dendecaguelu: Concurso del Quesu d´Afuega´l Pitu DOP. XLII edición, 2024.

Celebrada el 20 de enero de 2023, en La Foz de Morcín.

Siguiendo su histórico protocolo la Hermandad de la Probe de La Foz de Morcín, ha organizado el fin de semana siguiente a la festividad de Santoanton -17 de enero- el Certamen del Quesu d´Afuega´l Pitu. Cuya cuarenta y dos edición se ha celebrado el 21 de enero de 2024, en el que sólo pueden exponer y vender sus elaboraciones las queserías acogidas en cada edición a la Denominación de Origen Protegida Queso d´Afuega´l Pitu, siete a la fecha de su celebración.

Certamen que el día previo reúne a expertos queseros en la sala polivalente de la Escuela Hogar de La Foz de Morcín, para evaluar las piezas presentadas a Concurso por las queserías. Cuyos miembros -por orden alfabético- han sido:

** Ana Rodríguez González, investigadora del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

** Antonio Escobio Prieto, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

** David López Castañon, director de la web gastronómica Les Fartures.

** Eduardo Lagar, exjefe de repostería del restaurante La Gruta.

** Fidel Fernández Fernández, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

** Francisco Colunga García, en representación de la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.

** Francisco González González, en representación de la Asociación de Cata Pláganu

** Francisco Javier Escobio González, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

** Isabel Nogueira Mon, bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).

** José Jerónimo Jiménez Tenllado, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.

** Juan Carlos Bada Gancedo, ex director del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

** Lucia Amor Fernández, bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).

** Luis Javier del Valle Vega, director de la web www.dendecaguelu.com

** Luis Miguel Gago, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.

** Prudencio Montes Alonso, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.

** Ricardo Taboada Velasco, en representación de la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.

Ejerciendo de secretario del mismo Fernando Delgado Álvarez, en representación de la Hermandad de la Probe, entidad organizadora, que ha contado con la colaboración de Pepe Sariego, compañero de la Hermandad.

En total veinte elaboraciones fueron las presentadas por las seis queserías participantes, de las siete en producción de la DOP y que han sido:

1.- Quesería Agrovaldés –el Rebollín-, de la Espina, en Salas.

2.- Quesería Ca Sanchu, de Ambas, en Grao.

3.- Quesería El Viso, de San Martín, en Salas.

4.- Quesería La Arquera, de La Arquera, en Salas.

5.- Quesería La Borbolla, de la Borbolla, en Grao, y

6.- Quesería Temia, de Temia, en Grao.

Cuatro de ellas: Ca Sanchu, El Viso, La Borbolla y Temia se presentaron a las cuatro variedades: Atroncaos blancos y roxos y de Trapu blancos y roxos. Mientras que la Arquera y Rebollín lo hicieron solo a las variedades de Atroncaos. blancos y roxos.

El Jurado se ha dividido en dos grupos encargados de evaluar cada dos tipos de quesos, y que han sido coordinados por Juan Carlos y Luis Javier, siendo las encargadas de los cortes de los quesos Isabel y Lucia.

El compuesto por Ana, Antonio, David, Francisco Colunga, Francisco González, Lucia, Luis Javier y Luis Miguel, cataron, degustaron y evaluaron las piezas presentadas en la categoría de Trapu Blanco y Atroncau Roxu.

Mientras que Eduardo, Fidel, Francisco Javier, Isabel, José Jerónimo, Juan Carlos, Prudencio y Ricardo, hicieron lo propio con el Atroncau Blanco y el Trapu Roxu.

El criterio seguido ha sido el estipulado por la organización, de acuerdo con las bases publicadas anteriormente, en la línea de ediciones anteriores de varias décadas, con seis parámetros a evaluar cuyas puntuaciones parciales hacían un máximo total posible de 20 puntos. En los que se han tenido en cuenta: aspecto exterior -0 a 2 puntos-; aspecto del corte -0 a 2 puntos-; aroma -0 a 3 puntos-: textura -0 a 2 puntos-; sabor -0 a 6 puntos-; y sensación conjunta (olfato, tacto y gusto) de 0 a 6 puntos.

Cada quesería podía presentar a Concurso una pieza de cada categoría, ajustándose todas ellas a los parámetros marcados por el Reglamento de la D.O.P publicado en agosto de 2003, los pesos medios entre 250 y 300 gramos (la DOP marca entre 200 y 600 gramos) el diámetro entre 5 y 12 centímetros y la base entre 8 y 14 centímetros y por tanto no hubo que descalificar a ninguno.

Una vez catadas y evaluadas todas las presentaciones, cubiertas las hojas y firmadas por cada miembro del jurado las hojas puestas a disposición por la organización, y sumadas las clasificaciones otorgadas a cada pieza presentada, las tres más valoradas en cada categoría han sido:

ATRONCAU BLANCO.

1º Premio: Quesería La Arquera, con 122,50 puntos sobre 160 máximos.

2º Premio: Quesería El Rebollín, con 117 puntos.

3º Premio:.Quesería La Borbolla, con 116.50 puntos.

ATRONCAU ROXU.

1º Premio: Quesería La Borbolla, con 127 puntos sobre 160 máximos.

2º Premio: Quesería El Rebollín, con 119,50 puntos.

3º Premio:.Quesería El Viso, con 110,50 puntos.

Ganadores de las variedades Atroncaos, blancos y roxos.

TRAPU BLANCO.

1º Premio: Quesería Temia, con 128,50 puntos sobre 160 máximos.

2º Premio: Quesería La Borbolla, con 114 puntos.

3º Premio: Quesería El Viso, con 111,50 puntos.

TRAPU ROXU.

1º Premio: Quesería Ca Sanchu, con 118 puntos sobre 160 máximos.

2º Premio: Quesería La Borbolla, con 117 puntos.

3º Premio: Quesería EL Viso, con 103 puntos.

Ganadores de las variedades de Trapu, blancos y roxos.

Clasificación que sería reconocida durante el acto oficial del Certamen, con la entrega de diplomas acreditativos a los segundos y terceros clasificados. Y con diploma, cestas de productos asturianos de Crivencar y trofeos los primeros, donados por el Ayuntamiento de Morcín, Caja Rural, Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Quesu d´Afuega´l Pitu y Lisfersa, a los primeros.

Entregando la organización a cada colectivo presente en el jurado un trofeo con el torreón de Peñerudes, en el concejo de Morcín, como recuerdo de la participación en el mismo.