dendecaguelu: Concurso del queso Cabrales. L edición, 2022. Mejor Queso.

Celebrado en Arenas de Cabrales, el 28 de agosto de 2022.

Arenas de Cabrales pudo acoger el 28 de agosto de 2022 la esperada CINCUENTA edición del decano de los Certámenes monotemáticos nacionales, el del queso CABRALES, tras dos años de obligada suspensión por la pandemia del Covid19, bajo la habitual organización de la Fundación Cabrales.

Certamen del queso Cabrales. L edición.

Certamen del queso Cabrales. L edición. Vídeo resumen.

Entre sus actos, el principal es el Concurso del Mejor Queso Cabrales, dividido en dos apartados: el de “Mejor lote de quesos” y el del “Mejor queso”. En los que han participado las diecisiete queserías expositoras y vendedoras presentes en el Certamen, de las veinticinco acogidas a la fecha a su DOP.

Certamen del queso Cabrales. L edición. Queserías presentes.

El Jurado evaluador del mismo, ha estado compuesto por:

** Andrea Tolosa. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Baltasar Mayo. Instituto de Productos Lácteos (CSIC).

** Cristina Rodríguez. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Eduardo Haba. DOP Queso de Murcia y DOP Queso de Murcia al Vino.

** Juan Carlos Bada. Químico y experto catador quesero.

** Juan José Fernández. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Manuel Rodríguez. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

** Luis Javier del Valle. Experto catador y propietario y gestor de la web www.dendecaguelu.com

** Prudencio Montes. Químico y experto catador quesero, y

** Tamara Alonso. Panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales (CRDOP Cabrales).

Quienes visitaron los puestos de venta de los diecisiete productores presentes, analizando visualmente las piezas expuestas a la venta, para proceder a elegir a ganadores en el apartado de “Lotes de quesos”.

Concurso del queso Cabrales. L edición. Mejor lote de quesos.

Y seguidamente se procedió al análisis organoléptico y cata de cada uno de los diecisiete quesos concursantes, analizando y puntuando los siguientes parámetros:

1.- Aspecto del corte. Valorando el color de la pasta y el desarrollo del moho (penicilium).

2.- Características olfato gustativas. En los que se valoró el olor y el sabor, retrogusto y persistencia.

3.- Textura, e

4.- Impresión global.

Siendo 126 puntos, el máximo posible con los que se podía valorar cada pieza.

Quesos que fueron servidos con el código asignado por los técnicos de la DOP Queso Cabrales, de acuerdo con el sorteo realizado, cuyo orden de servicio y nombre de la quesería, han sido:

1.- Código 633. Cueva del Molín, S.L. de Carreña.

2.- Código 688. La Vega de Tordin SC, de Arenas.

3.- Código 874. Quesería Quesera del Cares, SL, de Arenas de Cabrales.

4.- Código 934. Quesería Asiegu, de Asiegu.

5.- Código 574. Quesería Valfriu, de Tielve.

6.- Código 453. Juan José Bada Herrero, de Tielve.

7.- Código 217. Ángel Díaz Herrero, de Tielve.

8.- Código 795. Ganadería Arangas SC, de Arangas.

9.- Código 380. Francisco Bada CB, de Tielve.

10.- Código 712. Dionisia López Sánchez, de Sotres.

11.- Código 515. Ana Rosa Bada Herrero, quesería Los Puertos, de Poo.

12.- Código 281. Quesería SAT Rojo Prieto, de Canales.

13.- Código 349. Pastora Mayor, SC, de Arenas de Cabrales.

14.- Código 176. Celia Rojas Orellana, quesería el Colladín, de Tielve.

15.- Código 822. Ganadería Rieses SC, de Tielve.

16.- Código 438. Vicente Tolosa Posada, de Arenas de Cabrales, y

17.- Código 991. Jessica López Fernández, quesería Maín, de Sotres.

Análisis, que una vez procesadas y sumadas las puntuaciones realizadas por los diez miembros del Jurado, deparo que los tres primeros clasificados, han sido:

Certamen del queso Cabrales. Relación histórica incompleta de queseros ganadores y de la subasta.

1.- Quesería Francisco Bada, CB, de Tielve, con la marca El Torcu, código 380, con un total de 1152 puntos.

2.- Quesería Ángel Díaz Herrero, de Tielve, con la marca Los Mazos, con un total de 1129 puntos, y

2.- Ganadería Arangas SC. Quesería Arangas, de Arangas, con la marca el Teyedu, código795 con 1071 puntos.

Que recibieron, al igual que en el concurso de lotes, el trofeo acreditativo –quesera conmemorativa- y //300// €, //250// € y //100// € respectivamente.