martes, 17 de marzo de 2015

Campeonato de pinchos y tapas de Asturias, VIII edición, año 2015. Jurado evaluador.

Nueve pinchos de establecimientos de Gijón, participantes en el VIII Campeonato de Asturias de pinchos y tapas, evaluados como miembro del Jurado clasificador. Descripción y fotografías.


Del 6 al 15 de marzo de 2015, se ha celebrado el VIII Campeonato de Asturias de pinchos y tapas, organizado como desde sus inicios por la entidad mercantil “Fenicia Marketing Gourmet”, bajo el patrocinio del grupo El Gaitero, cuya sede oficial fue Gijón y que contó de nuevo con la colaboración de prácticamente todas las asociaciones de hostelería y comercio del Principado de Asturias, así como de diferentes medios de comunicación.
El número total de participantes han sido de 168 establecimientos, 26 más que la edición anterior, ubicados en 26 concejos diferentes, aunque de nuevo un solo concejo, Gijón, copaba el 52 % de los participantes, con 88 inscritos. Establecimientos todos ellos, que han sido evaluados por 60 miembros que hemos compuesto los Jurados clasificadores, el martes 10 de marzo.
Un año más he tenido el placer de participar como jurado clasificador por invitación de la organización, evaluando en este caso establecimientos de Gijón, como coordinador de un grupo compuesto además por:
** María Muñoz, de Fenicia Marketing Gourmet.
** Javier Sánchez, de Arial Comunicación.
** Juan José Suárez, del restaurante El Acebo, de Oviedo, y representante de Hostelería de Asturias,




Con María y Javier a mi derecha y Juanjo a mi izquierda.




Los establecimientos, por orden de visita, han sido:

ESTABLECIMIENTO: La Cañada Real.
CALLE: Aurelio del Llano, esquina la Argandona.
NOMBRE DEL PINCHO: “Nido marinero con polvo de marisco y aroma de oricios”.
PRECIO: 1,50 €.
PRECIO CON TERCIO GAITERO ó VINO CONDE DEL REAL AGRADO: 3,80 €.
PRESENTACIÓN: En plato.
INGREDIENTES: Popieta de lenguado rellena de jamón, vieiras y gambas, sobre pasta kataifi horneada, coronado con salsa verde tradicional, nata y caviar de oricios.









ESTABLECIMIENTO: La Picota.
CALLE: Saavedra, 42.
NOMBRE DEL PINCHO: “Espárrago del Cantábrico”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON TERCIO GAITERO ó VINO CONDE DEL REAL AGRADO: 4 €.
PRESENTACIÓN: En pizarra y con vasito.
INGREDIENTES: Esparrago rebozado con gamba, navaja y oricios. Acompañado de un vaso en el que se superpone queso fresco, salsa española, crema de espinacas y coronado con una gamba rebozada en pango.









ESTABLECIMIENTO: Sidrería Río Astur.
CALLE: Río del Oro, 3.
NOMBRE DEL PINCHO: “Antojo de gúelita.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON TERCIO GAITERO ó VINO CONDE DEL REAL AGRADO: 3,50 €.
PRESENTACIÓN: En plato.
INGREDIENTES: Nido de harina de maíz, relleno de pitu amariscado, con una guarnición de pixto y esferificaciones de sidra y gambas.










ESTABLECIMIENTO: Zero 5.
CALLE: Río del Oro, 2 bis.
NOMBRE DEL PINCHO: “Dímelo tú”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON TERCIO GAITERO ó VINO CONDE DEL REAL AGRADO: 3,50 €.
PRESENTACIÓN: En plato.
INGREDIENTES: Hamburguesa de ternera asturiana en pan de hamburguesa, con base de lechuga y tomate y coronada con champiñones y queso Cabrales, acompañada de patatas fritas.









ESTABLECIMIENTO: “El Cencerro”.
CALLE: Decano Prendes Pando, 24.
NOMBRE DEL PINCHO: “Huerto de mar”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON TERCIO GAITERO ó VINO CONDE DEL REAL AGRADO: 4 €.
PRESENTACIÓN: En copa cristal.
INGREDIENTES: De base líquida un Blody Mary, a base de agua de tomate y de whisky de malta, y sobre él una base de coca de algas con un chantilly de huevas de oricios, lomo de anguila ahumada y esferificaciones de oricios










ESTABLECIMIENTO: El Quinto Vino.
CALLE: Manuel Llaneza, 50.
NOMBRE DEL PINCHO: “Un japonés a pedir de boca”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON TERCIO GAITERO ó VINO CONDE DEL REAL AGRADO: 4 €.
PRESENTACIÓN: En fuente de porcelana.
INGREDIENTES: Croqueta japonesa, elaborada con aji amarillo, caviar alimeña (puré de patata), yufu, alga wakame y rebozado de pango











ESTABLECIMIENTO: Alambique.
CALLE: Avenida Constitución, 52
NOMBRE DEL PINCHO: “Alambique por el mundo”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON TERCIO GAITERO ó VINO CONDE DEL REAL AGRADO: 3,50 €.
PRESENTACIÓN: En pizarra.
INGREDIENTES:Mini tosta de harina de trigo ecológico Khorasan, sobre ella arroz ecológico de jazmín, taco de perca marcado a la plancha, y acompañado de tentáculos de chipirón con salsas de mandarina y gambón.










ESTABLECIMIENTO: La Vieja Bodega Rural.
CALLE: Avilés, 14.
NOMBRE DEL PINCHO: “Capricho rural”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON TERCIO GAITERO ó VINO CONDE DEL REAL AGRADO: 3,50 €.
PRESENTACIÓN: En plato.
INGREDIENTES: Torto de harina de maíz de base, sobre el que va unas rajas de jamón, huevo frito y chorizo picado por encima.










ESTABLECIMIENTO: La Guinda.
CALLE: Avenida Portugal, 24.
NOMBRE DEL PINCHO: “La guindilla de la Guinda”.
PRECIO: 2 €.
PRECIO CON TERCIO GAITERO ó VINO CONDE DEL REAL AGRADO: 4 €.
PRESENTACION: En pizarra.
INGREDIENTES: Sobre una tosta, base de jamón, queso de rulo, queso Camembert y tomate cherry, huevo frito y mermelada de tomate, acompañada de cebolla deshidratada.








Nivel medio alto el encontrado en los establecimientos visitados, con atractivas elaboraciones, unas más clásicas –las menos-, otras más innovadoras y otras en arriesgadas combinaciones; unas en la línea de la oferta del establecimiento y otras que no lo parecían tanto; unas concebidas con espíritu competitivo y otras comerciales; pero todas ellas en base a correctas técnicas culinarias, que muestran el nivel de involucración del sector con este campeonato.
Mi más sincera felicitación a todos ellos, así como a la organización, y animarles para que los mismos formen parte de su oferta gastronómica durante el resto del año, que a mi entender es la única forma de consolidar la oferta de pinchos y tapas en los diferentes municipios del Principado de Asturias.



MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.




Sólo avanzada ya mi vida me di cuenta de cuán fácil es decir: “No lo sé”. W. Sommerset Maugham (1874-1965) escritor británico.

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