dendecaguelu: Saoco, el cóctel festivo que reina en las playas cubanas.

Con origen en las celebraciones de los mambises, aúna sencillez y sabor refrescante.

Se puede afirmar que Cuba es sinónimo de caña de azúcar, aguardiente y ron. La isla caribeña fue durante casi dos siglos la mayor productora y exportadora mundial de azúcar, con gran calado en su historia, cultura e identidad nacional. Nada, o casi nada, se escapa a lo que generó el dulce grano en su orden material e inmaterial. E íntimamente ligados con él, el Ron –su bebida nacional- y el Aguardiente, bases de su rica coctelería.

Ron y aguardiente que junto con los ingredientes tropicales dan vida a una amplia gama de combinaciones que ocupan por méritos propios un destacado lugar y reconocimiento en la coctelería mundial.

Una de esas combinaciones, enclavada en la historia y en los encuentros festivos es el SAOCO. Simple en su composición pero profunda en sabor.

Con nombre africano, su origen se relaciona con los mambises que lucharon en el siglo XIX por la libertad de la tierra cubana, quienes celebraban sus victorias con su estimulante ingesta. Y que enclavado en las tradiciones y costumbres campesinas, se le relaciona directamente con fiesta, ritmo, música y alegría. Con especial énfasis en las regiones centrales y orientales donde es indispensable en fiestas y ceremonias, e incluso acompañando a sus comidas de referencia.

El Saoco es el fruto de la unión de la combinación del hábito cubano de consumir aguardiente y ron con la mezcla de los ingredientes naturales de su entorno, entre los que se encuentran los cocos.

Y es que su fórmula de elaboración original e inicial es tan sencilla como la combinación del agua de coco verde y Aguardiente -habitualmente destilado de la caña de azúcar-. Aunque en muchas zonas del país el Aguardiente es sustituido por Ron blanco, añadiéndosele desde hace décadas cubitos de hielo para hacerlo más refrescante.

Y como otros cócteles también cuenta con su recipiente propio y exclusivo, que no es otro que la cáscara del coco natural acompañado de una paja para absorberlo. Aunque en establecimientos de hostelería su servicio se realiza en vasos u otros recipientes.

Elaboración que por sus connotaciones refrescantes es la idónea para combatir la calima y humedad del trópico, lo que unido a la existencia de cocoteros en las proximidades, se ha convertido en todo un clásico y reclamo en las playas cubanas, donde es altamente demandado para el disfrute de turistas y lugareños.

De lo que puedo dar después de disfrutarlo en diferentes lugares, entre ellos en el paradisiaco paraje de Cayo Largo, en la provincia de Matanzas, en el marco del XXV Congreso internacional de FEPET.