Relación de quesos Exaltados por el Grupo, con su historia, características y elaboración, desde Enero de 2012 a Junio de 2013.
El Grupo de Exaltación al Queso se creo en diciembre de 2011, con el objetivo de reunirse un Grupo de amigos en una comida en torno a un queso o varios quesos, y degustarlos primeramente solos y como ingrediente en los diferentes platos elegidos para el mismo.
Reuniones celebradas todos los meses del año, con excepción de los estivales Julio y Agosto, y el navideño Diciembre, cada cuarto jueves de mes.
El Grupo desapareció para formarse ese mismo mes la Cofradía Gastronómica bajo el nombre de Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, que le dio continuidad y amplió su fin social para abarcar todos los asuntos relacionados con el mundo del queso en general, y del asturiano en particular.
En total se han celebrado quince comidas, desde enero 2012 a junio 2013, en el que se han exaltado a doce quesos individuales y en otras tres a quesos variados del Principado de Asturias y Cantabria.
De todos ellos se documento su historia, características y elaboración, a excepción de las Exaltaciones realizadas a varios quesos. Su relación, con las comidas realizadas por mes y su enlace a las crónicas de las mismas, son:
Queso Gorgonzola. Historia, elaboración y características.
** Nº 2. Febrero 2012. Exaltación al queso Ossau-Iraty.
Queso Ossau-Iraty. Un poco de su historia
** Nº 3. Marzo 2012. Exaltación al queso Casín.
Queso Casín. Historia, elaboración y características.
** Nº 4. Abril 2012. Exaltación a los quesos Asturianos.
** Nº 5. Mayo 2012. Exaltación al queso Idiazábal.
Queso Idiazábal. Un acercamiento al mismo.
** Nº 6. Junio 2012. Exaltación al queso Afuega´l Pitu.
Una visión del queso Afuega´l Pitu.
** Nº 7. Septiembre 2012. Exaltación al queso Camembert.
Queso Camembert. Historia, elaboración y características.
** Nº 8. Octubre 2012. Exaltación al queso Emmental.
Historia, elaboración, características y variedades del queso Emmental.
** Nº 9. Noviembre 2012. Exaltación al queso Gamoneu del Puertu.
Queso Gamoneu. Historia, elaboración y características.
** Nº 10. Enero 2013. Exaltación al queso Zamora.
Queso Zamorano. Historia, elaboración y características.
** Nº 11. Febrero 2013. Exaltación a los quesos Cantabros.
** Nº 12. Marzo 2013. Exaltación a los quesos Asturianos.
** Nº 13. Abril 2013. Exaltación al queso Camerano.
Queso Camerano. Historia, elaboración y características.
** Nº 14. Mayo 2013. Exaltación a los quesos hornos industriales.
** Nº 15. Junio 2013. Exaltación al queso Roquefort.
Queso Roquefort. Historia, elaboración y características.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Quesos. Artículos, catas, enciclopedia, queserías y recetas.
Quesos. Certámenes, concursos y ferias.
GRUPO DE EXALTACIÓN AL QUESO.
Grupo de Exaltación al Queso. Creación.
Fichas de catas de quesos.
Fichas de catas de vinos.
Relación de recetas elaboradas en 2012.
Relación de recetas elaboradas en 2013.
Resumen de comidas de Exaltación del año 2012.
Resumen de comidas de Exaltación del año 2013.
Otros relacionados con las reuniones:
Calendario de 1985 de la Caja de Ahorros dedicado a los quesos artesanos asturianos.
Elaboración de anchoa en aceite de oliva.
Homenaje a José Manuel Fernández Fernández.
Libro "Cuarenta quesos, cuarenta platos", de Lluis Nel Estrada.
Miguel Sierra, un grande entre los grandes.
Naguar, la última propuesta de Pedro Martino.
Vídeo del montaje de las elaboraciones realizadas por Miguel Sierra para el Grupo.
Visita a las queserías elaboradoras del Gamoneu del Puertu en la majada Belbín.
Visita a los valles Pasiegos, del Grupo de Exaltación al Queso.
“En cuanto a la adversidad, difícilmente la soportarías si no tuvieras
un amigo que sufriese por ti más que tú mismo”. Cicerón, Marco Tulio (106-43
a.C) filósofo y político latino.
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