Concurso del queso Cabrales. LII edición, 2024. Concurso Mejor Queso.

Celebrado en Arenas de Cabrales, el 25 de agosto de 2024.

El Principado de Asturias cuenta con dos citas pioneras en el panorama quesero de la península ibérica, la Feria de Quesos de los Picos de Europa en Cangas de Onís y el Certamen del Queso Cabrales en Arenas de Cabrales.

De este último y del Concurso que lleva parejo se ha celebrado su cincuenta y dos ediciones el 25 de agosto de 2024. Concurso, organizado por la Fundación Cabrales del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida, que está dividido en dos apartados: “Mejor lote de quesos”  y el del “Mejor queso”.

En los que han participado las quince queserías expositoras y vendedoras presentes en el Certamen en el primero, y catorce en el segundo, de las veinte en producción a la fecha acogidas a su DOP.

Cuyas piezas han sido evaluadas por un jurado compuesto por:

** Baltasar Mayo. Del IPLA-CSI.

** Belén Pérez García. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Constantina Fernández Gutiérrez. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Carolina Rivas Gallego. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Jesús Frieiro Zurita. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Juan Carlos Bada. Químico y experto catador quesero.

** Juan Ignacio Carrascal Arenas. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Luis Javier del Valle. Experto catador y propietario y gestor de la web www.dendecaguelu.com

** Marcos Martínez Mira. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales), y

** Prudencio Montes. Químico y experto catador quesero.

Quienes visitaron los puestos de venta de los quince productores presentes,  analizando visualmente las piezas expuestas a la venta, para proceder a elegir a los ganadores en el apartado de “Lotes de quesos”.

Y  seguidamente se procedió al análisis organoléptico y cata de cada uno de los catorce quesos concursantes, uno por quesería recogidos por sorteo entre los presentados a la venta por la representante de la Consejería de Medio Rural del Principado de Asturias, excepto la quesería El Cares en cuyo puesto no estaban sus representantes ni los quesos expuestos. 

Jurado que analizo y puntuó los siguientes parámetros:

1.- Aspecto del corte. Valorando el color de la pasta y el desarrollo del moho (penicilium).

2.- Características olfato gustativas. En los que se valoró el olor y el sabor, retrogusto y persistencia.

3.- Textura, e

4.- Impresión global.

Siendo 126 puntos, el máximo posible con los que se podía valorar cada pieza.

Quesos que fueron cortados y servidos con el código asignado por los técnicos de la Fundación Cabrales y la DOP Queso Cabrales, de acuerdo con el sorteo realizado. Facetas realizadas por primera vez en dos décadas largas sin la dirección de Isabel Marcos, jubilada unos meses antes, quien con su maestría y buen hacer fue el alma de ambos Concursos.

Cuyo orden de servicio y nombre de la quesería, han sido:

1.- Código 671. Vicente Tolosa Posada, de Arenas de Cabrales.

2.- Código 807. La Vega de Tordin SC, de Arenas.

3.- Código 591. Francisco Bada CB, de Tielve. 

4.- Código 724. Juan José Bada Herrero, de Tielve. 

5.- Código 551. Ganadería Rieses SC, de Tielve. 

6.- Código 394. Ángel Díaz Herrero, de Tielve.

7.- Código 879. Ganadería Arangas SC, de Arangas. 

8.- Código 456. Quesería Los Puertos, de Poo. 

9.- Código 326. Quesería Maín, de Sotres. 

10.- Código 636. Quesería Valfriu, de Tielve. 

11.- Código 248. Celia Rojas Orellana, quesería el Colladín, de Tielve.

12.- Código 282. Dionisia López Sánchez, de Sotres. 

13.- Código 189. Quesería Asiegu, de Asiegu. 

14.- Código 468. Cueva del Molín, S.L. de Carreña. 

Cata realizada, que una vez procesadas y sumadas las puntuaciones realizadas por los diez miembros del Jurado, deparo que los tres primeros clasificados en el Concurso, denominado “Memorial Díaz Alegria”, han sido:

1.- Quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielve, con la marca Los Mazos, con el código 394.

2.- Quesería Valfríu, de Tielve, con el código 636.  

3.- Quesería Maín, de Sotres, con el código 326.

Que recibieron,  al igual que en el concurso de lotes, el trofeo acreditativo –quesera conmemorativa- y //350// €, //250// € y //150// € respectivamente.

 

OBSERVACIONES:

** El nombre de la quesería de cada código ha sido suministrado por la DOP días posteriores a la celebración del Concurso.

** Fotos no firmadas cedidas por Maru Bercedo.

 

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Quesos. Artículos, catas, congresos, enciclopedia, queserías y otros.

Quesos. Certámenes, concursos y ferias.

INFORMACIÓN SOBRE EL CONCURSO DEL QUESO CABRALES.

Intrahistoria del Certamen del decano de los existentes en la península ibérica.

Relación incompleta de queserías ganadores y de la subasta.

XLVI edición, 2016. Concurso Quesos.

XLVII edición, 2017. Concurso Quesos.

XLVIII edición, 2018. Concurso Quesos.

XIL edición, 2019. Mejor lote quesos.

XIL edición, 2019. Mejor Queso.

L edición, 2022. Mejor lote quesos.

L edición, 2022. Mejor Queso.

LI edición, 2023. Mejor lote quesos.

LI edición, 2023. Mejor Queso.

INFORMACIÓN SOBRE EL LII CERTAMEN, 2024.

Acto institucional.

Crónica general.

Concurso Mejor lote de Quesos.

Queserías participantes.

Ganadores y subasta del Mejor Queso.

Vídeo de la subasta del queso ganador.

 

“El requisito primordial para escribir bien sobre comida, consiste en tener buen apetito”. Abbott Joseph Liebling (1904-63) periodista estadounidense.