Celebrada el 27 de junio de 2024, en el Club de Golf de la Barganiza, en Siero, correspondiente al año 2023.
En consonancia con el artículo 3, apartado h) de los Estatutos Sociales del Círculo Gastronómico de los Quesos aprobados en su constitución el 25 de junio de 2023, uno de sus fines será la realización de una Gran Fiesta Anual Gastronómica. Cuya novena edición, correspondiente a las actividades realizadas en el año 2023, se ha celebrado el 27 de junio de 2024 en las instalaciones del Club de Golf de la Barganiza, en la localidad homónima sita en el concejo de Siero.
En su Gran Día, el colectivo que preside Javier
Escobio, ha estado arropado por autoridades civiles y militares, representantes
de diferentes Ayuntamientos, asociaciones y colectivos con los que colaboran y
realizan actividades conjuntamente, así como de compañeros de otras Cofradías,
como las del Queso Gamoneu, Queso Idiazábal y Queijo Serra da Estrela, sus
padrinos regionales, nacionales e internacionales. Asistentes que recibieron a
su llegada el folleto con la Memoria de las actividades del colectivo en el año
2023 y el programa del evento.
Cuyo acto oficial
contó con una mesa presidencial compuesta por la directora general de
Desarrollo Rural e Industrias Agrarias del Gobierno del Principado de Asturias,
Begoña López; Aurora Cienfuegos, concejal de Cultura del Ayuntamiento de Siero;
y el presidente y secretario anfitriones, Francisco Javier Escobio y Luis
Javier Del Valle.
Tras la bienvenida
y presentación del secretario, se cedió la palabra al presidente, quien reitero
la bienvenida, con especial énfasis a los nuevos círculianos de Número y Honor
que seguidamente serían entronizados, felicito a los galardonados con los
Reconocimientos Enogastronómicos y agradeció las autoridades civiles y
militares, padrinos e invitados por su asistencia.
Círculianos de Número que seguidamente sería entronizados, imponiéndoles a cada uno de los tres su padrino y avalista principal, de los cuatro necesarios, los distintivos correspondientes: capa, beca con medallón, montera y diploma acreditativo.
Círculianos de Número. Entronización.
Yago Rodríguez
Mígez, de Oviedo, empresario de hostelería. Círculiano desde el año 2021 y que
no pudo ser entronizado en la Fiesta anterior, lo fue por Fidel Fernández.
Ángel Campillo
Gómez, de Oviedo, abogado y asesor de empresas, cuyo padrino fue Yago
Rodríguez, y
Basilio Orejas
Meré, de Oviedo, jubilado de la Confederación Hidrográfica de Oviedo, que no
pudo ser entronizado por Secundino Palacios al impedir su presencia una
indisposición, siendo sustituido por su segundo padrino José Luis Antuña.
Entre las
actividades a realizar para el cumplimiento de los fines sociales, se encuentran la celebración de Reuniones
Ordinarias en las que se degusten variedades lácteas en general y de Comidas de
Exaltación a uno o más quesos con los mismos como ingredientes principales.
Nueve Reuniones y ocho Comidas en otros tantos restaurantes han sido las realizadas en el año, diecisiete encuentros en los que se han degustado 34 quesos, 32 vinos y bebidas y 35 elaboraciones culinarias. Que se han puntuado entre 0 y 10 puntos, cuyas medias son las que conforman los “Reconocimientos Enogastronómicos anuales” en sus respectivas Categorías.
Reconocimientos Enogastronómicos.
En la séptima
edición de la de “BEBIDAS” el galardonado fue el vino “Murua Reserva” de la
añada 2014, elaborado por Bodegas Murua, S.A. en Elciego (Álava), acogido a la
DOP Rioja, degustado en la Comida de Exaltación número 75, celebrada en
septiembre en la sidrería La Espita, en Colloto, con una media de 8,80 puntos.
Galardón que el tesorero círculiano Luis Riera entregó a Juan José Calvo
Martín, director comercial nacional de Masaveu Bodegas, grupo propietario de la
bodega.
La quesería
Ondarre, sita en Segura (Guipúzcoa) acogida a la DOP Idiazábal, por su queso
comercializado con mismo nombre, lo fue en la séptima edición de la categoría
de “QUESOS”. Degustado en la Reunión Ordinaria número 77 celebrada en abril con
una media de 8,40 puntos. Siendo sus propietarios Karmele Murúa y Félix
Goiburu, quienes recibieron el galardón en nombre de su hijo Eneko -séptima generación
de pastores y queseros de la familia- entregado por José Luis Corripio,
círculiano y gran maestro quesero.
La elaboración
“Pulpo a Feira gratinado con queso San Simón da Costa DOP” elaborada por la
pulpería Terra Meiga, en la calle Jovellanos de Oviedo, degustada en la Comida
de Exaltación número 76 en octubre en torno a dicho queso, fue con una
puntuación de 8,54, la galardona en la categoría de “ELABORACIÓN CULINARIA”,
también en su séptima edición. Premio entregado por José Luis Suárez a su
encargada Marta Iglesias Reboredo.
Finalmente en la
cuarta edición de la categoría “RESTAURANTE”, Ignacio Bosch director del
Parador Nacional de Cangas de Onís recibió de José Doncel –gran maestro
quesero- por delegación de Daniel González, director del Parador Nacional de
Corias, en Cangas del Narcea, el galardonado a este último establecimiento. En
el que se celebró la Comida de Exaltación número 77 en el mes de noviembre en
torno al queso IGP Los Beyos, cuya puntuación global fue de 8,75 puntos.
Galardonados que
fueron a intervenir y que posaron juntos para el recuerdo una vez recibidos sus
premios.
Reconocimientos a los que complementaron
la entronización de nuevos Círculianos de Honor, siendo por primera vez tres
los distinguidos independientemente y conjuntamente, lo que eleva a once la
nómina de nombrados. Que de acuerdo con lo fijado en los Estatutos, lo “serán aquellas personas que sin pertenecer
al Círculo, reúnan méritos suficientes y se hayan distinguido por su
conservación, afición, conocimiento y apoyo a los quesos asturianos”.
Nombramientos que han recaído en los
elaboradores domésticos David Pérez Naya y las familias Martínez Álvarez y
Fernández Bustamante, de los quesos de Urbiés en Mieres, de Bota en Bermiego
(Quirós) y de “quiso” Tarreña, en Tios (Lena) respectivamente, a propuesta del
presidente circuliano y con la aprobación unánime de todos los circulianos.
Reconociendo en todos ellos su importante
aportación a la conservación de la paleta quesera asturiana, al seguir
elaborando unos quesos en riesgo extremo de extinción, de los que quedan
mínimos productores, cinco en el caso del de Urbies, dos en el de Bota y solo
el premiado en el de Tarreña.
Elaboraciones que tienen en común ser
realizadas en la montaña central asturiana, en períodos estivales concretos,
con un proceso productivo diferencial ligado con las cocinas y los hogares, con
largo tiempo de maduración –el de Tarreña por ejemplo un año- y rentabilidades
productivas mínimas, siendo necesarios una media de 20 litros de leche por kilo
en cada uno de ellos.
David indirectamente protagonizo la
anécdota de la velada, al no poder asistir inicialmente al tener un
contratiempo en su labor de ganadero al parir una de sus vacas, delegando en
Carlos Martínez el recoger su reconocimiento. Pudiendo finalmente asistir ya en
el trascurso final del acto, por lo que se volvió a realizar la entrega y
juramento. Entrega del galardón compuesto por el logo del Círculo en su anverso
y el nombramiento, fiesta y lugar en el reverso que fue entregado por el
presidente círculiano. Y por el diploma del nombramiento realizado por Pedro
Couceiro, gran maestre de los padrinos internacionales y circulianos de honor
2018, la Confraria Queijo Serra da Estrela, de Oliveiria do Hospital.
David Pérez Naya, Círculiano de Honor 2023.
Presidente círculiano que repitió la
entrega junto a la concejal anfitriona a Milagros Martínez y su hija Pilar,
representantes de la familia quirosana.
Familia Martínez Álvarez, Círculiano de Honor 2023.
Y que junto a la directora general del
gobierno del Principado de Asturias hizo lo mismo con los hermanos Cristina y
Francisco Fernández Bustamante, los únicos elaboradores del quiso Tarreña.
Familia Fernández Bustamante, Círculiano de Honor 2023.
Nuevos círculianos de Honor que realizaron
sendas intervenciones, antes de realizar su juramento junto a los de Número
tomado por Javier Escobio, con lo que todos ellos pasaron a serlo de forma
oficial.
Cerrando el acto las intervenciones de
Aurora y Begoña, representantes de las administraciones locales y autonómicas.
Que tuvo continuidad con la degustación gastronómica por los más del centenar de asistentes de los quesos con DOP Serra da Estrela, Idiazábal, Afuega´l Pitu, Cabrales y Casín, y cinco mini elaboraciones culinarias con quesos Casín, Beyos, Gamoneu, Cabrales y Afuega´l Pitu, en línea con las degustaciones que el colectivo realiza dos veces al mes. Y que permitió el intercambio de saludos e impresiones de los más del centenar de asistentes.
OBSERVACIONES.
** Vídeo de la
intervención de Aurora Cienfuegos, concejal de Cultura del Ayuntamiento de
Siero.
** Vídeo de la
intervención de Begoña López, directora general de desarrollo rural e
industrias agrarias del Principado de Asturias.
MÁS
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos.
Información de las Grandes
Fiestas Gastronómicas.
Grandes Fiestas Gastronómicas.
VII-VIII Gran Fiesta, 2019-20-21-22
Círculianos de Honor. Relación histórica
de nombramientos.
Reconocimientos Enogastronómicos
históricos.
Categoría de Elaboraciones Culinarias.
Información complementaria de la
IX Gran Fiesta.
Círculianos de Número. Entronización.
David Pérez Naya, Círculiano de Honor
2023.
Familia Martínez Álvarez, Círculiano de
Honor 2023.
Familia Fernández Bustamante, Círculiano
de Honor 2023.
Reconocimientos Enogastronómicos.
Presencia en medios de comunicación.
”Nuestros
quesos reyes son de nuestra gastronomía, con cocineros y guisanderas nuestro
sentido son. Y si por comer mucho queso, mueres de una fartura, que te pongan
uno bueno al píe de la sepultura”. Estrofas del Juramento de los nuevos
círculianos del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
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