dendecaguelu: Concurso del queso Cabrales. LI edición, 2023. Mejor Queso.

Celebrado en Arenas de Cabrales, el 27 de agosto de 2023.

El queso Cabrales cuenta con el Certamen y Concurso monotemático a un Queso más antiguos de todos los que se celebran en la península ibérica, que se celebra el último domingo del mes de agosto, habiéndose celebrado el 27 de agosto de 2023 su cincuenta y una edición.

Crónica general. Concurso queso Cabrales, LI edición.

Concurso que se divide en dos apartados: el de “Mejor lote de quesos” y el del “Mejor queso”. En los que han participado las quince queserías expositoras y vendedoras presentes en el Certamen, de las veintitrés acogidas a la fecha a su DOP.

Los miembros del jurado participantes en ambos apartados, han sido:

** Andrés Navarro Garrido. Experto catador quesero.

** Begoña Marcos Fernández. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Evaristo García Díaz. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Gonzalo Merediz Blanco. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** José Jerónimo Jiménez. Presidente de la Asociación de Cata Plaganu, de Avilés.

** Juan Carlos Bada. Químico y experto catador quesero.

** Luis Javier del Valle. Experto catador y propietario y gestor de la web www.dendecaguelu.com

** Marinela Fueyo Sánchez. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Marta Lebeña González. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales), y

** Miguel Quiroga. En representación de la DOP San Simón da Costa, invitada de la edición.

Quienes visitaron los puestos de venta de los quince productores presentes, analizando visualmente las piezas expuestas a la venta, para proceder a elegir a los ganadores en el apartado de “Lotes de quesos”.

LI Certamen del queso Cabrales. Queserías participantes.

Y seguidamente se procedió al análisis organoléptico y cata de cada uno de los quince quesos concursantes, uno por quesería recogidos por sorteo entre los presentados a la venta, analizando y puntuando los siguientes parámetros:

1.- Aspecto del corte. Valorando el color de la pasta y el desarrollo del moho (penicilium).

2.- Características olfato gustativas. En los que se valoró el olor y el sabor, retrogusto y persistencia.

3.- Textura, e

4.- Impresión global.

Siendo 126 puntos, el máximo posible con los que se podía valorar cada pieza.

Quesos que fueron servidos con el código asignado por los técnicos de la DOP Queso Cabrales, de acuerdo con el sorteo realizado, cuyo orden de servicio y nombre de la quesería, han sido:

1.- Código 819. La Vega de Tordin SC, de Arenas.

2.- Código 292. Jessica López Fernández, quesería Maín, de Sotres.

3.- Código 734. Celia Rojas Orellana, quesería el Colladín, de Tielve.

4.- Código 775. Ganadería Rieses SC, de Tielve.

5.- Código 321. Dionisia López Sánchez, de Sotres.

6.- Código 178. Cueva del Molín, S.L. de Carreña.

7.- Código 640. Francisco Bada CB, de Tielve.

8.- Código 856. Quesería Valfriu, de Tielve.

9.- Código 532. Juan José Bada Herrero, de Tielve.

10.- Código 912. Ángel Díaz Herrero, de Tielve.

11.- Código 467. Vicente Tolosa Posada, de Arenas de Cabrales.

12.- Código 597. Quesería Asiegu, de Asiegu.

13.- Código 103. Ganadería Arangas SC, de Arangas.

14.- Código 622. Quesería Los Puertos, de Poo.

15.- Código 305. Quesería Quesera del Cares, SL, de Arenas de Cabrales.

Análisis, que una vez procesadas y sumadas las puntuaciones realizadas por los diez miembros del Jurado, deparo que los tres primeros clasificados, han sido:

1.- Quesería Los Puertos, de Poo, catado con el código 622.

2.- Ganadería Arangas SC. de Arangas, con el código 103.

3.- Quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielve, con la marca Los Mazos, con el código 912.

Que recibieron, al igual que en el concurso de lotes, el trofeo acreditativo –quesera conmemorativa- y //350// €, //250// € y //150// € respectivamente.

OBSERVACIONES:

** El nombre de la quesería de cada código ha sido suministrado por la DOP días posteriores a la celebración del Concurso.

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Quesos. Artículos, catas, enciclopedia, queserías y otros.

Quesos. Certámenes, concursos y ferias.

Información sobre el Concurso del queso Cabrales.

Intrahistoria del Certamen del decano de los existentes en la península ibérica.

Relación incompleta de queserías ganadores y de la subasta a 2023.

LVI edición, 2016. Mejor Queso.

XLVII edición, 2017. Mejor Queso.

XLVIII edición, 2018. Mejor Queso.

XIL edición, 2019. Mejor Queso.