dendecaguelu: Concurso de cocina, variedad postres, con queso Casín DOP. III edición, 2019. Reglamento del mismo.

Reglamento que regirá el Concurso de cocina con queso Casin DOP, variedad de postres, a celebrar el sábado, 31 de agosto de 2019, en el marco del XXXII Certamen del queso Casín, en Campo de Caso.

ORGANIZACIÓN Y LUGAR DE CELEBRACIÓN.

La organización corre a cargo del Ayuntamiento de Caso y del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Su celebración tendrá lugar en el recinto del mercado de ganados de Campo de Caso, el sábado 31 de agosto de 2019, a las 11,00 horas, formando parte del programa oficial del “XXXII Certamen del queso Casín”, en su tercera edición.

OBJETIVOS

a) Fomentar la cocina tradicional de Caso, y en concreto en su variante de postres.

b) Fortalecer el desarrollo de la gastronomía del Concejo

c) Fortalecer la relación entre la gastronomía, el turismo y el desarrollo de los pequeños productores agrarios.

d) Promover el consumo de productos de nuestras queserías.

BASES.

1.- Participantes:

Abierta a todo tipo de participantes, sin limitación geográfica, ajustándose a las categorías establecidas.

2.- Categorías:

a) Profesional. Profesionales del sector hostelero, hotelero u otros que comercialicen productos relacionados con el objeto del Concurso, con Registro Sanitario en vigor.

b) No profesional. A todos los aficionados a la gastronomía, que no desarrollen ninguna actividad profesional relacionada con el objeto del Concurso.

3.- Inscripción:

La inscripción es libre y gratuita.

Se debe de realizar:

a a) Registro municipal, sito en el edificio consistorial, en horario laboral,

b b) A través de correo electrónico: info@ayto-caso.es

c c) Mismo día del concurso, en horario comprendido entre las 10,15 y 10.45 horas.

En la misma deberá constar:

a) Categoría en la que participa.

b) Nombre de la persona o entidad, domicilio y contacto. En el apartado de Profesional, se debe de justificar la actividad realizada mediante algún tipo de documento oficial.

c) Nombre del plato, y

d) Receta, ingredientes y pesos de los mismos, por escrito.

La organización se reserva el derecho del uso y publicación dónde considere de las recetas de las elaboraciones inscritas.

4.- Elaboraciones:

a) Cada concursante, y en cada categoría, pueden presentar solamente una elaboración.

b) El peso de cada elaboración es libre, debiendo la misma ser susceptible de división en cinco porciones de al menos 50 gramos, para su degustación por parte de los miembros del Jurado.

c) En el caso de que la elaboración sea de un tamaño igual o inferior a 50 gramos, se deben de presentar 5 unidades.

5.- Ingredientes.

A voluntad del concursante, ajustándose a que el conjunto se pueda considerar una elaboración dulce, siendo imprescindible que uno de los ingredientes sea queso Casín acogido a la DOP Queso Casín.

6.- Horario de entrega.

Entre las 10,15 y las 10,45 horas, en el espacio reservado para el Concurso en el recinto ferial de Campo de Caso.

La recepción correrá a cargo de las personas en las que delegue la organización

A cada participante, en cada categoría, se le asignará un número, el cual se plasmará en la presencia, para ocultar en todo momento la identidad del participante.

7.- Concurso:

Su comienzo tendrá lugar a las 11,00 horas, una vez cerrado la recepción de las elaboraciones participantes y la constitución del Jurado evaluador.

La prueba de los diferentes platos, será realizada a la vista del público.

El veredicto del Jurado y la entrega de premios, será dado a conocer en el apartado final del acto oficial del Certamen, que se realizará en el mismo recinto ferial.

8.- Jurado.

Estará compuesto por:

** Una elaboradora artesana no profesional del queso Casín, del concejo de Caso.

** De uno a tres expertos en quesos y gastronomía aficionados, seleccionados por la organización en base a elementos objetivos y a su cualificación.

** Un representante del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, quien ejercerá como coordinador del jurado.

Pudiendo sustituirse alguno/os de los mismos, por causas de fuerza mayor.

Será el mismo para las dos Categorías.

Su número será impar, mínimo de 3 y máximo de 5. Entre los mismos, elegirán al que ejerza la función de Presidente del mismo, que tendrá voto de calidad en el supuesto de que se produzcan empates.

9.- Calificaciones.

Los criterios de evaluación a seguir y su ponderación entre 0 y 10 puntos, son:

a) Degustación: 50 %.

b) Presentación: 30 %.

c) Originalidad de la receta: 10 %.

d) Otros parámetros a considerar por el Jurado: 10 %

10.- Premios:

a) Categoría profesional:

1.- Placa acreditativa del Ayuntamiento, diploma del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.

2.- Placa acreditativa del Ayuntamiento y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.

3.- Placa acreditativa del Ayuntamiento y lote de quesos Casín acogidos a la DOP.

b) Categoría aficionados:

1.- Diploma del Ayuntamiento, diploma del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, lote de quesos Casín acogidos a la DOP, estancia de una noche para dos personas, y vale para 2 comidas o cenas, en dos establecimientos del concejo de Caso.

2.- Diploma del Ayuntamiento, lote de quesos Casín acogidos a la DOP, estancia de una noche para dos personas, y vale para 2 comidas o cenas, en establecimientos del concejo de Caso.

3.- Diploma del Ayuntamiento, lote de quesos Casín acogidos a la DOP, y vale para 2 comidas o cenas, en establecimientos del concejo de Caso.

11.- La participación en este concurso implica la aceptación total de las bases así como del jurado y de su fallo.

12.- Las decisiones que tome el jurado no podrán ser objeto de impugnación y éste estará facultado para resolver cualquier situación no prevista en las bases.