Celebrada el 22
de enero de 2017, en La Foz de Morcín.
El 22 de enero de 2017, a las 19,00 horas, tuvo lugar la reunión en la sala polivalente de la Escuela Hogar de La Foz de Morcín del jurado del XXXVII Certamen del Quesu Afuega´l Pitu, organizado por la Hermandad de la Probe, con la colaboración del Ayuntamiento de Morcín y el patrocinio de Liberbank.
Jurado, cuyos
miembros han sido:
** Ana Rodríguez
González, bióloga del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA).
** Andrés
Valverde, jubilado.
** Ignacio Muñiz
Rodríguez, jubilado.
** Isabel
Nogueira Mon, bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias
(LILA).
** José Luis
Gago, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.
** José Jerónimo
Jiménez Tenllado, en representación de la Asociación de Cata Pláganu.
** José Manuel
Fernández Quintana, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos.
** Juan Carlos
Bada Gancedo, ex director del Instituto de Productos Lácteos de Asturias
(IPLA).
** Lucia Amor
Fernández, bióloga del Laboratorio Interprofesional de la Leche de Asturias
(LILA).
** Luis Javier
del Valle Vega, de la web www.dendecaguelu.com
** Luis Riera
García, en representación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
** Manuel García
Linares, artista plástico.
Ejerciendo de
secretario del mismo Fernando Delgado Álvarez, en representación de la
Hermandad de la Probe, entidad organizadora, que ha contado con la colaboración
de Pepe Sariego, miembro igualmente de la Hermandad.
En total
veinticuatro elaboraciones fueron las presentadas por las siete queserías
participantes en la XXXVII del Certamen, y que han sido:
** Industrias
Lácteas del Principado, quesería Tierra de Tineo, de Tineo.
** Quesería
Agrovaldés –el Rebollín-, de la Espina, en Salas.
** Quesería Ca
Sanchu, de Ambas, en Grao.
** Quesería La
Arquera, de la Arquera, en Salas.
** Quesería La
Borbolla, de la Borbolla, en Grao.
** Quesería El
Viso, de San Martín, en Salas.
** Quesería
Temia, de Temia, en Grao.
Tierra de Tineo,
Ca Sanchu, La Borbolla, El Viso y Temia se presentaron a las cuatro variedades,
mientras que El Rebollín y la Arquera, lo hicieron solo a las variedades de
atroncaos.
El Jurado se ha
dividido en dos grupos encargados de evaluar cada dos tipos de quesos, y que
han sido coordinados por Ana Rodríguez y Juan Carlos Bada.
El grupo
compuesto por Ana, Andrés, Isabel, José Luis, Luis y Manuel, cataron,
degustaron y evaluaron las piezas presentadas en la categoría de Trapu Roxu y
Atroncau Blanco.
Mientras que
Ignacio, José Manuel, Juan Carlos, Lucia y Luis Javier, hicieron lo propio con
el Trapu Blanco y el Atroncau Roxu.
El criterio seguido
ha sido el estipulado por la organización, de acuerdo con las bases publicadas
anteriormente, en la línea de ediciones anteriores, con seis parámetros a
evaluar cuyas puntuaciones parciales hacían un máximo total posible de 20
puntos, en los que se han tenido en cuenta: aspecto exterior, con un máximo de
2 puntos; aspecto del corte con 2 puntos; aroma 3 puntos: textura 2 puntos;
sabor 6 puntos; y sensación conjunta (olfato, tacto y gusto) 5 puntos.
Por segundo año
el Certamen no estuvo abierto a la categoría de no profesionales, y que ya se
puede dar por perdida definitivamente después desde sus incios.
Cada quesería
podía presentar a Concurso una piza de cada categoría, ajustándose todas ellas
a los parámetros marcados por el Reglamento de la D.O.P publicado en agosto de
2003, los pesos medios entre 250 y 300 gramos (la DOP marca entre 200
y 600 gramos) el diámetro entre 5 y 12 centímetros y la base
entre 8 y 14 centímetros y por tanto no hubo que descalificar a
ninguno.
Una vez catadas
y evaluadas todas las presentaciones, cubiertas las hojas y firmadas por cada
miembro del jurado las hojas puestas a disposición por la organización, y
sumadas las clasificaciones otorgadas a cada pieza presentada, las tres más
valoradas en cada categoría han sido:
ATRONCAU BLANCO.
1º Premio: Quesería
Ca Sanchu, con 89,50 puntos.
2º Premio:
Quesería El Rebollín, con 86 puntos.
3º Premio:
Quesería Tierra de Tineo, con 84,50 puntos.
ATRONCAU ROXU.
1º Premio: Quesería
La Borbolla, con 88 puntos.
2º Premio:
Quesería El Rebollín, con 84,50 puntos.
3º Premio:
Quesería Tierra de Tineo, con 83 puntos.
TRAPU BLANCO.
1º Premio: Quesería
Ca Sanchu, con 85 puntos.
2º Premio:
Quesería Tierra de Tineo, con 84,50 puntos.
3º Premio:
Quesería Temia, con 77 puntos.
TRAPU ROXU.
1º Premio: Quesería
La Borbolla, con 100,50 puntos.
2º Premio:
Quesería Ca Sanchu, con 88,50 puntos.
3º Premio:
Quesería Tierra de Tineo, con 82 puntos.
También por
segundo año, en el acto oficial del Certamen, los segundos y terceros
clasificados en cada categoría no recibirán los trofeos como habitualmente sino
diplomas acreditativos del puesto alcanzado, medida que de momento quedará
consolidada. Los primeros recibirán trofeos donados por el Ayuntamiento de
Morcín, Coalla Groumet, Consejo Regulador de la DOP Quesu Afuega´l Pitu y
Lisfersa, así como un lote de productos asturianos donados por Crivencar.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
¿Qué
importa que el gato sea blanco o negro con tal de que cace ratones?. Deng
Xiaoping (1904-97) político chino.
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