Del 9 al 18 de marzo de 2018, se ha celebrado el XI Campeonato de Asturias
de pinchos y tapas, organizado como desde sus inicios por la entidad mercantil
“Fenicia Marketing Gourmet”, bajo el patrocinio del grupo El Gaitero, cuya sede
oficial fue Avilés y que contó de nuevo con la colaboración de prácticamente
todas las asociaciones de hostelería y comercio del Principado de Asturias, así
como de diferentes medios de comunicación.
El número total de
participantes han sido de 163 establecimientos, ubicados en 29 concejos
diferentes, siendo como ya es habitual el de Gijón el que con concursantes ha
aportado, con 77, con el 47 % de los participantes. Establecimientos todos
ellos, que han sido evaluados por 60 miembros que hemos compuesto los Jurados
clasificadores, el martes 13 de marzo.
Concurso cuyo coste de
participación era de 125 euros de inscripción para los establecimientos
asociados a las diferentes Asociaciones y 150 euros para los no asociados y
compra de productos del grupo Gaitero también por 120 euros, importes a los que
había que sumar el IVA correspondiente.
Uno de los jurados
clasificatorios, estuvo compuesto por:
** Bruno Lomban, cocinero
y propietario del restaurante Siete Nudos, de Ribadesella.
** Carmen Ordiz, titular
de la web www.gdegastronomia.es, y
** Luis Javier Del
Valle, de la web www.dendecaguelu.com
Ocho eran los
establecimientos a visitar en Oviedo, no pudiendo evaluarse la Bodega del Molinón
al estar cerrado, los siete establecimientos restantes por orden de visita han
sido:
ESTABLECIMIENTO:
Salazogue Bistronomie.
CALLE: San Antonio, 3
NOMBRE DEL PINCHO: “Lasaña
negra de espinacas y langostino”.
PRECIO: No se sirve sin
la referencia.
PRECIO CON REFERENCIA
DEL GAITERO: 4 €
PRESENTACIÓN: En una
piedra, sobre una base fina acartonada.
INGREDIENTES: Gel de
tinta de sepia, con langostino a la plancha, lámina de lasaña frita impregnada
de plactón marino y Pomodori y coronado con una aire de plactón.
ESTABLECIMIENTO: Casa
González Suárez.
CALLE: Ramón y Cajal,
6-8.
NOMBRE DEL PINCHO: “Sorpresa
explosiva”.
PRECIO: 2 €
PRECIO CON REFERENCIA
DEL GAITERO: 3,50 €
PRESENTACIÓN: En plato.
INGREDIENTES: Saquito de
masa oriental relleno de jamón y queso de cabra, pinchado en un palo coronado
con una raja de jamón envolviendo un dátil y posado sobre una salsa de frutos
del bosque con reducción de PX.
ESTABLECIMIENTO: El
Reloj de Porlier.
CALLE: Plaza Porlier,
11.
NOMBRE DEL PINCHO: “Flor
de un día”.
PRECIO: 2,50 €
PRECIO CON REFERENCIA
DEL GAITERO: 3,50 €
PRESENTACIÓN: Sobre una
pizarra espolvoreada con pimentón.
INGREDIENTES: Tartaleta
de pulpo rellena de puré de aguacate, dados de kiwi, crema de mango, salmón,
miel y coronada con una flor comestible.
ESTABLECIMIENTO: La Gran
Vetusta.
CALLE: Plaza de Porlier,
5.
NOMBRE DEL PINCHO: “El
ara del mar”.
PRECIO: 2 €
PRECIO CON REFERENCIA
DEL GAITERO: 3,50 €
PRESENTACIÓN: Sobre una
pecera rellena con piedras y un liquido azul, sobre el que esta posada la
medula del atún.
INGREDIENTES: Sobre una
base de pan bao, medula del atún gelatinizada, tartar de atún, alga nori
horneada y hilos de chile.
ESTABLECIMIENTO: La
Marimorena Taberna Asturiana.
CALLE: Jovellanos, 6.
NOMBRE DEL PINCHO: “La
patata que quiso ser puerro y fue yema”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON REFERENCIA
DEL GAITERO: 4 €.
PRESENTACIÓN: Sobre un
espejo cuadrado, en el caparazón de un oriciu.
INGREDIENTES: Patata,
rellena de yema de oriciu, en la que una parte es un tallo de puerro y la otra
una yema de espárrago, en el oriciu un saveyon de yema de espárrago verde.
ESTABLECIMIENTO: Sidrería
La Pumarada.
CALLE: Gascona, 8.
NOMBRE DEL PINCHO: “Patatín
relleno de centollo con salsa de oricios y crujiente de pan de maíz”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON REFERENCIA
DEL GAITERO: 4 €.
PRESENTACIÓN: En plato.
INGREDIENTES: Patatín
relleno de centollu, sobre una base de salsa de oriciu, acompañada por un pimiento
del padrón, unas tiras de pimiento rojo y un crujiente de maíz.
ESTABLECIMIENTO: El
Foralín.
CALLE: Alcalde García
Conde, 3.
NOMBRE DEL PINCHO: “Bollín
tierno de matachana de chipirón”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON REFERENCIA
DEL GAITERO: 4 €.
PRESENTACIÓN: En plato.
INGREDIENTES: Bollo de
maíz al vapor, similar al pan bao, relleno de matachana de chipirón, sobre una
crema de mejillón en escabeche, coronado con espélete y alga nori seca.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Campeonato de pinchos de Asturias. V edición, 2012. Fase previa.
Campeonato de pinchos de Asturias. V edición, 2012. Entrega y pinchos finalistas.
Campeonato de pinchos de Asturias. V edición, 2012. Entrega y pinchos finalistas.
“Lo único bueno de equivocarse es la alegría que produce a los demás”. Anónimo.
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