Relación de actividades realizadas en el año 2017, en consonancia con los fines sociales.
El Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos, fue fundado el 25 de junio de 2013, tiene
su sede en el restaurante La Genuina, sito en la calle Cimadevilla, número 8 de
Oviedo y a fecha 20 de junio de 2018 está compuesto por veintiún círculianos.
El artículo
número 3, de los Estatutos Sociales por los que se rige el mismo, indica que
para el “Cumplimiento de sus fines, el Círculo podrá realizar actividades como:
a).- Celebrar
reuniones en las que se degusten variedades lácteas en general.
b).- Celebrar
comidas de Exaltación a uno o más quesos, con los mismos como ingredientes
principales.
c).- Desarrollar
actividades relacionadas con la cultura de los quesos y la gastronomía en
general.
d).- Participación
en certámenes y concursos que se celebren en la actualidad y fomentar la
realización de otros nuevos en las distintas zonas de elaboración de quesos
asturianos.
e).- Colaborar
desinteresadamente con la cultura de los quesos y la gastronomía en general.
f).- Asistir
a actos y Grandes Capítulos organizados por Cofradías o Asociaciones
Enogastronómicas con carácter universal.
g).- Federarse
o asociarse en aquellas organizaciones que puedan favorecer los intereses del
Círculo.
h).- Realizar
una gran Fiesta Gastronómica actual.
Durante el año
natural de 2017, las actividades realizadas de acuerdo con los apartados
anteriores, han sido:
A) CELEBRAR REUNIONES EN LAS QUE SE DEGUSTEN
VARIEDADES LÁCTEAS EN GENERAL.
Como es
costumbre desde la fundación, el segundo jueves de cada mes, con excepción de
julio, agosto y diciembre, se realizan en la sede social las reuniones
ordinarias mensuales. En los meses en los que no hay reuniones ordinarias, se
suelen realizar reuniones extraordinarias.
Reuniones
coordinadas de forma rotativa y voluntaria por los círculianos, en las que se
explican y se debaten los asuntos internos y se realiza la degustación gastronómica
de queso/s y vino/s, que posteriormente son comentados y puntuados de 0 a
5 puntos.
Durante el año,
se han celebrado 8 reuniones ordinarias y 3 extraordinaria, en las que se han
degustado 21 quesos – 4 internacionales, 5 nacionales y 12 regionales – y 11
vinos.
Las reuniones,
con los quesos y vinos degustados, han sido:
** N º 31. Enero: Quesería Vega de
Tordín: 3 quesos acogidos a la DOP Cabrales, en diferentes puntos de
maduración. Vinos: Masía Frayé Blanco
2015 (DOP Penédes) y PX 1927 de Alvear
(DOP Montilla Moriles).
** Nº 32. Febrero: Quesos Ca Llechi (DOP
Casin) y Barcena, Campollongu, Franxón (leche cruda y leche pasteurizada),
Gorollu Navidad y Xerra, sin DOP, elaborados por la Quesería Lácteos Piloña, SC (Ca Llechi) en
Pintueles (Asturias). Vino: Nivarius Blanco 2015 (DOP Rioja).
** Nº 33. Marzo: Queso Flor de Guará
Cabra (Huesca), sin DOP. Vino Enate
Crianza 2008 (DOP Somontano).
** Nº 34. Abril:
Quesos Fleuret, 4 Fleures, Sant Maure y Sarles, elaborados en Francia por
Industrias Lácteas del Principado, S.A, sin DOP y Vino Viña Uzal Blanco 2015
(DOP Ribeiro).
** Nº 35. Mayo: Quesos Abuelo Calderero y Cynara, de Hinojosa del
Duero (Salamanca) sin DOP. Vino: Solar
de la Victoria 2014 (DOP Arribes del Duero).
** Nº 36. Septiembre: Junio: Queso La Chivita,
de Buelles (Asturias). Vino Marqués de Terán Blanco 2016 (DOP Rioja)
** Nº 37: Octubre: Queso Peñoceo, Illas
(Asturias), sin DOP. Vino Viña Virgen Semidulce (Tierra de Castilla León).
** Nº 38: Noviembre: Quesos El Tofio
Semicurado y con Pimentón, Fuenteventura, sin DOP. Vino: Viña Albina Blanco
Reserva 2014 y Monte Real Blanco Fermentado Barrica 2015 (DOP Rioja).
Las reuniones extraordinarias, han sido:
** Comida de Xardes, en el restaurante
La Mar y Morena.
** Comida de verano, en la sidrería el
Ferroviario.
** Comida de navidad, en el restaurante
La Mar y Morena.
B) CELEBRAR COMIDAS DE EXALTACIÓN A UNO O MÁS QUESOS,
CON LOS MISMOS COMO INGREDIENTES PRINCIPALES.
Realizadas en
establecimientos de hostelería, el cuarto jueves de cada mes, también todos los
meses excepto en julio, agosto y diciembre, con la degustación de un queso o
más quesos, siempre diferentes al igual que los de las reuniones, y luego
degustados como ingrediente principal de los platos que formen la propuesta
gastronómica del establecimiento, cuyas recetas –aunque en muchas ocasiones
cuesta - son facilitadas pasando a engrosar el archivo del Círculo.
Exaltaciones
realizadas en nuestra creencia en la versatilidad de los quesos en la cocina,
intentando en todo momento dar a conocer la misma, asesorando a todos aquellos
que nos lo soliciten. Y que también son coordinadas de forma rotativa y
voluntaria por parte de los círculianos.
Durante el año
se han realizado 8 comidas, e las que se han degustado 11 quesos -3
internacionales, 6 nacionales y 2 regionales-, con 27 elaboraciones en base a
quesos y armonizadas con 16 vinos. La relación de las mismas, es:
** Nº 28, enero: Al queso Pregondón de cabra (Amieva,
Asturias, sin DOP) y vinos La Zarcita 2014 (Pagos de España) y Monasterio de
las Viñas 2013 (DOP Cariñena), en el restaurante El Jamonar, de Gijón.
** Nº 29, febrero: Al queso Stilton DOP
(Inglaterra) y vinos cerveza Mahou negra, Muga Blanco 2014 (DOP Rioja), Cuatro
Pasos 2013 (DOP Bierzo) y Canasta (DOP Xerry), en el restaurante Peña Mea, de San Cucao (Llanera).
** Nº 30, marzo: A los quesos Peña
Pelada Nata (DOP Queso Nata Cantabria) y Cremosucu a la cerveza, Peña
Pelada Ahumado, Peña Pelada Curado y
Torta Pasiega, sin DOP, de la quesería La Pasiega de Peña Pelada (Cantabria) y
los vinos Pazo Marteleira 2016 (DOP Rías Baixas) y Pagos del Vostal Roble 2015
(DOP Ribera del Duero), en el restaurante La Genuina, de Oviedo.
** Nº 31, abril: Al queso Gamoneu
Arbeyal (DOP Quesu Gamoneu) y los vinos
Bicos 2015 (DOP Rías Baixas) y Perica Crianza 2013 (DOP Rioja), en el hotel
restaurante Nature, de Oviedo.
** Nº 32, mayo: A los quesos Cañarejal
Cremoso y Cañarejal Curado, sin DOP de la quesería Cañarejal (Valladolid) y los
vinos cerveza San Miguel negra, Marqués de Riscal Blanco 2015 (DOP Rueda) y
Dehesa de los Canónigos 2013 (DOP Ribera del Duero), en el hotel restaurante De
Torres, de Felechosa (Aller).
** Nº 33, septiembre: Al queso Ronkoli (DOP
Roncal), Navarra) y el vino Solar de Bequer 2014 (DOP Rioja), en el restaurante
Michem, de Villabona (Llanera).
** Nº 34, octubre: Al queso Pecorino
Molitermo, sin DOP (Italia) y al vino Ramón Bilbao Crianza 2013 (DOP
Rioja) en el restaurante
Antojos, de Oviedo.
** Nº 35: noviembre: Al queso Burrata,
sin DOP (Italia) y los vinos Marqués de Frias 2016 (DOP Rías Baixas) y
Montecillo Crianza 2012 (DOP Rioja), en el restaurante Gaucho Fierro, de
Colloto (Siero).
C) DESARROLLAR ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LA CULTURA
DE LOS QUESOS Y LA GASTRONOMÍA EN GENERAL.
Ocho han sido
las actividades realizadas:
** XXXVII Certamen del Quesu´d Afuega´l Pitu, de La Foz
de Morcín.
** III Certamen del Quesu Casín, en
Campo de Caso.
** XLVII Certamen del Queso Cabrales, en
Arenas de Cabrales.
** I Encuentro de confraternidad entre
ACAS, Cofradía Buena Mesa de la Mar y Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos.
** XXVI Festa do Queijo Serra da Estrela, en Oliveira do Hospital
(Portugal).
** II Festival de cervezas navideñas en
Colunga.
** XIV Feria Internacional de Quesos, de
Hinojosa del Duero (Salamanca).
** Viaje cultural gastronómico a Puebla
de Lillo (León) con visitas al Museo de la Fauna de Valduhuesa y a las casas del parque del
valle río Porma y de los Picos de Europa, y comida en el restaurante Madrid.
D) PARTICIPACIÓN EN CERTÁMENES Y CONCURSOS QUE SE
CELEBRAN EN LA ACTUALIDAD Y FORMENTAR LA REALIZACIÓN DE OTROS NUEVOS EN LAS
DISTINTAS ZONAS DE ELABORACIÓN DE QUESOS ASTURIANOS.
Diferentes círculianos
han participado, bien a título personal o por delegación del Círculo, en los
Jurados:
** XXXVII Concurso del Quesu´d Afuega´l Pitu, de La Foz
de Morcín.
** XLVII Concurso del Quesu Cabrales, en
Arenas de Cabrales.
** III Concurso del Quesu Casín, con
Denominación de Origen, en Campo de Caso.
** I Concurso de cocina casina con quesu Casín DOP, en Campo de Caso.
** VII Concurso gastronómico “Com queijo Serra da Estrela”, en Oliveira
do Hospital (Portugal).
** XLIV Concurso de quesos de oveja
Latxa, en Ordizia (Guipuzcoa).
** V Festival y cata de quesos Gamoneos
con DOP en la sidrería Yumay, de Avilés.
E) COLABORAR DESINTERESADAMENTE CON LOS ORGANISMOS,
ENTIDADES O INSTITUCIONES PROVINCIALES Y ESTATALES QUE SOLICITEN NUESTRO
ASESORAMIENTO.
Tres han sido
las actividades en este apartado:
** Asesoramiento en el desarrollo del
Certamen y coordinación del Jurado del III Concurso del Quesu Casín con DOP, y
del Jurado del I Concurso de Cocina con Queso Casín con DOP, en Campo de Caso,
organizado por el Ayuntamiento de Caso.
** Asesoramiento e impartición de una
cata de quesos, con el “II Festival de cervezas navideñas en Colunga”,
organizado por la Asociación de Festejos de Colunga.
** Colaboración con la Cofradía del
Queso Idiazabal y el Ayto de Ordizia, en Guipúzcoa, en las “II Jornadas de
quesos de montaña europeos”. Intermediación con las queserías Vega Tordín (DOP
Cabrales) y el Viejo Mundo (DOP Casín)
para su presencia en la feria celebrada con tal motivo.
F) ASISTIR A ACTOS Y CAPÍTULOS ORGANIZADOS POR
COFRADÍAS O ASOCIACIONES ENOGASTRONÓMICAS.
Aunque uno de
los acuerdos, no establecido en Estatutos, es la de no realizar Grandes
Capítulos, ni de establecer obligación alguna de acudir a los organizados por
otras Cofradías, en el espíritu de los círculianos está la participación en los
mismos y en otros actos organizados en diferentes localidades, regionales e
internacionales.
El Círculo ha
estado representado en actos de cuatro Asociaciones y Ayuntamientos:
ASOCIACIONES.
** A.C.A.S: III Comida de hermandad con
Cofradías Enogastronómicas.
XXXVII Fiesta del Asturcón y
IV Belén de cumbres.
** Cámara Municipal de Oliviera do Hospital: XXVI Festa do queijo Serra
da Estrela.
** Hermandad de la Probe: XXXVII
Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu.
** Asociación de Festejos de
Colunga; II Festival de cervezas
navideñas.
Y en quince Grandes Capítulos y actividades de Cofradías Enogastronómicas, nueve de ellas
en el Principado de Asturias, cinco en territorio nacional y una en Portugal:
COFRADÍAS.
** Buena Cofradía de los Siceratores, de
Nava: IV Axuntabense de la Sidra y
IV Gran Capítulo.
** Cofradía de Amigos de les Fabes de
Asturias, de Villaviciosa: IV Gran Capítulo.
** Cofradía de Amigos de los Nabos, de
la Foz de Morcín: XIII Gran Capítulo y
VIII Fiesta de la Matanza.
** Cofradía del Arroz con Leche, de
Cabranes: IV Gran Capítulo.
** Cofradía del Queso Idiazabal, de
Ordizia: XXVIII Gran Capítulo, y
Jornadas de quesos de montaña, II edición.
** Cofradía del Vino de la Ribera del
Duero, de Peñafiel: XIII Gran Capítulo.
** Cofradía de la Anchoa de Cantabria,
de Santoña: XXI Gan Cabildo.
** Confraria Queijo Serra da Estrela, de Oliveira do Hospital: XXVIII
Gran Capítulo.
** Cofradía de la Buena Mesa de la Mar,
de Salinas: XXXII Cucharones del Buen Guiso Marinero.
** Cofradía del Centolo Lampeiro, de O
Grove: XIII Gran Capítulo.
** Cofradía del Colesterol, de Avilés:
XVIII Premios del Colesterol HDL Bueno.
** Cofradía del Vino de Cangas, de
Cangas del Narcea: XIII Gran Capítulo.
** Gastronómos del Yumay, de Avilés: VII Jamón Pata Negra “Grande Covián” y
I Gran
Fiesta Gastronómica.
** FECOGA: Confraternización con
Cofradías Asturianas, en la sidrería el Yumay, en Avilés.
H) REALIZAR UNA GRAN FIESTA GASTRONÓMICA ANUAL.
El 22 de junio
de 2017, se ha celebrado en el restaurante sidrería el Ferroviario, en Oviedo,
la “IV Gran Fiesta Anual Gastronómica”, con la entrega de los Premios Enogastronómicos,
en su II edición y la entronización y juramento de un nuevo círculiano de
número y dos de honor.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. V Gran Fiesta, 2018.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Memoria año 2015.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Memoria año 2016.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. V Gran Fiesta, 2018.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Memoria año 2015.
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Memoria año 2016.
“Saber y saber demostrar es valer dos veces”. Baltasar Gracián y Morales (1601-58), jesuita y escritor español.
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