El concejo de
Cabrales rinde pleitesía al queso que pasea su nombre por todo el mundo la
última semana de cada mes de agosto con la celebración de la Semana Cultural en
torno al mismo, cuyo colofón es la celebración del Certamen del queso, pionero
en España y referencia, por méritos propios, del amplio número de los que se
celebran a lo largo y ancho de la geografía nacional.
Concurso del queso Cabrales. Relación histórica incompleta de queseros y pujadores.
Concurso del queso Cabrales. Relación histórica incompleta de queseros y pujadores.
En Arenas de
Cabrales se celebra el mismo el último domingo de cada mes de agosto desde
1968, con la excepción de dos años en el que no se celebró, habiéndose
celebrado su cuarenta y ocho edición el 25 de agosto de 2018.
En el que uno de
sus principales actos es el Concurso del Mejor Queso Cabrales, en el que han
participado todas las queserías expositoras y vendedoras presentes en el
Certamen.
El Jurado
evaluador del mismo, ha estado compuesto por:
** Andrés Navarro.
Químico y experto catador quesero.
** Constantina
Fernández. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Protegida Cabrales (CRDOP Cabrales).
** Inés Arana,
del Laboratorio de Análisis de la Universidad de Navarra.
** Jesús Arango,
ex consejero del Gobierno del Principado de Asturias.
** Jesús Casas,
director general de Desarrollo Rural y Agroalimentación del Gobierno del
Principado de Asturias.
** Jesús
Frieiro. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida
Cabrales (CRDOP Cabrales).
** Juan Carlos
Bada. Químico y experto catador quesero.
** Luis Javier
del Valle. Experto catador y propietario y gestor de la web www.dendecaguelu.com
** Prudencio Montes. Químico y experto catador quesero.
** Prudencio Montes. Químico y experto catador quesero.
Que comenzaron
su trabajo visitando a los diecisiete productores presentes, realizada puesto a
puesto analizando visualmente las piezas expuestas a la venta, para proceder a
elegir a ganadores en el apartado de “Lotes de quesos”.
Concurso del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
Concurso del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Queserías participantes.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
Queserías que
por orden alfabético han sido:
1.- Ana Rosa
Bada Herrero, quesería Los Puertos, de Poo.
2.- Ángel Díaz
Herrero, de Tielve.
3.- Celia Rojas
Orellana, quesería el Colladín, de Tielve.
4.- Cueva del
Molín, S.L. de Carreña.
5.- Dionisia
López Sánchez, de Sotres.
6.- Francisco
Bada CB, de Tielve.
7.- Ganadería
Arangas SC, de Arangas.
8.- Ganadería
Rieses SC, de Tielve.
9.- Jessica
López Fernández, quesería Main, de Sotres.
10.- Juan José
Bada Herrero, de Tielve.
11.- La Vega de
Tordin SC, de Arenas.
12.- María
Eugenia López López, de Sotres.
13.- María Salud
Herrero Martínez, quesería Valfriu, de Tielve.
14.- Quesería
del Cares, SL, de Arenas de Cabrales.
15.- Quesería
SAT La Pandiella, de Asiego.
16.- Pastora
Mayor, SC, de Arenas de Cabrales, y
17.- Vicente
Tolosa Posada, de Arenas de Cabrales.
Concluida la
misma, y reunidos para dar el veredicto sobre los mismos, se acordó por
unanimidad, que los tres primeros clasificados fuesen:
1.- Quesería
Arangas, de Arangas.
2.- Quesería el Colladín,
de Tielve, y
3.- Quesería
Valfríu, de Tielve.
Seguidamente se
procedió al análisis organoléptico y cata de cada uno de los diecisiete quesos
concursantes, analizando y puntuando los siguientes parámetros:
1.- Aspecto del
corte. Valorando el color de la pasta y el desarrollo del moho (penicilium).
2.-
Características olfato gustativas. En los que se valoró el olor y el sabor,
retrogusto y persistencia.
3.- Textura, e
4.- Impresión
global.
Siendo 126
puntos, el máximo posible con los que se podía valorar cada pieza.
Quesos que
fueron servidos con el código asignado por los técnicos de la DOP Queso
Cabrales, de acuerdo con el sorteo realizado, cuyo orden de servicio y nombre
de la quesería, han sido:
1.- Código 692.
Juan José Bada Herrero, de Tielve.
2.- Código 317.
Quesería SAT La Pandiella, de Asiego.
3.- Código 903.
La Vega de Tordin SC, de Arenas.
4.- Código 708.
Ana Rosa Bada Herrero, quesería Los Puertos, de Poo.
5.- Código 655. Vicente Tolosa Posada, de Arenas
de Cabrales.
6.- Código 483.
María Salud Herrero Martínez. Quesería Valfriu, de Tielve.
7.- Código 812. Dionisia López Sánchez, de
Sotres.
8.- Código 201.
Ángel Díaz Herrero, de Tielve.
9.- Código 996.
Cueva del Molín, S.L. de Carreña.
10.- Código 586.
María Eugenia López López, de Sotres.
11.- Código 238.
Jessica López Fernández, quesería Main, de Sotres.
12.- Código 525.
Quesería del Cares, SL, de Arenas de Cabrales.
13.- Código 370. Ganadería Arangas SC, de
Arangas.
14.- Código 754.
Pastora Mayor, SC, de Arenas de Cabrales.
15.- Código 440.
Francisco Bada CB, de Tielve.
16.- Código 836.
Celia Rojas Orellana, quesería el Colladín, de Tielve, y
17.- Código 077.
Ganadería Rieses SC, de Tielve.
Análisis, que
una vez procesadas y sumadas las puntuaciones realizadas por los diez miembros
del Jurado, deparo que los tres primeros clasificados, han sido:
1.- María Salud
Herrero Martínez. Quesería Valfriu, de Tielve, con un total de 982 puntos.
2.- Ganadería Arangas SC. Quesería Arangas, de
Arangas, con 970 puntos, y
3.- Celia Rojas
Orellana. Quesería el Colladín, de Tielve, con 945 puntos.
Que
recibieron, al igual que en el concurso de lotes, el trofeo acreditativo
y //300// €, //250// € y //100// € respectivamente.
OBSERVACIONES:
** El nombre de la
quesería de cada código ha sido suministrado por la DOP días posteriores a la
celebración del Concurso.
** Fotografías no firmadas, cedidas por Ana Corao.
VÍDEO de la XLVIII edición del Certamen del queso Cabrales.
Enlace:
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Certamen del queso Cabrales. LXVI edición, 2016.
Certamen del queso Cabrales. LXVI edición, 2016. Queserías participantes.
Certamen del queso Cabrales. LXVII edición, 2017.
Certamen del queso Cabrales. LXVI edición, 2016. Queserías participantes.
Certamen del queso Cabrales. LXVII edición, 2017.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018.
Certamen del queso Cabrales. LXVIII edición, 2018. Acto institucional.
Concurso del queso Cabrales. LXVI edición, 2016.
Concurso del queso Cabrales. LXVI edición, 2016. Ganadores y subasta.
Concurso del queso Cabrales. LXVII edición, 2017.
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Concurso del queso Cabrales. LXVI edición, 2016.
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Concurso del queso Cabrales. LXVII edición, 2017.
Los quesos delos Picos de Europa.
Queserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
www.quesocabrales.orgQueserías acogidas a la DOP Queso Cabrales, a 26 de agosto de 2018.
“El queso es el conjunto de un proceso múltiple y
complejo, es íntegro, es un arte complejo, comemos el mismo paisaje”. Joaquín
Araujo Ponciano (1947 - ) campesino,
naturalista y escritor español, pregonero de la XLVIII edición del Certamen del
Queso Cabrales.
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