El concejo de
Cabrales rinde pleitesía al queso que pasea su nombre por todo el mundo, la
última semana de cada mes de agosto, con la celebración de la Semana Cultural
en torno al mismo, cuyo colofón es la celebración del Certamen del queso. Pionero
en España y referencia, por méritos propios, del amplio número de los que se
celebran a lo largo y ancho de la geografía nacional, siguiendo la estela
iniciado en torno al totémico queso, acogiendo Arenas de Cabrales el domingo 26
de agosto de 2018 la cuadragésima octava edición del mismo.
Certamen con
múltiples actividades, en la que la Denominación de Origen Protegida Queso
Roncal, fue la invitada de la edición. Dos carpas para exposición y venta de
quesos fueron habilitadas en el exterior del recinto, las de las Denominaciones
e Indicaciones de Origen Protegidas invitadas y la de la Ruta Europea del queso.
En la carpa
principal estaba instalado el escenario y los puestos de las diecisiete queserías de las veintisiete acogidas a la DOP Queso Cabrales asistentes al Certamen.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
A píe del escenario tuvo lugar la reunión del Jurado evaluador del Concurso para elegir a
los mejores quesos, compuesto por:
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
** Andrés Navarro.
Químico y experto catador quesero.
** Constantina
Fernández. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Cabrales (CRDOP Cabrales).
** Inés Arana, del
Laboratorio de Análisis de la Universidad de Navarra.
** Jesús Arango, ex
consejero del Gobierno del Principado de Asturias.
** Jesús Casas,
director general de Desarrollo Rural y Agroalimentación del Gobierno del
Principado de Asturias.
** Jesús Frieiro. Panel
de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cabrales
(CRDOP Cabrales).
** Juan Carlos Bada.
Químico y experto catador quesero.
** Luis Javier del
Valle. Secretario del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
** Prudencio Montes.
Químico y experto catador quesero.
Que comenzaron su trabajo
visitando a los diecisiete productores presentes, realizada puesto a puesto
analizando visualmente las piezas expuestas a la venta, para proceder a elegir
a ganadores en el apartado de “Lotes de quesos”.
Queserías que por orden
alfabético han sido:
1.- Ana Rosa Bada
Herrero, quesería Los Puertos, de Poo.
2.- Ángel Díaz Herrero,
de Tielve.
3.- Celia Rojas
Orellana, quesería el Colladín, de Tielve.
4.- Cueva del Molín,
S.L. de Carreña.
5.- Dionisia López
Sánchez, de Sotres.
6.- Francisco Bada CB,
de Tielve.
7.- Ganadería Arangas
SC, de Arangas.
8.- Ganadería Rieses
SC, de Tielve.
9.- Jessica López
Fernández, quesería Main, de Sotres.
10.- Juan José Bada
Herrero, de Tielve.
11.- La Vega de Tordin
SC, de Arenas.
12.- María Eugenia
López López, de Sotres.
13.- María Salud
Herrero Martínez, quesería Valfriu, de Tielve.
14.- Quesería del
Cares, SL, de Arenas de Cabrales.
15.- Quesería SAT La
Pandiella, de Asiego.
16.- Pastora Mayor, SC,
de Arenas de Cabrales, y
17.- Vicente Tolosa
Posada, de Arenas de Cabrales.
Y seguidamente procedieron
al análisis organoléptico y cata de cada uno de los diecisiete quesos
concursantes, analizando y puntuando los siguientes parámetros:
1.- Aspecto del corte.
Valorando el color de la pasta y el desarrollo del moho (penicilium).
2.- Características
olfato gustativas. En los que se valoró el olor y el sabor, retrogusto y
persistencia.
3.- Textura, e
4.- Impresión global.
Siendo 126 puntos, el
máximo posible con los que se podía valorar cada pieza.
Aún con el
jurado analizando y catando las piezas ante el público, dio comienzo el acto
oficial con la irrupción en el recinto ferial de la Banda de Gaitas Picos de
Europa DOP Cabrales, y la Agrupación Dunbar Highland Dancers, de Escocia.
Interpretando la
primera los himnos del Principado de Asturias y de España, antes de su
comienzo, ejerciendo David Fernández, director de Gustatio Comunicaciones como
maestro de ceremonias del mismo.
Joaquín Araujo
Ponciano, madrileño de nacimiento y extremeño de adopción, Campesino,
intelectual polifacético que ha desempeñado 93 oficios a lo largo de su vida,
como escritor, articulista, comisario de exposiciones, guionista y director de
televisión, locutor de radio, conferenciante o campesino entre otros, fue el
encargado de dar el pregón de la edición.
Que dio paso al homenaje
y nombramiento de “Pastor Mayor de los Picos de Europa” y de la “Xana Naranjo
de Bulnes”, cuyos nombramientos recayeron en Francisco Huerdo Huerdo e Irene
García Sobero, de Pandiello y Poncebos, respectivamente.
El consistorio
cabraliego quiso reconocer en el acto a un colectivo – GREIM de Cangas de Onís-
y a una persona física –Ángel Lueje Corral- sus aportaciones al concejo, en
consonancia con el acuerdo alcanzado por unanimidad por todos los grupos políticos
el 13 de abril de 2018. Entregando al primero la Medalla de Oro del Concejo y
al segundo nombrándole Hijo Adoptivo de Cabrales.
Tras los nombramientos,
con motivo de la conmemoración del cincuenta aniversario de la fundación del
Certamen, celebrado por primera vez el 1 de septiembre de 1968, se rindió un
sentido homenaje a sus fundadores y a los pastores y queseros fallecidos en el
año.
Al que siguió la
entrega de los premios del Certamen. Primeramente a los ganadores del II
Concurso de Pinchos y Tapas de Cabrales, que se había celebrado desde el día
11, y cuyos ganadores fueron la sidrería Calluega y el bar Cascoxu, de Arenas e
Inguanzo, respectivamente.
Y a los de la
cuadragésima octava edición del Concurso al Mejor Queso, en sus apartados de
Lotes y Mejor Queso, en los que tres queserías coparon los tres primeros
puestos en cada uno de ellos –algo nada habitual- aunque en diferente orden.
Valfriu, Arangas y Colladín lo fueron en el de Mejor Queso y Arangas, Colladín
y Valfríu en el de Lotes.
Quienes recibieron
350 €, 250 € y 150 €, así como el trofeo conmemorativo, según el puesto alcanzado.
En el sorteo
entre las queserías presentes, cuyo premio fueron 600 € donados por la Caja
Rural, la agraciada fue SAT Pandiella.
Finalmente la
intervención del alcalde cabraliego, Francisco González, quien destaco las
bonanzas del queso y del Certamen, recalcando la celebración de las bodas de
oro de su fundación, puso el final del acto institucional en su primera parte.
Poniendo el colofón al
mismo, la subasta del queso ganador, en el que participaron 15 restauradores -4
de ellos del Principado de Asturias-, en el que se batió no sólo el récor de
pujadores, sino también del importe pagado por el mismo, alcanzando el importe
de //14.300// euros, superando en //3.300// euros el anterior del año 2016 y en
//1.250// euros el nacional en poder del Concurso de quesos de pastor de leche
de oveja latxa, de Ordizia (Guipúzcoa).
Queso que fue para
Oviedo, para el restaurante el Llagar de Colloto, vencedor de la subasta en
dura puja con las sidrerías la Cabana de Oviedo y Caozaupin de Madrid.
Y que puso el
colofón a una nueva exitosa edición en torno al auténtico rey de los quesos
asturianos, aunque no a la Semana Cultural en torno al mismo, cuyos actos
tuvieron continuidad en la tarde.
VÍDEO de la XLVIII edición del Certamen del queso Cabrales.
Enlace:
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Certamen del queso Cabrales. LXVI edición, 2016.
Certamen del queso Cabrales. LXVI edición, 2016. Queserías participantes.
Certamen del queso Cabrales. LXVII edición, 2017.
Certamen del queso Cabrales. LXVI edición, 2016. Queserías participantes.
Certamen del queso Cabrales. LXVII edición, 2017.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Acto institucional.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. GREIM Cangas de Onís, medalla de Oro.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Concurso del queso Cabrales. LXVI edición, 2016.
Concurso del queso Cabrales. LXVI edición, 2016. Ganadores y subasta.
Concurso del queso Cabrales. LXVII edición, 2017.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. GREIM Cangas de Onís, medalla de Oro.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Concurso del queso Cabrales. LXVI edición, 2016.
Concurso del queso Cabrales. LXVI edición, 2016. Ganadores y subasta.
Concurso del queso Cabrales. LXVII edición, 2017.
Los quesos delos Picos de Europa.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
www.quesocabrales.orgQueserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
“El queso Cabrales es un arte completo, íntegro, el
encuentro de un proceso múltiple y complejo, que cuando se come, se come el
mismo paraíso”. Joaquín Araujo Ponciano (1947 -) polifacético intelectual español, en su
pregón de la XLVIII edición del Certamen del queso Cabrales.
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