dendecaguelu: DOP Queso Cabrales, Círculiano de Mérito 2024, del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Entronizado en la “X Gran Fiesta Anual Gastronómica”, celebrada el 27 de junio de 2025.

Los Estatutos Sociales del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, fundado el 25 de junio de 2013, contemplan en su artículo 5, apartado b), que sus miembros serán de tres tipos: de Número, de Honor y Gran Maestro Quesero.

En marzo de 2025 se ha incorporado una nueva figura reflejada en el Reglamento Interno, que complementa el artículo estatuario nº 5, apartado b, que indica los tipos de miembros posibles de nuestro colectivo, de CIRCULIANO DE MÉRITO. Que “lo serán aquellas instituciones, organismos oficiales, sociedades de diferentes tipos, asociaciones y personas que, sin pertenecer al círculo, reúnan méritos suficientes y se caractericen o distingan por el apoyo al sector quesero en general o a otros sectores agroalimentarios asturianos. Así como por su colaboración con el círculo gastronómico de los quesos asturianos en las diferentes actividades que este realice”.

Que al igual que las otras tres figuras para su elección los círculianos pueden presentar sus candidaturas, que deben de ser analizadas y votadas durante la Asamblea General Anual. En su primera edición, correspondiente al año 2024, se ha acordado aceptar la candidatura presentada por Luis Javier Del Valle Vega, y nombrar por unanimidad

CÍRCULIANO DE MÉRITO 2024 a: DENOMINACIÓN DE ORIGEN QUESO CABRALES.

En base a ser:

1.- Por ser guardián de su elaboración tradicional, que junto con sus vecinos de los Picos de Europa: Gamoneu, Tresviso-Bejes y Valdeón, los convierten en los únicos quesos azules de mezcla del mundo.

2.- Así como por su contacto fluido y de colaboración con el Círculo en actividades como las realizamos de promoción de su queso, o en el jurado de su concurso en su certamen.

Cuyo nombramiento, entrega del diploma acreditativo, su entronización y juramento de aceptación, tuvo lugar en el acto oficial de la “X Gran Fiesta Gastronómica Anual” celebrada el 27 de junio de 2025, en el Auditorio Príncipe Felipe de Oviedo.

Siendo su glosa leída y el acuerdo alcanzado por el secretario círculiano Luis Javier Del Valle, quien ejerció de maestro de ceremonias en la misma.

Recibiendo Sandra Herrero, representante de la quesería Valfriu acogida a la DOP Cabrales, el diploma entregado por José Sánchez, alcalde de Cabrales, quien intervino seguidamente y el círculiano y Gran Maestro Quesero José Luis Corripio.

Quien posteriormente juró a petición del presidente círculiano una vez realizados todos los nombramientos, junto a los nuevos Círculiano de Número – Joaquín Diego García y Francisco Cordero Piñeiro-, los representantes de las Denominaciones de Origen Protegidas Queso Afuega´l Pitu, Casín y Gamoneu y de la DOP Cangas también nombrados Círculianos de Mérito y de Pepe Sariego, director del Museo Etnográfico de la Lechería, que fue el galardonado como Círculiano de Honor.

OBSERVACIONES: Glosa íntegra leído en el acto de entronización.

Fue la segunda en obtener la DOP de quesos en la península ibérica en 1981, unos días más tarde que la navarra Roncal y unos antes que la cántabra de Nata, estando inscrita en el INDO (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen) desde 1970.

Su territorio abarca el concejo íntegro de Cabrales y los pueblos de Cáraves, Oceño y Rozagás en Peñamellera Alta. Estando inscritas a la fecha 23 ganaderías y 21 queserías, que comercializan 34 marcas diferentes, no todas acogidas a la DOP. Su certificación abarca quesos enteros de diferentes tamaños y cuñas, elaborados con leche de vaca o mezcla de 2 o 3 leches (vaca, cabra y oveja). Siendo la mayor productora de las cuatro existentes.

El Ayuntamiento de Cabrales fue pionero en 1968 en la creación de un Certamen y de un Concurso monotemático a un queso en la Península Ibérica, que se celebran el último domingo de agosto, siendo las celebradas en 2024 sus cincuenta y dos ediciones.

Iniciativa municipal que ya fue reconocida con el nombramiento de “Círculiano de Honor” en su sexta edición, correspondiente al año 2022.

Certamen, de cuya subasta del mejor queso iniciada en el año 1995 –con motivo de su XXV aniversario-, sus ediciones 48,49, 51 y 52 están inscritas en el libro de los records güines como el “Queso más caro del mundo”, con //14.500// €, //20.500// €, //30.000// € y //36.000// €.

Por ser guardián de su elaboración tradicional, que junto con sus vecinos de los Picos de Europa: Gamoneu, Tresviso-Bejes y Valdeón, los convierten en los únicos quesos azules de mezcla del mundo.

Así como por su contacto fluido y de colaboración con el círculo en actividades como las realizamos de promoción de su queso, o en el jurado de su concurso en su certamen, la DOP Queso Cabrales y su Consejo Regulador es reconocido como Círculiano de Mérito.