viernes, 7 de septiembre de 2018

Certamen del queso Cabrales. XLVIII edición, 2018. Subasta del queso ganador.

Celebrada en Arenas de Cabrales, el 26 de agosto de 2018, como colofon del acto institucional.

El concejo de Cabrales rinde pleitesía al queso que pasea su nombre por todo el mundo la última semana de cada mes de agosto con la celebración de la Semana Cultural en torno al mismo, cuyo colofón es la celebración del Certamen del queso, pionero en España y referencia, por méritos propios, del amplio número de los que se celebran a lo largo y ancho de la geografía nacional.
En Arenas de Cabrales se celebra el mismo el último domingo de cada mes de agosto desde 1968, con la excepción de tres años en el que no se celebró, habiéndose celebrado su cuarenta y ocho edición el 25 de agosto de 2018.






En el que uno de sus principales actos es el Concurso del Mejor Queso Cabrales, en el que han participado todas las queserías expositoras y vendedoras presentes en el Certamen y que se divide en dos apartados: a los mejores lotes de quesos expuestos y a los mejores quesos.
Concurso del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018.

Diecisiete de las veintisiete queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales a la fecha, han estado presentes en el Certamen y participado en el Concurso, cuyas piezas han sido evaluadas por diez expertos queseros. 
Concurso del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.

Cuyo veredicto ha deparado que los tres primeros puestos hayan sido, para:
1.- María Salud Herrero Martínez. Quesería Valfriu, de Tielve.  
2.- Ganadería Arangas SC. Quesería Arangas, de Arangas.
3.- Celia Rojas Orellana. Quesería el Colladín, de Tielve.






El Certamen cuenta con la peculiaridad y gran aliciente para el público que el queso ganador es subastado a la conclusión del acto oficial. Subasta libre que concita el interés general, a la que hay que apuntarse previamente, y a la que suelen acudir representantes de establecimientos de hostelería y de tiendas especializadas.






En la cuarenta y ocho edición del Certamen, la organización, coordinación y realización de la Subasta estuvo a cargo de Gustatio Comunicaciones, cuyo propietario y director David Fernández dirigió la misma, ejerciendo a su vez de maestro de ceremonias del Certamen.
Las gestiones previas realizadas por la firma gijonesa dieron su fruto, consiguiendo batir el récord histórico de pujadores con quince participantes, superando en más del doble al anterior de siete pujadores. 
Los quince establecimientos asistentes, cuatro procedentes de fuera del Principado de Asturias,  han sido por orden alfabético:
1.- Casa Zapico, de Toledo.
2.- El Llagar de Colloto, de Colloto (Oviedo).
3.- Gaucho Fierro Asador, de Granda (Siero).
4.- Hotel NH Collectión Palacio de Avilés, de Avilés.
5.- Hotel restaurante El Cenador de los Canónigos, de Cangas de Onís.
6.- Hotel restaurante Pueblo Astur, de Cofiño (Parres).
7.- La Tienda de Mary Luz, de Oviedo.
8.- La Finca agrobar, de Oviedo.
9.- Los Platos del Soto, de Calviá (Mallorca).
10.- Parrilla Ramón, de Gijón.
11.- Sidrería Couzapin, de Madrid.
12.- Sidrería la Cabana, de Oviedo.
13.- Sidrería la Montera Picona, de Gijón.
14.- Restaurante De Labra, de Oviedo, y
15.- Restaurante Oleum, de Granada.





Participantes que tenían una paleta con el logo del Certamen y una frase sobre el queso, que iban levantando según pujaban. Frases que mostraban los valores o eran referentes al mismo, tan sugerentes como:
** “Acabo de salir de la cueva”.
** “Cabrales For Ever”.
** “Con esti quesu echa un culín”.
** “De les mejores vaques el mejor queso”.
** “El tesoro de los Picos de Europa”.
** “Está buenisimo”.
** “I love Asturias”.
** “Me lo comería todo”.
** “No puedo parar de comerlo”.
** “Soy cremoso y sabroso”.
** “Soy picante por naturaleza”.
** “Soy único e inimitable”.
** “Subo la apuesta por el mejor quesu”, o
** “Ye mundial”.
Subasta que comenzó con un precio de salida de //1.000/ euros, en el que los pujadores debían de subir de 100 en 100 euros, levantando para ello su paleta para el control del director de la puja.






El eficiente David fue animando a los pujadores e incitándolos a ir subiendo la puja, sin que nadie de los presentes –ni público ni pujadores- pudiese imaginar que se fuese a llegar a la cifra final conseguida. Primero se superaron rápidamente los //3.300// euros alcanzados en la edición anterior, y los //3.800// € récord existente en el Concurso del quesu Gamoneu que se celebra en Benia de Onís, y el otro gran referente de los Concursos en el Principado de Asturias.
Más trabajo costo superar el récord de los //11.000// euros abonados en el año 2017, en los tres casos por las sidrerías Carlos Tartiere y Couzapin, dado que ya sólo cuatro restaurantes pujaban por el queso ganador. David, llegado a esa cifra, puso un euro simbólico para batir el récord existente, sufriendo las bromas de algunos de los pujadores que le invitó a quedarse con el queso.





La puja siguió subiendo en sana piquilla entre los representantes del Cenador de los Canónigos, el Llagar de Colloto y las sidrerías Cabana y Couzapin. Pronto se llegó a los //13.000/ euros y con ello la posibilidad de batir el récord nacional, y entiendo que mundial al no ser conocedor de este tipo de subastas fuera del territorio nacional.
Ordizia, en Guipúzcoa, en su celebración de sus Ferias Vascas que incluye su “Concurso de quesos de pastor elaborados con leche de oveja latxa” tenía el récord nacional, habiendo obtenido en la puja del año 2014 correspondiente a su cuarenta y una edición, un importe de //13.050// euros, abonados por Ampo Sdad Cooperativa de Idiazabal (Guipúzcoa) en su cincuenta aniversario, motivo por el que sumo //50// euros simbólicamente a los //13.000// euros con los que había ganado la subasta. Guernica, en Vizcaya, la otra Feria de referencia en Euskadi del queso, tiene su récord en //7.500// €, alcanzados en su edición del año 2014.
Concurso de quesos de quesos elaborados por pastores de leche de oveja cabra, de Ordizia. Relación histórica de ganadores y subasta.

Llegados a los //13.000// €, el objetivo estaba al alcance de la mano y entre el público ya se saboreaba el nuevo récord. Sin embargo la expectativa se superó con creces y el Llagar de Colloto, Cabana y Couzapin continuaron superándose unos a otros, hasta que Iván, propietario del primero alzó por su última vez la tablilla cuando la puja alcanzó los //14.300// euros, para asombro general, llevándose el queso de la quesería Valfriu para su establecimiento de Colloto, en Oviedo.





Establecimiento, que de acuerdo con el reglamento que ha regido la edición de la subasta, no podrá participar como pujante en la próxima edición, pero si será invitado a formar parte como miembro del Jurado de la misma, a la vez que su establecimiento acogerá la presentación del Certamen del año 2019. en su cuarenta y nueve edición.
Más que considerable cantidad, que hará que la cuarenta y ocho edición del Concurso pase a la historia. Importe cuyo destino es la Fundación del queso Cabrales, creada en el año 2000, cuyos fines son la organización y prestación de servicios encomendados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales, de acuerdo con el Reglamento del Concurso, a diferencia de los Concursos de Ordizia y de Guernica cuyos importes van destinados a los asilos de sus localidades y del obtenido en el Certamen del quesu Gamoneu en Benia de Onís, que se destina cada año a su asociación benéfica diferente.




Iván con el queso, acompañado por Miguel y Pajarón, dos de sus colaboradores por la derecha y cuatro miembros del Jurado evaluador por la izquierda: Javier, Ándres, Prudencio y Juan Carlos.






“Hay en el espíritu humano muchas fuerzas que permanecen latentes, hasta que la ocasión las despierta y las aviva”. Jaime Balmes (1810-48) filósofo y teólogo español.










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