El programa festivo
comenzó el día anterior, con la reunión del Jurado del Concurso del Certamen,
en el que de nuevo he tenido el placer de participar como uno de los miembros
que ha evaluado los quesos presentados http://www.dendecaguelu.com/2015/01/jurado-del-xxxv-certamen-del-quesu.html y con los bailes del Afuega´l Pitu, con
la actuación de la orquesta “Tekila” y el Dj “Nacho Otero”.
Miembros del jurado evaluador.
El domingo los actos
comenzaron con el pasacalles matinal y con el “III Trail de montaña Afuega´l
Pitu, subida al Montsacro”, que ha batido el récord de participantes, con un
total de 192 valientes que hicieron frente a la dureza de la prueba y a las
inclemencias metereólogicas, y que tuvo su salida y llegada en el parque de la Hermandad de la Probe.
El aparcamiento y las
calles que rodean el polideportivo municipal es el lugar de ubicación de la
carpa que acoge los puestos de los queseros, del escenario y del bar, y dónde
la organización ubican el habitual mercadillo en el que se ofertan los más
variados productos alimentarios y de regalo, y dónde también estaba la
exposición de artesanía del taller la
Zuela y dónde los alumnos de la Escuela del Gremio de
Artesanos Confiteros del Principado de Asturias elaboraban y vendían
casadielles.
Asociación de Muyeres So la Malena, fieles a su cita anual con el Certamen.
Ocho han sido las queserías
acogidas a la
Denominación de Origen Protegida Afuega´l Pitu presentes en
el Certamen, de las nueve elaboradoras a enero de 2015, con la única ausencia
de una de las más antiguas y más laureadas, la de la Borbolla. Cabe
destacar la presencia de nueva de la quesería local de la Figar , que vuelve a elaborar
y a comercializar con cambio de propiedad incluido y en la que Lucia Menéndez
es ahora su cara visible. Sin duda una buena noticia para Morcín y para el
sector quesero en general y para el Afuega´l Pitu en particular.
Los precios de venta establecidos
fueron de 5 euros la pieza de atroncau y de 7 euros para los de Trapu,
ofertándose también quesos frescos, requesones, mantequilla como en ediciones
anteriores, permitiéndose como novedad la comercialización de otros quesos
elaborados por las queserías participantes distintos al exaltado. El total de
piezas ofertadas rondaron las 1300, bastante más inferior a la de años
anteriores, ajustando sin duda las queserías la oferta a la demanda habitual
del Certamen.
El cantante de tonada y
de rancheras Celestino Rozada, de Porrúa (Llanes) amenizó con un par de
canciones la gélida mañana antes de que Margarita Mier, artesana quesera local
hiciese su habitual demostración de cómo se elabora este ancestral queso.
Demostración que dio
paso al acto oficial, en el que de nuevo Pepe Sariego –uno de los fundadores y
alma mater del Certamen- ejerció de eficiente maestro de ceremonias una edición
más.
El primer galardón
entregado fue el “Quesero Mayor de Asturias”, distinción creada en 1992 por la Hermandad de la Probe y la Asociación de Queseros
Artesanos del Principado de Asturias, para premiar y reconocer el trabajo de
aquellas personas, entidades o instituciones que se hayan destacado a lo largo
del año en la promoción y defensa de los quesos asturianos. El jurado se reúne
en septiembre en la Foz
con motivo de la “Feria de los quesos artesanos” de la localidad, y está
compuesto por artesanos queseros y miembros de la Hermandad , y el diario
El Comercio y su suplemento gastronómico Yantar, fue el galardonado en esta
edición. Distinción que fue recogida por su director Iñigo Noriega, que
intervino a continuación para agradecer la distinción.
En 1993 la Hermandad de La Probe acordó instaurar el
galardón “Afuega´l Pitu de Oro” para reconocer el trabajo desarrollado por
aquellas personas y entidades que se hayan destacado en la recuperación,
investigación, promoción, comercialización, financiación y desarrollo de esta
variedad quesera. El galardón de esta edición recayó en la familia de
empresarios hosteleros Loya, que fueron glosados por Pascual Cabaño, periodista y copropietario de la quesería Artesanal de Pravia, y que sirvió como homenaje póstumo al amigo y siempre recordado Miguel
Loya (q.e.p.d) recientemente fallecido.
La saga de los Loya ya
va por la tercera generación. Iniciada a mitad del siglo pasado por Félix Loya
con su mujer María Luisa, con el emblemático San Félix de Avilés, tuvo
continuidad con tres de sus hijos, siendo el más reconocido Miguel por el
espléndido trabajo desarrollado en el Real Balneario de Salinas, siendo sus
hijos Javier e Isaac los que tomaron el testigo y son los gestores de este
último restaurante, así como del Avant Garde en Gijón y el Bistró Lesibaris,
Mestura y Black bar en Oviedo.
El alcalde morciniego, Jesús Álvarez, fue el encargado de entregar el galardón a Isaac.
Al agradecimiento de
Isaac Loya en nombre de toda su familia, siguió la entrega a José Antonio
Fernández Martínez, del “Nabu de Plata” por mantener con su importante
plantación viva la tradición del cultivo de los nabos para la fiesta de
Santoantón.
A Iván González, director de Fenicia Marketing, correspondió
realizar la presentación del pregonero
de la edición, el cocinero y empresario Pedro Morán, quién a continuación
deleitó al público presente con su peculiar pregón.
Mostró su satisfacción
por acompañar a los amigos Loya, a los que calificó de las sagas familiares más
ejemplares de Asturias, sino de España; agradeció la elección de un cocinero
como pregonero de un certamen con tanta historia; valoró la importancia del
queso en la cocina y la personalidad que aporta a la gastronomía asturiana;
resaltó la internalización de este queso a la que contribuyo la Hermanad de la Probe y el cocinero José
Andrés; definió a los cocineros como la punta del iceberg en la alimentación;
aconsejó comer con mesura y probar diferentes platos, sabores y texturas;
afirmó ser la época en que mejor se come y es la alimentación y en la que mejor
queso se elabora; y terminó felicitando a Pepe Sariego por su labor, al que
calificó como factótum de su pueblo y comarca.
Concluido el pregón se
procedió a la entrega de los trofeos que acreditan a las queserías y a no
profesionales como vencedores de la edición en cada variedad, y que en las
diferentes categorías han sido:
CATEGORIA NO
PROFESIONAL.
En este apartado había
un único premio por categoría:
** Atroncau blanco:
María del Mar Fernández Mallada, de la
Foz de Morcín.
** Atroncau roxu:
Asunción Mallada Fernández, de la
Foz de Morcín,
** Blancu de trapu: Isabel
Martos, de la Foz
de Morcín.
** Roxu de trapu: Mercedes
González Otero, de la Foz
de Morcín.
CATEGORIA PROFESIONAL.
Atroncáu blanco.
1º premio. Industrias
Lácteas del Principado (Tierra Tineo) de Tineo.
2º premio. Quesería
Agrovaldés (El Rebollín) de la
Espina (Salas).
3º premio. Quesería El
Viso, de San Martín (Salas).
Atroncáu roxu.
1º premio. Quesería
Artesanal de Pravia (Rey Silo), de Pravia.
2º premio. Quesería Ca
Sanchu, de Ambás, Grao.
3º premio. Quesería El
Viso, de San Martín (Salas).
Blancu de trapu.
1º premio. Quesería El
Viso, de San Martín (Salas).
2º premio. Industrias
Lácteas del Principado (Tierra Tineo) de Tineo.
3º premio. Quesería Ca
Sanchu, de Ambás, Grao.
Roxu de trapu.
1º premio: Industrias
Lácteas del Principado (Tierra Tineo) de Tineo.
2º premio. Quesería El
Viso, de San Martín (Salas).
3º premio: Quesería Ca
Sanchu, de Ambás, Grao.
Quiénes recibieron sus
trofeos de manos de las distintas personales que nos encontrábamos en la
tribuna, y en el que la quesería El Viso resultó ser la más galardonada de la
edición, recibiendo premios en las cuatro variedades profesionales.
Las entregas de premios
continuaron con los correspondientes a los vencedores del III Trail de montaña,
en sus apartados femeninos y masculinos.
.
Concluida la entrega de
todos los premios y galardones, se celebro la subasta pública de los tres lotes
de los quesos premiados que habían quedado 1º, 2º y 3º en cada variedad.
Subasta dirigida por Pepe Sariego y en la que prácticamente solo pujo el
representante de las sidrerías Tierra Astur que se llevo los lotes por 20 € el
tercero y el segundo y por 50 € el primero; importes que poco comentario
merecen.
Esta es sin duda la gran
asignatura pendiente de este Certamen, del que personalmente entiendo debería
haber un ganador único o de cada variedad y la puja por la misma debería de
tener la dimensión que el queso y el Certamen se merecen y ser resaltada por los medios de comunicación
Tomasa Arce, como
directora general de Agroganadería y Recursos Autóctonos, del gobierno del
Principado de Asturias, fue la encargada de clausurar el Certamen. En su
intervención recogió el guante lanzado por la organización para apoyar la
comercialización y distribución de los nabos; mostró el compromiso
gubernamental de la comercialización de los productos locales y
agroalimentarios y resaltó la campaña de publicidad realizada por su
Consejería, que bajo el título de “10 sabores para comerse Asturias” destaca
los productos con calidad diferenciada, entre los que se encuentran 4 quesos,
uno de ellos el que se exaltaba en el día.
Uno ha vuelto a echar de
menos en esta nueva edición, el Concurso de cuentos sobre quesos para niños “Memorial
Gustavo Álvarez” consolidado y con un alto índice de participación y que ya por
tercer año que se ha caído del programa festivo. Vaya desde aquí mi propuesta
de recuperación del mismo, era algo diferente y único, que entiendo es posible
su recuperación con un esfuerzo asumible por la organización.
De izquierda a derecha con Jorge Martínez, que acudió en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, Tomy Arce, Pepe Sariego e Isaac Loya.
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en enlaces.
Vídeo del Certamen.
“Todos sabemos
las características que tiene este queso que compagina en cocina tanto en
platos salados como dulces. Estoy convencido de su importancia dentro de
nuestra cocina y todos los cocineros sabemos de su utilización como un
ingrediente que aporta su personalidad a la gastronomía asturiana”. Pedro
Morán, empresario y cocinero asturiano, durante el pregón del XXXV Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu.
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