dendecaguelu: Campeonato de pinchos y tapas de Asturias. XIII edición, 2022. Fase clasificatoria.

Nueve de establecimientos de Oviedo y Siero, evaluados formando parte de uno de los jurados clasificadores. Descripción, ingredientes y fotografías.

Después de dos años de no poder celebrarse por la pandemia del Covid19, del 20 al 29 de mayo de 2022 se celebra la décimo tercera edición del “Campeonato de Asturias de pinchos y tapas”, organizado por la entidad mercantil “Fenicia Marketing Gourmet”, con varios patrocinadores y la colaboración de las principales asociaciones empresariales de hostelería y comercio del Principado de Asturias.

El coste de participación por establecimiento fue de 127 euros de inscripción para los establecimientos asociados a las diferentes Asociaciones y 152 euros para los no asociados, así como la compra de productos al patrocinador principal del vino Oinoz (DOP Rioja) y cerveza El Águila, por un mínimo de 190 euros, IVA incluido en todas las cuotas.

El número total de participantes han sido de 150 establecimientos, que han sido evaluados por Jurados clasificadores los días 24 y 25.

Uno de los jurados clasificatorios, estuvo compuesto por:

** Álvaro Solis, del restaurante La Zoreda, en Oviedo.

** Luis Javier Del Valle, de la web www.dendecaguelu.com y

** Luis Menéndez, del grupo empresarial Covadonga de Gijón.

De izquierda a derecha Álvaro, Luis y Luis Javier.

Nueve fueron los establecimientos visitados en Oviedo y alrededores, que por orden de visita han sido:

ESTABLECIMIENTO: Restaurante De Labra.

LOCALIDAD: Abuli. Oviedo.

GASTROMAPA Nº: 115.

NOMBRE DEL PINCHO: Brioche de queso Cabrales con manzana.

PRECIO: 3 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 5,5 €.

PRESENTACIÓN: En plato cuadrado.

INGREDIENTES: Brownie de queso Cabrales, con cuatro texturas de manzana; en compota, gel, osmotizada y en aire.

ESTABLECIMIENTO: Cervecería Alambique.

LOCALIDAD: Lugones. Siero.

CALLE: Monte Auseva, 18.

GASTROMAPA Nº: 146.

NOMBRE DEL PINCHO: Hamburguesa de chipirones con mayonesa de wasabi.

PRECIO: 2 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4 €

PRESENTACIÓN: En bandeja de cristal.

INGREDIENTES: Hamburguesa de chipirones con mayonesa de wasabi, cebolla, tomate y pan negro, coronada con un tomate cherry.

ESTABLECIMIENTO: Mesón pulpería Tierras Gallegas.

LOCALIDAD: Parque Principado. Paredes. Siero.

GASTROMAPA Nº: 148.

NOMBRE DEL PINCHO: Gulas de pulpo con gambas al ajillo y patata panadera.

PRECIO: 3 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 5 €

PRESENTACIÓN: En plato cuadrado.

INGREDIENTES: Sobre patatas panaderas fritas, gulas de cabeza de pulpo con gambas al ajillo, tentáculo de pulpo y pan.

ESTABLECIMIENTO: Varyarte Singular Bar.

LOCALIDAD: La Corredoria. Oviedo.

CALLE: Plaza José González el Presi, 1.

GASTROMAPA Nº: 140.

NOMBRE DEL PINCHO: Nuestro bocado singular.

PRECIO: 2 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4 €

PRESENTACIÓN: En bandeja simulando pizarra.

INGREDIENTES: Ensalada rusa de gambas sobre crujiente de corteza de trigo.

ESTABLECIMIENTO: Ebole Gastrobar.

LOCALIDAD: Oviedo.

CALLE: Bermúdez de Castro, 38

GASTROMAPA Nº: 118.

NOMBRE DEL PINCHO: Ensalada a mi manera.

PRECIO: 2,50 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4,50 €

PRESENTACIÓN: En vaso de cristal.

INGREDIENTES: Ensalada rusa con gambas, salsa alioli y palitos de pan

ESTABLECIMIENTO: El Bodegón de Teatinos.

LOCALIDAD: Oviedo.

CALLE: Puerto San Isidro, 17.

GASTROMAPA Nº: 119.

NOMBRE DEL PINCHO: De la tierra y el mar.

PRECIO: 2,50 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4,50 €

PRESENTACIÓN: En tartera pequeña de cerámica.

INGREDIENTES: Sobre una cama de patatas panadera fritas un chipirón relleno de rabo de buey con su salsa.

ESTABLECIMIENTO: Las Tablas de Campillín.

LOCALIDAD: Oviedo.

CALLE: Arzobispo Guisasola, 24

GASTROMAPA Nº: 133

NOMBRE DEL PINCHO: Taco de las Tablas.

PRECIO: 2 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 3,50 € y 4 €

PRESENTACIÓN: En plato cuadrado.

INGREDIENTES: En una tortilla de trigo cochinita pibil con cebolla roja, salsa, guacamole, lima y perejil.

ESTABLECIMIENTO: La cava de Floro.

LOCALIDAD: Oviedo

CALLE: Fermín Canella, 15.

GASTROMAPA Nº: 126.

NOMBRE DEL PINCHO: Volcán de bravas envuelto en velo de torrezno.

PRECIO: 2 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4 €

PRESENTACIÓN: En plato circular.

INGREDIENTES: Patata cocida rellenos de bravas de la casa, envuelto en velo de torrezno coronada con queso fundido de Vidiago, salsa picante y tinta de calamar simulando ambos la lava.

ESTABLECIMIENTO: El Regreso gastrobar.

LOCALIDAD: Oviedo.

CALLE: Celestino Álvarez, 5.

GASTROMAPA Nº: 122

NOMBRE DEL PINCHO: Tortu asturiano.

PRECIO: 3 €

PRECIO CON BEBIDA RECOMENDADA: 4 €

PRESENTACIÓN: En copa especial sobre una mazorca de maíz.

INGREDIENTES: Esfera de maíz crujiente, rellena de picadillo, emulsión de pito, yema de huevo cruda de codorniz, emulsión de queso Cabrales y brotes de guisantes.

Siendo la final del Concurso en el que los establecimientos finalistas deberán realizar sus elaboraciones ante el Jurado evaluador, el miércoles 1 de junio en la Escuela de Hostelería y Turismo, de Olloniego (Oviedo).

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