sábado, 21 de julio de 2018

Memoria de actividades del año 2017 del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Relación de actividades realizadas en el año 2017, en consonancia con los fines sociales.


El Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, fue fundado el 25 de junio de 2013, tiene su sede en el restaurante La Genuina, sito en la calle Cimadevilla, número 8 de Oviedo y a fecha 20 de junio de 2018 está compuesto por veintiún círculianos.
El artículo número 3, de los Estatutos Sociales por los que se rige el mismo, indica que para el “Cumplimiento de sus fines, el Círculo podrá realizar actividades como:
a).- Celebrar reuniones en las que se degusten variedades lácteas en general.
b).- Celebrar comidas de Exaltación a uno o más quesos, con los mismos como ingredientes principales.
c).- Desarrollar actividades relacionadas con la cultura de los quesos y la gastronomía en general.
d).- Participación en certámenes y concursos que se celebren en la actualidad y fomentar la realización de otros nuevos en las distintas zonas de elaboración de quesos asturianos.
e).- Colaborar desinteresadamente con la cultura de los quesos y la gastronomía en general.
f).- Asistir a actos y Grandes Capítulos organizados por Cofradías o Asociaciones Enogastronómicas con carácter universal.
g).- Federarse o asociarse en aquellas organizaciones que puedan favorecer los intereses del Círculo.
h).- Realizar una gran Fiesta Gastronómica actual.








Durante el año natural de 2017, las actividades realizadas de acuerdo con los apartados anteriores, han sido:

A) CELEBRAR REUNIONES EN LAS QUE SE DEGUSTEN VARIEDADES LÁCTEAS EN GENERAL.

Como es costumbre desde la fundación, el segundo jueves de cada mes, con excepción de julio, agosto y diciembre, se realizan en la sede social las reuniones ordinarias mensuales. En los meses en los que no hay reuniones ordinarias, se suelen realizar reuniones extraordinarias.
Reuniones coordinadas de forma rotativa y voluntaria por los círculianos, en las que se explican y se debaten los asuntos internos y se realiza la degustación gastronómica de  queso/s y vino/s, que posteriormente son comentados y puntuados de 0 a 5 puntos.
Durante el año, se han celebrado 8 reuniones ordinarias y 3 extraordinaria, en las que se han degustado 21 quesos – 4 internacionales, 5 nacionales y 12 regionales – y 11 vinos.
Las reuniones, con los quesos y vinos degustados, han sido:
** N º 31. Enero: Quesería Vega de Tordín: 3 quesos acogidos a la DOP Cabrales, en diferentes puntos de maduración. Vinos:  Masía Frayé Blanco 2015 (DOP Penédes) y PX 1927 de Alvear  (DOP Montilla Moriles).

** Nº 32. Febrero: Quesos Ca Llechi (DOP Casin) y Barcena, Campollongu, Franxón (leche cruda y leche pasteurizada), Gorollu Navidad y Xerra, sin DOP, elaborados por la Quesería Ca Llechi, en Pintueles (Asturias). Vino: Nivarius Blanco 2015 (DOP Rioja)
** Nº 33. Marzo: Queso Flor de Guará Cabra (Huesca), sin DOP. Vino Enate Crianza 2008 (DOP Somontano).

** Nº 34. Abril: Quesos Fleuret, 4 Fleures, Sant Maure y Sarles, elaborados en Francia por Industrias Lácteas del Principado, S.A, sin DOP y Vino Viña Uzal Blanco 2015 (DOP Ribeiro).
** Nº 35. Mayo: Quesos  Abuelo Calderero y Cynara, de Hinojosa del Duero (Salamanca) sin DOP. Vino:  Solar de la Victoria 2014 (DOP Arribes del Duero).
** Nº 36. Septiembre: Junio: Queso La Chivita, de Buelles (Asturias). Vino Marqués de Terán Blanco 2016 (DOP Rioja)
** Nº 37: Octubre: Queso Peñoceo, Illas (Asturias), sin DOP. Vino Viña Virgen Semidulce (Tierra de Castilla León).

** Nº 38: Noviembre: Quesos El Tofio Semicurado y con Pimentón, Fuenteventura, sin DOP. Vino: Viña Albina Blanco Reserva 2014 y Monte Real Blanco Fermentado Barrica 2015 (DOP Rioja).

Las reuniones extraordinarias, han sido:
** Comida de Xardes, en el restaurante La Mar y Morena.
** Comida de verano, en la sidrería el Ferroviario.
** Comida de navidad, en el restaurante La Mar y Morena.










B) CELEBRAR COMIDAS DE EXALTACIÓN A UNO O MÁS QUESOS, CON LOS MISMOS COMO INGREDIENTES PRINCIPALES.

Realizadas en establecimientos de hostelería, el cuarto jueves de cada mes, también todos los meses excepto en julio, agosto y diciembre, con la degustación de un queso o más quesos, siempre diferentes al igual que los de las reuniones, y luego degustados como ingrediente principal de los platos que formen  la propuesta gastronómica del establecimiento, cuyas recetas –aunque en muchas ocasiones cuesta - son facilitadas pasando a engrosar el archivo del Círculo.
Exaltaciones realizadas en nuestra creencia en la versatilidad de los quesos en la cocina, intentando en todo momento dar a conocer la misma, asesorando a todos aquellos que nos lo soliciten. Y que también son coordinadas de forma rotativa y voluntaria por parte de los círculianos.
Durante el año se han realizado 8 comidas, e las que se han degustado 11 quesos -3 internacionales, 6 nacionales y 2 regionales-, con 27 elaboraciones en base a quesos y armonizadas con 16 vinos. La relación de las mismas, es:
** Nº 28,  enero: Al queso Pregondón de cabra (Amieva, Asturias, sin DOP) y vinos La Zarcita 2014 (Pagos de España) y Monasterio de las Viñas 2013 (DOP Cariñena), en el restaurante El Jamonar, de Gijón.
** Nº 29, febrero: Al queso Stilton DOP (Inglaterra) y vinos cerveza Mahou negra, Muga Blanco 2014 (DOP Rioja), Cuatro Pasos 2013 (DOP Bierzo) y Canasta (DOP Xerry), en el restaurante Peña Mea, de San Cucao (Llanera).
** Nº 30, marzo: A los quesos Peña Pelada Nata (DOP Queso Nata Cantabria) y Cremosucu a la cerveza, Peña Pelada  Ahumado, Peña Pelada Curado y Torta Pasiega, sin DOP, de la quesería La Pasiega de Peña Pelada (Cantabria) y los vinos Pazo Marteleira 2016 (DOP Rías Baixas) y Pagos del Vostal Roble 2015 (DOP Ribera del Duero), en el restaurante La Genuina, de Oviedo.
** Nº 31, abril: Al queso Gamoneu Arbeyal (DOP Quesu Gamoneu)  y los vinos Bicos 2015 (DOP Rías Baixas) y Perica Crianza 2013 (DOP Rioja), en el hotel restaurante Nature, de Oviedo.
** Nº 32, mayo: A los quesos Cañarejal Cremoso y Cañarejal Curado, sin DOP de la quesería Cañarejal (Valladolid) y los vinos cerveza San Miguel negra, Marqués de Riscal Blanco 2015 (DOP Rueda) y Dehesa de los Canónigos 2013 (DOP Ribera del Duero), en el hotel restaurante De Torres, de Felechosa (Aller).
** Nº 33, septiembre: Al queso Ronkoli (DOP Roncal), Navarra) y el vino Solar de Bequer 2014 (DOP Rioja), en el restaurante Michem, de Villabona (Llanera).
** Nº 34, octubre: Al queso Pecorino Molitermo, sin DOP (Italia) y al vino Ramón Bilbao Crianza 2013 (DOP Rioja)              en el restaurante Antojos, de Oviedo.
** Nº 35: noviembre: Al queso Burrata, sin DOP (Italia) y los vinos Marqués de Frias 2016 (DOP Rías Baixas) y Montecillo Crianza 2012 (DOP Rioja), en el restaurante Gaucho Fierro, de Colloto (Siero).





C) DESARROLLAR ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LA CULTURA DE LOS QUESOS Y LA GASTRONOMÍA EN GENERAL.

Ocho han sido las actividades realizadas:
** XXXVII  Certamen del Quesu´d Afuega´l Pitu, de La Foz de Morcín.




** III Certamen del Quesu Casín, en Campo de Caso.




** XLVII Certamen del Queso Cabrales, en Arenas de Cabrales.




** I Encuentro de confraternidad entre ACAS, Cofradía Buena Mesa de la Mar y Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.




** XXVI Festa do Queijo Serra da Estrela, en Oliveira do Hospital (Portugal).




** II Festival de cervezas navideñas en Colunga.




** XIV Feria Internacional de Quesos, de Hinojosa del Duero (Salamanca).




** Viaje cultural gastronómico a Puebla de Lillo (León) con visitas al Museo de la Fauna  de Valduhuesa y a las casas del parque del valle río Porma y de los Picos de Europa, y comida en el restaurante Madrid.








D) PARTICIPACIÓN EN CERTÁMENES Y CONCURSOS QUE SE CELEBRAN EN LA ACTUALIDAD Y FORMENTAR LA REALIZACIÓN DE OTROS NUEVOS EN LAS DISTINTAS ZONAS DE ELABORACIÓN DE QUESOS ASTURIANOS.

Diferentes círculianos han participado, bien a título personal o por delegación del Círculo, en los Jurados:
** XXXVII  Concurso del Quesu´d Afuega´l Pitu, de La Foz de Morcín.




** XLVII Concurso del Quesu Cabrales, en Arenas de Cabrales.




** III Concurso del Quesu Casín, con Denominación de Origen, en Campo de Caso.






** I Concurso de cocina casina con quesu Casín DOP, en Campo de Caso.





** VII Concurso gastronómico “Com queijo Serra da Estrela”, en Oliveira do Hospital (Portugal).





** XLIV Concurso de quesos de oveja Latxa, en Ordizia (Guipuzcoa).




** V Festival y cata de quesos Gamoneos con DOP en la sidrería Yumay, de Avilés.





E) COLABORAR DESINTERESADAMENTE CON LOS ORGANISMOS, ENTIDADES O INSTITUCIONES PROVINCIALES Y ESTATALES QUE SOLICITEN NUESTRO ASESORAMIENTO.

Tres han sido las actividades en este apartado:
** Asesoramiento en el desarrollo del Certamen y coordinación del Jurado del III Concurso del Quesu Casín con DOP, y del Jurado del I Concurso de Cocina con Queso Casín con DOP, en Campo de Caso, organizado por el Ayuntamiento de Caso.






** Asesoramiento e impartición de una cata de quesos, con el “II Festival de cervezas navideñas en Colunga”, organizado por la Asociación de Festejos de Colunga. 




** Colaboración con la Cofradía del Queso Idiazabal y el Ayto de Ordizia, en Guipúzcoa, en las “II Jornadas de quesos de montaña europeos”. Intermediación con las queserías Vega Tordín (DOP Cabrales) y el Viejo Mundo (DOP Casín)  para su presencia en la feria celebrada con tal motivo.





F) ASISTIR A ACTOS Y CAPÍTULOS ORGANIZADOS POR COFRADÍAS O ASOCIACIONES ENOGASTRONÓMICAS.
Aunque uno de los acuerdos, no establecido en Estatutos, es la de no realizar Grandes Capítulos, ni de establecer obligación alguna de acudir a los organizados por otras Cofradías, en el espíritu de los círculianos está la participación en los mismos y en otros actos organizados en diferentes localidades, regionales e internacionales.
El Círculo ha estado representado en actos de cuatro Asociaciones y Ayuntamientos:

ASOCIACIONES.
** A.C.A.S: III Comida de hermandad con Cofradías Enogastronómicas.




XXXVII Fiesta del Asturcón y




IV Belén de cumbres.




** Cámara Municipal de Oliviera do Hospital: XXVI Festa do queijo Serra da Estrela.




** Hermandad de la Probe: XXXVII Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu.




** Asociación de Festejos de Colunga;  II Festival de cervezas navideñas.




Y en quince Grandes Capítulos y actividades de Cofradías Enogastronómicas, nueve de ellas en el Principado de Asturias, cinco en territorio nacional y una en Portugal:

COFRADÍAS.
** Buena Cofradía de los Siceratores, de Nava: IV Axuntabense de la Sidra y
IV Gran Capítulo.




** Cofradía de Amigos de les Fabes de Asturias, de Villaviciosa: IV Gran Capítulo.
** Cofradía de Amigos de los Nabos, de la Foz de Morcín: XIII Gran Capítulo y 




VIII Fiesta de la Matanza.





** Cofradía del Arroz con Leche, de Cabranes: IV Gran Capítulo.
** Cofradía del Queso Idiazabal, de Ordizia: XXVIII Gran Capítulo, y




Jornadas de quesos de montaña, II edición.




** Cofradía del Vino de la Ribera del Duero, de Peñafiel: XIII Gran Capítulo.
** Cofradía de la Anchoa de Cantabria, de Santoña: XXI Gan Cabildo.





** Confraria Queijo Serra da Estrela, de Oliveira do Hospital: XXVIII Gran Capítulo.




** Cofradía de la Buena Mesa de la Mar, de Salinas: XXXII Cucharones del Buen Guiso Marinero.





** Cofradía del Centolo Lampeiro, de O Grove: XIII Gran Capítulo.
** Cofradía del Colesterol, de Avilés: XVIII Premios del Colesterol HDL Bueno.





** Cofradía del Vino de Cangas, de Cangas del Narcea: XIII Gran Capítulo. 
** Gastronómos del Yumay, de Avilés:  VII Jamón Pata Negra “Grande Covián” y




 I Gran Fiesta Gastronómica.




** FECOGA: Confraternización con Cofradías Asturianas, en la sidrería el Yumay, en Avilés.






H) REALIZAR UNA GRAN FIESTA GASTRONÓMICA ANUAL.
El 22 de junio de 2017, se ha celebrado en el restaurante sidrería el Ferroviario, en Oviedo, la “IV Gran Fiesta Anual Gastronómica”, con la entrega de los Premios Enogastronómicos, en su II edición y la entronización y juramento de un  nuevo círculiano de número y dos de honor.






MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

“Saber y saber demostrar es valer dos veces”. Baltasar Gracián y Morales (1601-58), jesuita y escritor español.

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