Celebrada el 23 de enero de 2016, en La Foz de Morcín.
El 23 de enero de 2016 se ha reunido en la sala
polivalente de la Escuela Hogar de La Foz de Morcín, el jurado del XXXVI
Certamen del Quesu Afuega´l Pitu, organizado
por la Hermandad de la Probe, con la
colaboración del Ayuntamiento de Morcín y el patrocinio de Liberbank.
Jurado, que hemos compuesto:
** Ana Rodríguez González, bióloga del
Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA).
** Andrés Valverde, jubilado.
** Isabel Nogueira Mon, bióloga del
Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).
** José Jerónimo Jiménez Tenllado, en
representación de la Asociación de Cata Pláganu.
** José Luis Suárez, en representación del
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
** Juan Carlos Bada Gancedo, ex director
del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA).
** Juan Granda Diego, en representación
del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
** Lucia Amor Fernández, bióloga del
Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA).
** Luis Javier del Valle Vega, de la web www.dendecaguelu.com
** Manuel García Linares, artista
plástico.
** Prudencio Montes Alonso, director
técnico del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias (LILA), y
** Teófilo Rodríguez Suárez, en representación
de la Asociación de Cata Pláganu.
Ejerciendo de secretario del mismo
Fernando Delgado Álvarez, en representación de la Hermandad de la Probe,
entidad organizadora del mismo, que ha contado con la colaboración de Pepe
Sariego, miembro igualmente de la Hermandad.
Fernando -izquierda- y Pepe.
En total veinticuatro elaboraciones fueron
las presentadas por las siete queserías participantes en la XXXVI del Certamen,
y que han sido:
** Industrias Lácteas del Principado,
quesería Tierra de Tineo, de Tineo.
** Quesería Agrovaldés –el Rebollín-, de
la Espina, en Salas.
** Quesería Ca Sanchu, de Ambas, en Grao.
** Quesería La Arquera, de la Arquera, en
Salas.
** Quesería La Borbolla, de la Borbolla,
en Grao.
** Quesería El Viso, de San Martín, en
Salas.
** Quesería Temia, de Temia, en Grao.
Tierra de Tineo, Ca Sanchu, La Borbolla, El Viso y Temia se presentaron a las cuatro variedades, mientras que El Rebollín y la Arquera, lo hicieron solo a las variedades de atroncaos.
Tierra de Tineo, Ca Sanchu, La Borbolla, El Viso y Temia se presentaron a las cuatro variedades, mientras que El Rebollín y la Arquera, lo hicieron solo a las variedades de atroncaos.
El Jurado se ha dividido en dos grupos
encargados de evaluar cada dos tipos de quesos, y que han sido coordinados por
Juan Carlos Bada y Prudencio Montes. Uno compuesto por José Jerónimo, José
Luis, Juan Carlos, Juan Granda, Lucia y Manuel.
Juan Carlos, con Juan, José Luis, Manolo, José y Lucia, a su izquierda.
Que evaluaron las siete piezas presentadas
a la categoría de Atroncau Roxu y las cinco de la categoría Trapu Blancu.
Y el otro compuesto por Ana, Andrés,
Isabel, Luis Javier, Prudencio y Teófilo.
De izquierda a derecha: Ana, Teofilo, Isabel, Prudencio, L. Javier y Andrés.
Que evaluaron las siete piezas presentadas
a la categoría de Atroncau Blancu y las cinco de la categoría Trapu Roxu.
El criterio
seguido ha sido el estipulado por la organización, de acuerdo con las bases
publicadas anteriormente, en la línea de ediciones anteriores, con seis
parámetros a evaluar cuyas puntuaciones parciales hacían un máximo total
posible de 20 puntos, en los que se han tenido en cuenta: aspecto exterior, con
un máximo de 2 puntos; aspecto del corte con 2 puntos; aroma 3 puntos: textura
2 puntos; sabor 6 puntos; y sensación conjunta (olfato, tacto y gusto) 5
puntos.
Como novedad de
esta edición, ha desaparecido la categoría de no profesionales, al eliminarla
la organización ante la falta de interés por participar los elaboradores
domésticos, habiendo sufrido una caída considerable el número de participantes
en las últimas ediciones.
Cada quesería
podía presentar a Concurso una piza de cada categoría, ajustándose todas ellas a
los parámetros marcados por el Reglamento de la D.O.P publicado en agosto de
2003, los pesos medios entre 250 y 300 gramos (la DOP marca entre 200
y 600 gramos) el diámetro entre 5 y 12 centímetros y la base
entre 8 y 14 centímetros y por tanto no hubo que descalificar a
ninguno.
Una vez catadas
y evaluadas todas las presentaciones, cubiertas las hojas y firmadas por cada
miembro del jurado las hojas puestas a disposición por la organización, y
sumadas las clasificaciones otorgadas a cada pieza presentada, las tres más
valoradas en cada categoría han sido:
Atroncáu blanco.
1º premio. Quesería La Borbolla, de la
Borbolla, en Grao.
2º premio. Quesería Ca Sanchu, de Ambás,
en Grao.
3º premio. Quesería La Arquera, de la
Arquera, en Salas.
Atroncáu roxu.
1º premio. Quesería El Viso, de San Martín,
en Salas.
2º premio. Quesería La Borbolla, de la
Borbolla, en Grao.
3º premio. Quesería Agrovaldés, el
Rebollín, de la Espina, en Salas.
Blancu de trapu.
1º premio. Industrias Lácteas del
Principado, quesería Tierra de Tineo, de Tineo.
2º premio. Quesería La Borbolla, de la
Borbolla, en Grao.
3º premio. Quesería El Viso, de San Martín,
en Salas.
Roxu de trapu.
1º premio. Quesería La Borbolla, de la
Borbolla, en Grao.
2º premio. Industrias Lácteas del
Principado, quesería Tierra de Tineo, de Tineo.
3º premio. Quesería Ca Sanchu, de Ambás,
Grao.
Otra novedad de esta edición la ha
constituido el apartado de premios, sustituyendo los trofeos que habitualmente
se entregaban a los segundos y tercer clasificados de cada categoría por la
entrega de diplomas acreditativos del puesto alcanzando, limitándose los
trofeos y premios para los primeros clasificados. Trofeos donados por el
Ayuntamiento de Morcín, Coalla Gourmet, Denominación de Origen Quesu d´Afuega´l
Pitu y Lisfersa, recibiendo también cada uno de ellos un lote de productos
asturianos donados por Crivencar.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
"La constancia es el complemento indispensable de
todas las demás virtudes humanas". Giuseppe Mazzini (1805-72) político,
periodista y activista italiano.
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