jueves, 6 de septiembre de 2018

Concurso del queso Cabrales. XLVIII edición, 2018.

Celebrado en Arenas de Cabrales, el 26 de agosto de 2018. Descripción y vídeo general del Certamen.

El concejo de Cabrales rinde pleitesía al queso que pasea su nombre por todo el mundo la última semana de cada mes de agosto con la celebración de la Semana Cultural en torno al mismo, cuyo colofón es la celebración del Certamen del queso, pionero en España y referencia, por méritos propios, del amplio número de los que se celebran a lo largo y ancho de la geografía nacional.
Concurso del queso Cabrales. Relación histórica incompleta de queseros y pujadores.

En Arenas de Cabrales se celebra el mismo el último domingo de cada mes de agosto desde 1968, con la excepción de dos años en el que no se celebró, habiéndose celebrado su cuarenta y ocho edición el 25 de agosto de 2018.






En el que uno de sus principales actos es el Concurso del Mejor Queso Cabrales, en el que han participado todas las queserías expositoras y vendedoras presentes en el Certamen.
El Jurado evaluador del mismo, ha estado compuesto por:
** Andrés Navarro. Químico y experto catador quesero.
** Constantina Fernández. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cabrales (CRDOP Cabrales).
** Inés Arana, del Laboratorio de Análisis de la Universidad de Navarra.
** Jesús Arango, ex consejero del Gobierno del Principado de Asturias.
** Jesús Casas, director general de Desarrollo Rural y Agroalimentación del Gobierno del Principado de Asturias.
** Jesús Frieiro. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cabrales (CRDOP Cabrales).
** Juan Carlos Bada. Químico y experto catador quesero.
** Luis Javier del Valle. Secretario del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
** Prudencio Montes. Químico y experto catador quesero.







Que comenzaron su trabajo visitando a los diecisiete productores presentes, realizada puesto a puesto analizando visualmente las piezas expuestas a la venta, para proceder a elegir a ganadores en el apartado de “Lotes de quesos”.
Concurso del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.

Queserías que por orden alfabético han sido:
1.- Ana Rosa Bada Herrero, quesería Los Puertos, de Poo. 






2.- Ángel Díaz Herrero, de Tielve.





3.- Celia Rojas Orellana, quesería el Colladín, de Tielve. 





4.- Cueva del Molín, S.L. de Carreña. 





5.- Dionisia López Sánchez, de Sotres. 





6.- Francisco Bada CB, de Tielve. 





7.- Ganadería Arangas SC, de Arangas. 






8.- Ganadería Rieses SC, de Tielve. 






9.- Jessica López Fernández, quesería Main, de Sotres. 





10.- Juan José Bada Herrero, de Tielve. 





11.- La Vega de Tordin SC, de Arenas.





12.- María Eugenia López López, de Sotres. 






13.- María Salud Herrero Martínez, quesería Valfriu, de Tielve. 







14.- Quesería del Cares, SL, de Arenas de Cabrales. 





15.- Quesería SAT La Pandiella, de Asiego.     






16.- Pastora Mayor, SC, de Arenas de Cabrales, y 





17.- Vicente Tolosa Posada, de Arenas de Cabrales. 





Concluida la misma, y reunidos para dar el veredicto sobre los mismos, se acordó por unanimidad, que los tres primeros clasificados fuesen:

1.- Quesería Arangas, de Arangas.




2.- Quesería el Colladín, de Tielve, y




3.- Quesería Valfríu, de Tielve.




Seguidamente se procedió al análisis organoléptico y cata de cada uno de los diecisiete quesos concursantes, analizando y puntuando los siguientes parámetros:
1.- Aspecto del corte. Valorando el color de la pasta y el desarrollo del moho (penicilium).
2.- Características olfato gustativas. En los que se valoró el olor y el sabor, retrogusto y persistencia.
3.- Textura, e
4.- Impresión global.
Siendo 126 puntos, el máximo posible con los que se podía valorar cada pieza.






Quesos que fueron servidos con el código asignado por los técnicos de la DOP Queso Cabrales, de acuerdo con el sorteo realizado, cuyo orden de servicio y nombre de la quesería, han sido:
1.- Código 692. Juan José Bada Herrero, de Tielve. 



  



2.- Código 317. Quesería SAT La Pandiella, de Asiego.     



  



3.- Código 903. La Vega de Tordin SC, de Arenas.






4.- Código 708. Ana Rosa Bada Herrero, quesería Los Puertos, de Poo. 



  



5.- Código 655. Vicente Tolosa Posada, de Arenas de Cabrales. 



   



6.- Código 483. María Salud Herrero Martínez. Quesería Valfriu, de Tielve. 


  



7.- Código 812. Dionisia López Sánchez, de Sotres. 


  




8.- Código 201. Ángel Díaz Herrero, de Tielve.



   



9.- Código 996. Cueva del Molín, S.L. de Carreña. 



  



10.- Código 586. María Eugenia López López, de Sotres. 



  



11.- Código 238. Jessica López Fernández, quesería Main, de Sotres. 



  



12.- Código 525. Quesería del Cares, SL, de Arenas de Cabrales. 


   



13.- Código 370. Ganadería Arangas SC, de Arangas. 


  


14.- Código 754. Pastora Mayor, SC, de Arenas de Cabrales.  



  



15.- Código 440. Francisco Bada CB, de Tielve. 



  




16.- Código 836. Celia Rojas Orellana, quesería el Colladín, de Tielve, y



  



17.- Código 077. Ganadería Rieses SC, de Tielve. 



  



Análisis, que una vez procesadas y sumadas las puntuaciones realizadas por los diez miembros del Jurado, deparo que los tres primeros clasificados, han sido:
1.- María Salud Herrero Martínez. Quesería Valfriu, de Tielve, con un total de 982 puntos. 



  



2.- Ganadería Arangas SC. Quesería Arangas, de Arangas, con 970 puntos, y


  



3.- Celia Rojas Orellana. Quesería el Colladín, de Tielve, con 945 puntos.


  



Que recibieron,  al igual que en el concurso de lotes, el trofeo acreditativo y //300// €, //250// € y //100// € respectivamente.






OBSERVACIONES:
** El nombre de la quesería de cada código ha sido suministrado por la DOP días posteriores a la celebración del Concurso.
** Fotografías no firmadas, cedidas por Ana Corao.




“El queso es el conjunto de un proceso múltiple y complejo, es íntegro, es un arte complejo, comemos el mismo paisaje”. Joaquín Araujo Ponciano (1947 -  ) campesino, naturalista y escritor español, pregonero de la XLVIII edición del Certamen del Queso Cabrales.

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