntos,
el máximo posible con los que se podía valorar cada pieza.
Quesos que fueron cortados y servidos con el código asignado por los técnicos de la Fundación Cabrales y la DOP Queso Cabrales, encabezados por Juana Sánchez. Cuyo orden de servicio y nombre de la quesería, han sido:
1.- Código 946. Pablo
Ruiz Ibáñez, quesería Asiegu, de Asiegu.
.tif)
2.- Código 861.
María del Carmen Herrero Ballesteros, quesería El Duje, de Tielve.
.tif)
3.- Código 441. Francisco
Herrero Martínez, quesería Valfriu, de Tielve.
.tif)
4.- Código 833. Jessica
López Fernández, quesería Maín, de Sotres.
.tif)
5.- Código 225. Ana
Rosa Bada Herrero, quesería Los Puertos, en Poo.
6.- Código 150. Ganadería
Rieses SC, de Tielve.
7.- Código 692. Andrea
Fernández Gutiérrez, quesería Arangas, de Arangas.
8.- Código 715. Encarnación
Bada Herrero, quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielve.
9.- Código 569. Juan
José Bada Herrero, de Tielve.
10.- Código 607. Celia
Rojas Orellana, quesería el Colladín, de Tielve.
11.- Código 378. Cueva
del Molín, S.L. de Carreña.
12.- Código 84. La
Vega de Tordin SC, de Arenas.
.tif)
13.- Código 123. Vicente Tolosa Posada, de
Arenas de Cabrales.
.tif)
Cata realizada,
que una vez procesadas y sumadas las puntuaciones realizadas por los diez
miembros del Jurado, deparo que los tres primeros clasificados en el Concurso, denominado
“Memorial Díaz Alegría”, han sido:
1.- Quesería Ángel
Díaz Herrero, de Tielve, con el código 715.
2.- Juan José Bada
Herrero, de Tielve, con el código 569.
3.- Quesería Los
Puertos, de Poo, con el código 225.
Que
recibieron, al igual que en el Concurso de Mejor Lote, el trofeo acreditativo
–plato conmemorativo- y //350// €, //250// € y //150// € respectivamente.
OBSERVACIONES:
** El nombre de la
quesería de cada código ha sido suministrado por la DOP días posteriores a la
celebración del Concurso.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Quesos. Artículos,
catas, enciclopedia, queserías y otros.
Quesos.
Certámenes, concursos y ferias.
INFORMACIÓN SOBRE EL CERTAMEN DEL QUESO
CABRALES.
Intrahistoria del
Certamen del decano de los existentes en la península ibérica.
Relación
incompleta de queserías ganadoras y de la subasta.
Certamen del queso
Cabrales. XLVI edición, 2016.
Certamen del queso
Cabrales. XLVII edición, 2017.
Certamen del queso
Cabrales. XLVIII edición, 2018.
Certamen del queso
Cabrales. XIL edición, 2019.
Certamen del queso
Cabrales. L edición, 2022.
Certamen del queso
Cabrales. LI edición, 2023.
Certamen del queso
Cabrales. LII edición, 2024.
INFORMACIÓN SOBRE EL CONCURSO DEL QUESO
CABRALES.
XIL edición, 2019.
Concurso Mejor Queso.
XIL edición, 2019.
Concurso Mejor Lote.
L edición, 2022.
Concurso Mejor Queso.
L edición, 2022.
Concurso Mejor Lote.
LI edición, 2023.
Concurso Mejor Queso.
LI edición, 2023.
Concurso Mejor Lote.
LII edición, 2024.
Concurso Mejor Queso.
LII edición, 2024.
Concurso Mejor Lote.
INFORMACIÓN SOBRE EL LIII CERTAMEN, 2025.
Acto
institucional.
Crónica general.
Concurso Mejor
Lote de Quesos.
Concurso Mejor
Queso.
Ganadores y
subasta Mejor Queso.
Subasta y vídeo
del queso ganador.
“En una cata se evalúan cuatro parámetros de
apariencia y cuatro olfatogustativos: la forma, la corteza, el veteado, el
olor, la textura, el aroma, la persistencia. Todos esos parámetros son los que
hay que evaluar para calificar el queso”. Juana Sánchez, técnica de la DOP
Queso Cabrales.
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