Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. X Gran Fiesta Gastronómica, 2024 Intervención de Francisco Javier Escobio.

Celebrada el 26 de junio de 2025, en el Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo.

El 25 de junio de 2013 tuvo lugar en el actual restaurante La Genuina, de Oviedo, y sede social desde entonces, la reunión constitucional del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. En ella se aprobaron sus Estatutos Sociales, cuyo artículo 3, apartado h), indica que uno de los fines del mismo será la realización de una Gran Fiesta Anual Gastronómica. 

De la que el 26 de junio de 2025 se celebró la décima edición en el Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo, con la presencia de diferentes autoridades civiles y militares, entre los que se encontraban el alcalde de Oviedo –Alfredo Canteli-, la directora general de Desarrollo Rural e Industrias Agrarias del Gobierno del Principado de Asturias, Begoña López y Juan Cofiño, presidente de la Junta General del Principado, que intervinieron en su acto oficial.

Y en la que el presidente círculiano Francisco Javier Escobio intervino en nombre de todos sus compañeros, cuyo contenido fue:

Buenas tardes, es motivo de satisfacción en mi calidad de presidente y en nombre de todos mis compañeros circulianos, darles la bienvenida, así como el más sincero agradecimiento por estar  con nosotros en este nuestro gran día.

Permítanme que personalice primeramente en el Ayuntamiento de Oviedo, y en el amigo Alfredo, por cedernos estas excelsas instalaciones.

Gozamos del apoyo de la consejería de medio rural y política agraria siempre que se lo demandamos. Hoy una edición más nos acompaña su directora. Así como el presidente de nuestro parlamento, órgano supremo de representación ciudadana. Muchas gracias Begoña y Juan.

Sois muchos los alcaldes, concejales y representantes políticos que hoy nos acompañáis.

Todo un honor que 12 de los 78 concejos asturianos estén hoy aquí representados. Con algunos realizamos o hemos realizado actividades conjuntas, con otros hemos compartido reuniones, comidas de exaltación o visitas culturales cuando hemos visitado vuestros concejos. Siempre es de agradecer contar con vuestro apoyo y reconocimiento. Nuestro colectivo está a vuestra disposición para la realización de actividades relacionadas con el queso y su cultura que consideréis.

Apoyo y reconocimiento que también sentimos de nuestros cuerpos de seguridad y militares. Muchas gracias por vuestra labor y por acompañarnos.

Este inmejorable marco nos ha permitido abrir el abanico de invitaciones, hasta ahora muy limitado por cuestiones de espacio. Y no solo aquellos a los que devolvíamos la invitación que nos cursabais.

Hoy sois más los representantes de instituciones, asociaciones, cofradías y otros invitados, que tenemos el placer de que estéis con nosotros. Bienvenida a los que lo hacéis por primera vez.

Permitirme hacer mención a los representantes de las cofradías queseras de la península ibérica, estamos casi todos, faltan tres que les ha sido imposible acudir. Fieles como edición tras edición tenemos con nosotros a nuestros padrinos nacionales e internacionales del queso Idiazábal y Serra da Estrela, desplazados desde Ordizia y Oliveira do Hospital. Disfrutar de vuestra amistad y conocimientos es impagable.

Qué bonito sería que en algún momento pudiéramos coincidir las once cofradías. Y por qué no constituir una Federación u órgano similar específico para hacer actividades conjuntas en base a los quesos que defendemos cada uno de nosotros.

Estamos integrados en varias asociaciones de índole cultural, como las de amigos del Montsacro, “Tarucu” de recuperación del maíz tradicional asturiano y más recientemente en la Sociedad Protectora de la Balesquida. Gracias por acompañarnos y permitirnos formar parte de vuestros colectivos. En nosotros tenéis unos fieles compañeros.

Mención especial a los propietarios de las queserías asturianas y representantes de los consejos reguladores. Vuestro trabajo y tesón, junto con las visitas que nos realizáis son en gran parte el sustento que mantiene viva nuestra actividad.

Somos conocedores y conscientes de las muchas dificultades que vive el medio rural y por ende vosotros. De las muchas necesidades que tenéis. De la incomprensión en los más de los casos y de la falta de apoyos en demanda de vuestros justos derechos, primando incomprensiblemente las exigencias de los menos en detrimento de las realistas peticiones de los más. Nuestras limitaciones son manifiestas, pero sabéis que nos tenéis a disposición para lo que consideréis.

Gratitud al sector hostelero, que nos acoge mensualmente para realizar nuestra comida de exaltación al queso. Vuestra imaginación en sorprendernos con aplicaciones culinarias, se transforma en deleite nuestro. Son ya 90 las realizadas y 80 los establecimientos visitados en diferentes puntos de nuestra querida Asturias.

Y si de hostelería hablamos, déjenme mencionar al grupo Komma de nuestros compañeros Jerónimo y Sabino, que nos ceden las instalaciones de su restaurante la Genuina como sede social y con ello poder reunirnos mensualmente. Así como a todo su personal que nos soporta estoicamente mes tras mes. Son ya 97 las realizadas, Dios mediante acabaremos el año con el número mágico de 100.

No puedo olvidarme de los medios de comunicación, que siempre nos dais cobertura a muchas de nuestras actividades. Y permítanme que personalice en Onda Cero Infiesto y en Enrique Carballeira. Cadena que nos ha depositado su confianza y con la que colaboramos semanalmente desde marzo de 2024 con el programa “Los miércoles queseros con el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos”. Son ya 62 colaboraciones y 55 recetas dadas con el queso como ingrediente.

A los invitados de los círculianos, en especial a nuestros conyugues y compañeras, que nos sufren y apoyan, y de las que disfrutamos de su compañía en determinadas actividades.

Disculparme si me he olvidado de alguno de los colectivos presentes y que nos prestáis vuestro apoyo.

Hoy eran tres los nuevos círculianos que íbamos a entronizar como de número. Uno por motivos laborales –trabaja fuera de Oviedo aunque resida aquí- no puede acompañarnos.

Quinito y Paco, os doy la bienvenida. Con vuestro juramento reafirmáis el compromiso adquirido cuando os acogimos. Gracias por aportarnos vuestro tiempo, trabajo y conocimientos.

El paso de los años no perdona, y ya somos varios los que tenemos o vamos a cumplir próximamente los 75 años. Edad que superaba uno de nuestros fundadores y padre de uno de nuestros compañeros, Ismael Fernández Ramírez, fallecido el 25 de diciembre, descansa en paz amigo y referente Ismael.

Y en la que nuestros compañeros nos otorgan la distinción de “Gran Maestro Quesero”.

Hoy entronizamos a Aquilino. Enhorabuena te unes a Doncel, Corripio y Cuno como ejemplos a seguir.

Parabién que hago extensible a los cuatro representantes de las empresas que van a recibir los “Reconocimientos Enogostronómicos” en su octava edición, en sus cuatro apartados de quesos, vinos, elaboraciones culinarias y restaurantes.

Este año hemos acordado la creación de una nueva figura Círculiana, la de Mérito. Y en agradecimiento a la buena sintonía, a la mutua colaboración y el reconocimiento al trabajo realizado en defensa de nuestro sector primario, agroalimentario y quesero, los primeros cinco nombramientos recaen en cinco de los seis consejos reguladores de las denominaciones de origen que tenemos en el Principado. Enhorabuena, sin duda sois un ejemplo y para nosotros un honor que hayáis aceptado el nombramiento.

Nuestro máximo galardón es el de “Círculiano de Honor”. Con el queremos reconocer el trabajo de toda una vida en defensa del sector. Y hemos considerado que pocas entidades lo merecen como el Museo Etnográfico de la Lechería, de la Foz de Morcín, y su creador, Pepe Sariego.

Su trabajo altruista desde su creación y su contenido museístico merecen no solo nuestro reconocimiento, sino creemos que de toda la sociedad asturiana. Figuras como Pepe si no existiesen las había que crear. Esperemos que pronto consigas ese deseado espacio para poder exponer toda la colección íntegra, por el que llevas luchando muchos años para disfrute de toda la sociedad. Bien que te lo mereces.

Reitero el más sincero de nuestro agradecimiento, así como nuestro humilde compromiso y trabajo en beneficio de los quesos asturianos y sus agentes.

Disfruten del acto y de la posterior degustación gastronómica, donde primaran las elaboraciones queseras, agradeciendo la colaboración a las entidades y firmas que han colaborado para que fuese posible.

Muchas gracias.

 OBSERVACIONES. Enlace Vídeo de la intervención en Yotube.

Círculo Gastronómico Quesos Asturianos. X Gran Fiesta Gastronómica. Intervención de Javier Escobio.

 

MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Información sobre las Grandes Fiestas Gastronómicas.

Grandes Fiestas Gastronómicas Anuales.

I Gran Fiesta, año 2013.

II Gran Fiesta, año 2014.

III Gran Fiesta, año 2015.

IV Gran Fiesta, año 2016.

V Gran Fiesta, año 2017.

VI Gran Fiesta, año 2018.

VII-VIII Gran Fiesta, año 2019 / 2020-21-22

IX Gran Fiesta, año 2023.

Juramento de entronización de nuevos Círculianos.

Información de la X Gran Fiesta, año 2024.

X Gran Fiesta, año 2024.

Denominación de Origen Protegida Queso Afuega´ Pitu. Círculiano de Mérito.

Denominación de Origen Protegida Queso Cabrales. Círculiano de Mérito.

Denominación de Origen Protegida Queso Casín. Círculiano de Mérito.

Denominación de Origen Protegida Queso Gamoneu. Círculiano de Mérito.

Denominación de Origen Protegida Vino Cangas. Círculiano de Mérito.

Degustación gastronómica.

Entronización de nuevos Círculianos de Número y Grandes Maestros Queseros.

Museo de la Lechería de La Foz de Morcín. Círculiano de Honor.

Reconocimientos Enogastronómicos. VIII edición.

 

“Valor es lo que se necesita para levantarse y hablar; pero también lo que se requiere para sentarse y escuchar”. Winston Leonard Spencer-Churchill (1874-1965) político, militar y escritor inglés.