dendecaguelu: Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu, XXXVIII edición, 2018. Reunión del Jurado.

Celebrada el 20 de enero de 2018, en La Foz de Morcín.

Como cada domingo siguiente a la festividad de Santoanton, la localidad y parroquia morciniega de La Foz de Morcín, ha vestido sus mejores galas para acoger una edición más de su emblemático Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu.

Certamen organizado por la local Hermandad de la Probe, en colaboración con el Ayuntamiento de Morcín, exclusivo para las queserías acogidas en cada edición a la Denominación de Origen Protegida Queso d´Afuega´l Pitu, con concurso y mercado incluido en el mismo, del que se ha celebrado el 21 de enero de 2018 su treinta y ocho edición.

El día previo, 20 de enero de 2018, tuvo lugar la reunión en la sala polivalente de la Escuela Hogar de La Foz de Morcín del jurado del mismo.

Jurado, que estuvo compuesto por:

** Ana Rodríguez González, bióloga e investigadora del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) dependiente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

** Isabel Nogueira Món, bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).

** Javier Escobio González, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

** Jerónimo González Rato, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

** Luis Miguel Gago, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.

** José Jerónimo Jiménez Tenllado, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.

** Juan Carlos Bada Gancedo, ex director del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

** Lucia Amor Fernández, bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).

** Luis Javier del Valle Vega, de la web www.dendecaguelu.com

** Milio del Nido, presentador del programa de la TPA “La Bolera”, y

** Pedro Rodríguez López, aficionado gastronómico.

Ejerciendo de secretario del mismo Fernando Delgado Álvarez, en representación de la Hermandad de la Probe, entidad organizadora, que ha contado con la colaboración de Pepe Sariego y Norberto González, miembros igualmente de la Hermandad.

En total veintiseis elaboraciones fueron las presentadas por las ocho queserías participantes en la XXXVIII del Certamen, y que han sido:

1.- Industrias Lácteas del Principado, quesería Tierra de Tineo, de Tineo.

2.- Quesería Agrovaldés –el Rebollín-, de la Espina, en Salas.

3.- Quesería El Viso, de San Martín, en Salas.

4.- Quesería Ca Sanchu, de Ambas, en Grao.

5.- Quesería La Arquera, de la Arquera, en Salas.

6.- Quesería La Borbolla, de la Borbolla, en Grao.

7.- Quesería La Peñona, de Somao, en Pravia.

8.- Quesería Temia, de Temia, en Grao.
Tierra de Tineo, Ca Sanchu, La Borbolla, El Viso y Temia se presentaron a las cuatro variedades: atroncaos blancos y roxos y de trapu blancos y roxos.

Mientras que El Rebollín, la Arquera y la Peñona, lo hicieron solo a las variedades de atroncaos. blancos y roxos.

El Jurado se ha dividido en dos grupos encargados de evaluar cada dos tipos de quesos, y que han sido coordinados por Juan Carlos Bada y Lucia Amor.

Uno compuesto por Ana, Jerónimo, José Luis, Lucia, Milio y Pedro, cataron, degustaron y evaluaron las piezas presentadas en la categoría de Trapu Roxu y Atroncau Blanco.

Mientras que Isabel, Javier, José Jerónimo, Juan Carlos y Luis Javier, hicieron lo propio con el Trapu Blanco y el Atroncau Roxu.

El criterio seguido ha sido el estipulado por la organización, de acuerdo con las bases publicadas anteriormente, en la línea de ediciones anteriores, con seis parámetros a evaluar cuyas puntuaciones parciales hacían un máximo total posible de 20 puntos, en los que se han tenido en cuenta: aspecto exterior, con un máximo de 2 puntos; aspecto del corte con 2 puntos; aroma 3 puntos: textura 2 puntos; sabor 6 puntos; y sensación conjunta (olfato, tacto y gusto) 5 puntos.
Cada quesería podía presentar a Concurso una piza de cada categoría, ajustándose todas ellas a los parámetros marcados por el Reglamento de la D.O.P publicado en agosto de 2003, los pesos medios entre 250 y 300 gramos (la DOP marca entre 200 y 600 gramos) el diámetro entre 5 y 12 centímetros y la base entre 8 y 14 centímetros y por tanto no hubo que descalificar a ninguno.

Destacable es que ya se da por perdida la categoría para elaboraciones presentadas por aficionadas, sin registro sanitario, que se suprimió en su la edición treinta y cinco, correspondiente al año 2015, y que estuvo vigente desde sus inicios.

Una vez catadas y evaluadas todas las presentaciones, cubiertas las hojas y firmadas por cada miembro del jurado las hojas puestas a disposición por la organización, y sumadas las clasificaciones otorgadas a cada pieza presentada, las tres más valoradas en cada categoría han sido:

ATRONCAU BLANCO.

1º Premio: Quesería Ca Sanchu, con 84,50 puntos.

2º Premio: Quesería El Viso, con 80,50 puntos.

3º Premio: Quesería La Arquera, con 78,50 puntos.

ATRONCAU ROXU.

1º Premio: Quesería La Arquera, con 74,50 puntos.

2º Premio: Quesería El Viso, con 66 puntos.

3º Premio: Quesería Ca Sanchu, con 61,50 puntos.

TRAPU BLANCO.

1º Premio: Tierra de Tineo, con 81,50 puntos.

2º Premio: Quesería Ca Sanchu, con 75,50 puntos.

3º Premio: Quesería Temia, con 74,50 puntos.

TRAPU ROXU.

1º Premio: Quesería El Viso, con 88 puntos.

2º Premio: Quesería La Borbolla, con 85,50 puntos.

3º Premio: Tierra de Tineo, con 81 puntos.

Clasificación que sería reconocida durante el acto oficial del Certamen, con la entrega de diplomas acreditativos a los segundos y terceros clasificados, y con diploma, lotes de productos asturianos y trofeos los primeros, donados por el Ayuntamiento de Morcín, Coalla Groumet, Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Quesu d´Afuega´l Pitu, Crivencar y Lisfersa.