Celebrado en
Campo de Caso, el 26 de agosto de 2017. Descripción, fotografías y vídeo.
Caso es un
concejo del centro sur del Principado de Asturias, limítrofe con la provincia, con
una población de 1624 habitantes –censo de 2016-, cuya extensión de 307,94
hectáreas está incluida íntegramente en el Parque Natural y Reserva de la
Biosfera de Redes.
Su Ayuntamiento,
con la colaboración de las cuatro queserías acogidas a la Denominación de
Origen Protegida Queso Casín - Ca Llechi, El Viejo Mundo, La Corte y Redes- y el
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, ha organizado el tercer Certamen
del emblemático y ancestral queso.
Certamen
celebrado en el recinto ferial de Campo de Caso, capital municipal, el último sábado del mes de agosto, día 26, que
acogió el amplio programa festivo con actividades varias siguiendo la estela
marcada en las dos primeras ediciones, aunque incorporando importantes
novedades.
A las 10,30
horas tuvo lugar en el Ayuntamiento la recepción y el desayuno casín, de los
queseros y queseras, que con su trabajo diario han conseguido impulsar y
consolidar la producción de un queso que hace menos de una década corría grave
riesgo de desaparecer, autoridades, invitados y miembros de los jurados de los
concursos de quesos y de cocina casina.
Concluida la
recepción el grupo folklórico Blimea precedió con su música el desfile hasta el
recinto ferial. Grupo que posteriormente realizo diferentes actuaciones en el
recinto ferial a lo largo de la mañana.
El mercado
tradicional de exposición y venta de quesos, productos agroalimentarios y de
artesanía diversa de elaboradores y artesanos de la comarca, estuvo abierto
desde las once de la mañana hasta bien entrada la tarde.
En él, las queserías acogidas a la DOP, son las grandes protagonistas y las que copan la mayor de las atenciones. Estando presentes las queserías casinas de “El Viejo Mundo”, de Bueres; “La Corte”, de Tanes y Redes-Reciegos, de Campo de Caso. No pudiendo estar finalmente presente la única quesería piloñesa acogida, “Ca LLechi”, de Pintueles, por problemas familiares graves de su propietario Alberto Valiente.
Queserías que han puesto a la venta, y vendido en prácticamente su totalidad, 580 quesos casinos acogidos a la DOP, de un peso aproximado de 250 gramos, a 6,5 €, 7 € y 7,50 €.
Certamen del queso Casín con DOP. III edición. Mercado y expositores.
En él, las queserías acogidas a la DOP, son las grandes protagonistas y las que copan la mayor de las atenciones. Estando presentes las queserías casinas de “El Viejo Mundo”, de Bueres; “La Corte”, de Tanes y Redes-Reciegos, de Campo de Caso. No pudiendo estar finalmente presente la única quesería piloñesa acogida, “Ca LLechi”, de Pintueles, por problemas familiares graves de su propietario Alberto Valiente.
Queserías que han puesto a la venta, y vendido en prácticamente su totalidad, 580 quesos casinos acogidos a la DOP, de un peso aproximado de 250 gramos, a 6,5 €, 7 € y 7,50 €.
Certamen del queso Casín con DOP. III edición. Mercado y expositores.
Y que al igual
que en las dos ediciones anteriores compartían espacio con los llamativos
desplegables de la exposición de les mayaes del concejo de Caso.
En el anexo
centro de interpretación del Parque de Redes, se inauguró la exposición del
fotógrafo Juanjo Arrojo sobre “Marcos de Quesos”, basada en la “exposición de
marcos y ochovaos de diferentes artesanos queseros del concejo”, que había sido
la gran novedad en el apartado de la programación cultural de la edición
anterior. Exposición que estará abierta hasta el 10 de septiembre.
A las 11,00
horas se constituyeron los jurados, comenzando las deliberaciones y catas del
“III Concurso de queso Casín con DOP” y del “I Concurso de cocina casina, en la
modalidad de postres”, novedad de la edición, organizados y coordinados por el
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
En el Concurso
de los quesos, han participado las tres queserías casinas acogidas a la DOP: El
Viejo Mundo, La Corte y Redes-Reciegos, ya que la piloñesa Ca Llechi, no pudo
acudir al Certamen por el fallecimiento del padre (q.e.p.d) de Alberto
Valiente, su propietario.
Queserías de
cuyos puestos en el mercado círculianos del Círculo recogieron una pieza de
cada una de ellas, para seguidamente cortar y presentar al jurado compuesto
por siete expertos queseros: Baltasar
Mayo, Ceferino Cimadevilla, José Jiménez, Juan Granda, Luis Javier Del Valle,
Prudencio Montes y Rosita Muñíz.
Quienes cataron
y evaluaron las piezas en base al Reglamento que rige el concurso, en el que se
valoraron su aspecto externo, aspecto de corte, olor, sabor y retrogusto.
Una de las
grandes novedades de la edición, ha sido la celebración de la primera edición
del “Concurso de cocina Casina”, en su variedad de postres, en las categorías
profesionales y aficionados.
En la categoría
profesional sólo hubo un concursante, mientras que en la de aficionados fueron
diez los participantes. Siendo sus elaboraciones degustadas y evaluadas por:
José Luis Corripio, Lucinda Moritán y Teofilo Rodríguez, de acuerdo con las
bases que regían el concurso.
Junto con este
Concurso, la otra innovación de la edición ha sido el show cooking en base a la
Croquesina, realizada por el cocinero, empresario y presentador televisivo
Christián González, y posterior degustación popular gratuita de las
Croquesinas, elaboradas para la ocasión.
Actividades que
copaban la atención de mayores y pequeños, compatibilizando estos las mismas
con el taller y gymkana “Conociendo nuestro queso”.
Bien entrada la
mañana tuvo lugar el acto oficial, en el que Rocío Allande, teniente alcalde de
Caso, ejerció de maestro de ceremonias, en un escenario repleto de autoridades
e invitados.
Quien cedió la palabra
a Juan Rionda Mier, presidente de la
Federación de Deportes de Montaña, Escalada y Senderismo del Principado de
Asturias, quién ejerció de pregonero del Certamen. Quién basó el mismo en la
defensa de los recursos del Parque de Redes, a la vez que exigía una gestión
que defienda los intereses de sus habitantes y de los montañeros, y la
exaltación al queso Casín, su tradición y elaboración.
El Gobierno del
Principado de Asturias, estuvo representado por su Director General de Desarrollo
Rural y Recursos Naturales, Jesús Casas. Quién en un mensaje reivindicativo
solicito a la sociedad civil y política alternativas de futuro, para evitar la
desaparición del medio rural.
José Luis
Corripio y Luis Javier Del Valle, directivos del Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos y secretarios de los Jurados de los Concursos de cocina
Casina y de quesos con DOP, respectivamente, dieron lectura a las actas de los
mismos, procediéndose seguidamente a la entrega de sus premios.
El
Hotel-restaurante Arniciu, de Campo de Caso, fue el ganador del Concurso de
cocina en la categoría de profesional. Mientras que los tres primeros puestos
de la de aficionados fueron para: Carmen Quintanal, de Bezanes (Caso); Elisa
Muñíz, de Coballes (Caso) y Marta Varela, de Blimea (San Martín del Rey
Aurelio).
Siendo el queso
de la quesería La Corte, de Tanes, el más valorado por el jurado en la tercera
edición del Concurso del queso con DOP.
El acto entró en
su fase final con el sorteo de la cesta con los productos donados por los
puestos ubicados en el mercado, quienes regalaban números para el sorteo con
las compras realizadas. Que fue entregada al afortunado por Rubén Rodríguez,
director del Parque Natural de Redes.
Poniendo el
colofón al acto oficial la intervención de Miguel Ángel Fernández, alcalde
anfitrión, quién ejercía como tal por primera vez después de su nombramiento
días antes, quién agradeció todas las colaboraciones, respaldos y presencias en
el Certamen, reivindicó la vida rural y deseo larga vida al queso Casín.
Y el himno del Principado de Asturias, tocado por el Grupo Folklorico de Blimea.
Otra gran
novedad de la edición, ha sido el “asau de cordero”, ofertado para la ocasión
por el establecimiento “Alberque municipal Reserva de Redes”, realizado en el
mismo recinto ferial.
La programación
cultural complementaria, estuvo compuesta además de las dos exposiciones
mencionadas, por las jornadas de puertas abiertas y visitas guiadas a los
museos de la Miel, en Tanes, y de la Madera, en Veneros, de propiedad
municipal.
Involucrándose
el sector hostelero del municipio, como en las ediciones anteriores, con la
organización con ofertas de menús y platos elaborados con el queso del que toma
el nombre del concejo, y que un año más se ha convertido en el gran
protagonista del último fin de semana de agosto en la cuenca del Nalón.
VÍDEO DEL III CERTAMEN DEL QUESO CASÍN CON DOP.
Enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=aQ1x7U_ikKk
Museo de la Madera de Caso.
Enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=aQ1x7U_ikKk
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Certamen del queso Casín con DOP. III edición. 27 de agosto de 2017.
Certamen del queso Casín con DOP. II edición. 27 de agosto de 2016.
Certamen del queso Casín con DOP. I edición.29 de agosto de 2015.
Certamen del queso Casín en la Collada de Arniciu.
“El Casín tiene garantizada su calidad y sabor, favorecido además por un potente aroma y textura”.
Juan Manuel Rionda Mier (1945 - ) pregonero de la III edición del Certamen.
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