El concejo de
Cabrales rinde pleitesía al queso que pasea su nombre por todo el mundo la
última semana de cada mes de agosto con la celebración de la Semana Cultural en
torno al mismo, cuyo colofón es la celebración del Certamen del queso, pionero
en España y referencia, por méritos propios, del amplio número de los que se
celebran a lo largo y ancho de la geografía nacional.
En Arenas de
Cabrales se celebra el mismo el último domingo de cada mes de agosto desde
1968, con la excepción de tres años en el que no se celebró, habiéndose
celebrado su cuarenta y ocho edición el 25 de agosto de 2018.
En el que uno de
sus principales actos es el Concurso del Mejor Queso Cabrales, en el que han
participado todas las queserías expositoras y vendedoras presentes en el
Certamen y que se divide en dos apartados: a los mejores lotes de quesos
expuestos y a los mejores quesos.
Concurso del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018.
Concurso del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018.
Diecisiete de
las veintisiete queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales a la fecha, han
estado presentes en el Certamen y participado en el Concurso, cuyas piezas han
sido evaluadas por diez expertos queseros.
Concurso del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
Cuyo veredicto ha deparado que los
tres primeros puestos hayan sido, para:
Concurso del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
1.- María Salud
Herrero Martínez. Quesería Valfriu, de Tielve.
2.- Ganadería Arangas SC. Quesería Arangas, de
Arangas.
3.- Celia Rojas
Orellana. Quesería el Colladín, de Tielve.
El Certamen
cuenta con la peculiaridad y gran aliciente para el público que el queso
ganador es subastado a la conclusión del acto oficial. Subasta libre que
concita el interés general, a la que hay que apuntarse previamente, y a la que
suelen acudir representantes de establecimientos de hostelería y de tiendas
especializadas.
En la cuarenta y
ocho edición del Certamen, la organización, coordinación y realización de la
Subasta estuvo a cargo de Gustatio Comunicaciones, cuyo propietario y director
David Fernández dirigió la misma, ejerciendo a su vez de maestro de ceremonias
del Certamen.
Las gestiones
previas realizadas por la firma gijonesa dieron su fruto, consiguiendo batir el
récord histórico de pujadores con quince participantes, superando en más del
doble al anterior de siete pujadores.
Los quince establecimientos
asistentes, cuatro procedentes de fuera del Principado de Asturias, han sido por orden alfabético:
1.- Casa Zapico,
de Toledo.
2.- El Llagar de
Colloto, de Colloto (Oviedo).
3.- Gaucho
Fierro Asador, de Granda (Siero).
4.- Hotel NH
Collectión Palacio de Avilés, de Avilés.
5.- Hotel
restaurante El Cenador de los Canónigos, de Cangas de Onís.
6.- Hotel
restaurante Pueblo Astur, de Cofiño (Parres).
7.- La Tienda de
Mary Luz, de Oviedo.
8.- La Finca
agrobar, de Oviedo.
9.- Los Platos
del Soto, de Calviá (Mallorca).
10.- Parrilla
Ramón, de Gijón.
11.- Sidrería
Couzapin, de Madrid.
12.- Sidrería la
Cabana, de Oviedo.
13.- Sidrería la
Montera Picona, de Gijón.
14.- Restaurante
De Labra, de Oviedo, y
15.- Restaurante
Oleum, de Granada.
Participantes
que tenían una paleta con el logo del Certamen y una frase sobre el queso, que
iban levantando según pujaban. Frases que mostraban los valores o eran
referentes al mismo, tan sugerentes como:
** “Acabo de
salir de la cueva”.
** “Cabrales For
Ever”.
** “Con esti
quesu echa un culín”.
** “De les
mejores vaques el mejor queso”.
** “El tesoro de
los Picos de Europa”.
** “Está
buenisimo”.
** “I love
Asturias”.
** “Me lo
comería todo”.
** “No puedo
parar de comerlo”.
** “Soy cremoso
y sabroso”.
** “Soy picante
por naturaleza”.
** “Soy único e
inimitable”.
** “Subo la
apuesta por el mejor quesu”, o
** “Ye mundial”.
Subasta que
comenzó con un precio de salida de //1.000/ euros, en el que los pujadores
debían de subir de 100 en 100 euros, levantando para ello su paleta para el
control del director de la puja.
El eficiente
David fue animando a los pujadores e incitándolos a ir subiendo la puja, sin
que nadie de los presentes –ni público ni pujadores- pudiese imaginar que se
fuese a llegar a la cifra final conseguida. Primero se superaron rápidamente los
//3.300// euros alcanzados en la edición anterior, y los //3.800// € récord
existente en el Concurso del quesu Gamoneu que se celebra en Benia de Onís, y
el otro gran referente de los Concursos en el Principado de Asturias.
Más trabajo
costo superar el récord de los //11.000// euros abonados en el año 2017, en los
tres casos por las sidrerías Carlos Tartiere y Couzapin, dado que ya sólo
cuatro restaurantes pujaban por el queso ganador. David, llegado a esa cifra,
puso un euro simbólico para batir el récord existente, sufriendo las bromas de
algunos de los pujadores que le invitó a quedarse con el queso.
La puja siguió
subiendo en sana piquilla entre los representantes del Cenador de los
Canónigos, el Llagar de Colloto y las sidrerías Cabana y Couzapin. Pronto se
llegó a los //13.000/ euros y con ello la posibilidad de batir el récord
nacional, y entiendo que mundial al no ser conocedor de este tipo de subastas
fuera del territorio nacional.
Ordizia, en
Guipúzcoa, en su celebración de sus Ferias Vascas que incluye su “Concurso de
quesos de pastor elaborados con leche de oveja latxa” tenía el récord nacional,
habiendo obtenido en la puja del año 2014 correspondiente a su cuarenta y una edición,
un importe de //13.050// euros, abonados por Ampo Sdad Cooperativa de Idiazabal
(Guipúzcoa) en su cincuenta aniversario, motivo por el que sumo //50// euros
simbólicamente a los //13.000// euros con los que había ganado la subasta. Guernica,
en Vizcaya, la otra Feria de referencia en Euskadi del queso, tiene su récord
en //7.500// €, alcanzados en su edición del año 2014.
Concurso de quesos de quesos elaborados por pastores de leche de oveja cabra, de Ordizia. Relación histórica de ganadores y subasta.
Concurso de quesos de quesos elaborados por pastores de leche de oveja cabra, de Ordizia. Relación histórica de ganadores y subasta.
Llegados a los
//13.000// €, el objetivo estaba al alcance de la mano y entre el público ya se
saboreaba el nuevo récord. Sin embargo la expectativa se superó con creces y el
Llagar de Colloto, Cabana y Couzapin continuaron superándose unos a otros,
hasta que Iván, propietario del primero alzó por su última vez la tablilla
cuando la puja alcanzó los //14.300// euros, para asombro general, llevándose el
queso de la quesería Valfriu para su establecimiento de Colloto, en Oviedo.
Establecimiento, que de acuerdo con el reglamento que ha regido la edición de la subasta, no podrá participar como pujante en la próxima edición, pero si será invitado a formar parte como miembro del Jurado de la misma, a la vez que su establecimiento acogerá la presentación del Certamen del año 2019. en su cuarenta y nueve edición.
Más que
considerable cantidad, que hará que la cuarenta y ocho edición del Concurso
pase a la historia. Importe cuyo destino es la Fundación del queso Cabrales,
creada en el año 2000, cuyos fines son la organización y prestación de
servicios encomendados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Queso Cabrales, de acuerdo con el Reglamento del Concurso, a
diferencia de los Concursos de Ordizia y de Guernica cuyos importes van
destinados a los asilos de sus localidades y del obtenido en el Certamen del
quesu Gamoneu en Benia de Onís, que se destina cada año a su asociación benéfica
diferente.
Iván con el queso, acompañado por Miguel y Pajarón, dos de sus colaboradores por la derecha y cuatro miembros del Jurado evaluador por la izquierda: Javier, Ándres, Prudencio y Juan Carlos.
VÍDEO de la XLVIII edición del Certamen del queso Cabrales.
Enlace:
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Acto institucional.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
“Hay en el espíritu humano muchas fuerzas que
permanecen latentes, hasta que la ocasión las despierta y las aviva”. Jaime Balmes
(1810-48) filósofo y teólogo español.
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