dendecaguelu: Concurso del Queso Cabrales. XLIX edición, 2019. Mejor queso.

Celebrado en Arenas de Cabrales, el 25 de agosto de 2019. Vídeos con todas las actividades del Certamen y de la subasta del queso ganador.

En Arenas de Cabrales, organizado por la Fundación Cabrales, el 25 de agosto de 2019 se ha celebrado la cuarenta y nueve edición del Certamen del Queso Cabrales, que rinde pleitesía al queso más emblemático y conocido producido en el Principado de Asturias.
Certamen del queso Cabrales. XLIX edición, 2019.

En el que han participado un total de diecisiete queserías acogidas a su Denominación de Origen, de las veintiocho censadas a la fecha, que han estado presentes exponiendo, vendiendo y concursando con sus elaboraciones, que sumaban un total de 1359 kilos aproximadamente, según datos facilitados por los mismos.

Entre sus actos, el principal es el Concurso del Mejor Queso Cabrales, dividido en dos apartados: el de “Mejor lote de quesos” y el del “Mejor queso”. En los que han participado todas las queserías expositoras y vendedoras presentes en el Certamen.

El Jurado evaluador del mismo, ha estado compuesto por:

** Andrés Navarro. Químico y experto catador quesero.

** Ángela Montoya Gago, en representación de la DOP Queso Camerano, DOP invitada de la edición.

** Carolina Rivas Gallego. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Evaristo García Díaz. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Gonzalo Merediz Blanco. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Jaime Llano Díaz, en representación de la Escuela de Hostelería de Llanes.

** José Jerónimo Jiménez. Presidente de la Asociación de Cata Plaganu, de Avilés.

** Juan Carlos Bada. Químico y experto catador quesero.

** Luis Javier del Valle. Experto catador y propietario y gestor de la web www.dendecaguelu.com
** Prudencio Montes. Químico y experto catador quesero, y

** Rosa Alonso Pérez. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

Quienes visitaron los puestos de venta de los diecisiete productores presentes, analizando visualmente las piezas expuestas a la venta, para proceder a elegir a ganadores en el apartado de “Lotes de quesos”, y posteriormente en la mesa habilitada delante del escenario cataron las piezas cogidas por la organización participantes para la elección del MEJOR QUESO de la edición.

En cuyo análisis organoléptico y cata de cada uno de los diecisiete quesos concursantes, analizaron y puntuaron los siguientes parámetros:

1.- Aspecto del corte. Con valoración del color de la pasta y el desarrollo del moho (penicilium).

2.- Características olfato gustativas. En los que se valoró el olor y el sabor, retrogusto y persistencia.

3.- Textura, e

4.- Impresión global.

Siendo 126 puntos, el máximo posible con los que se podía valorar cada pieza.

Quesos que fueron servidos con el código asignado por los técnicos de la DOP Queso Cabrales, de acuerdo con el sorteo realizado, cuyo orden de servicio y nombre de la quesería desconocido por los catadores, han sido:

1.- Código 303. Celia Rojas Orellana, quesería el Colladín, de Tielve.

2.- Código 795. Pastora Mayor, SC, de Arenas de Cabrales.

3.- Código 227. Ana Rosa Bada Herrero, quesería Los Puertos, de Poo.

4.- Código 480. Ganadería Arangas SC, de Arangas.

5.- Código 017. La Vega de Tordin SC, de Arenas.

6.- Código 941. Cueva del Molín, S.L. de Carreña.

7.- Código 149. Juan José Bada Herrero, de Tielve.

8.- Código 358. María Salud Herrero Martínez. Quesería Valfriu, de Tielve.

9.- Código 740. Dionisia López Sánchez, de Sotres.

10.- Código 374. Ganadería Rieses SC, de Tielve.

11.- Código 177. Ángel Díaz Herrero, de Tielve.

12.- Código 959. Jessica López Fernández, quesería Main, de Sotres.

13.- Código 205. Quesería Trestayeu, de Arenas de Cabrales.

14.- Código 524. Quesería del Cares, SL, de Arenas de Cabrales.

15.- Código 763. Vicente Tolosa Posada, de Arenas de Cabrales.

16.- Código 679. María Eugenia López López, de Sotres, y

17.- Código 560. Francisco Bada CB, de Tielve.

Análisis, que una vez procesadas y sumadas las puntuaciones realizadas por los once miembros del Jurado, deparo que los tres primeros clasificados, han sido:

1.- Quesería Arangas, de Arangas.